Selvitä, jos fruktoosi on hyvä tai huono sinulle

Sokeri oli niin yksinkertainen asia, yksinkertainen kotitalouksien katto, joka oli ripoteltu viljasta ja sekoitettu kahviin tai helposti lainattu naapurista leivontaan. Valkoinen (tai ruskea) sokeri oli pohjimmiltaan ainoat kulutettujen sokerityyppien määrät, jotka olivat melko helposti ymmärrettäviä ja jopa hallitsevia.

Nyt, koska niin monet elintarvikkeet sisältävät lisättyä sokeria, siitä on tullut kansanterveysongelma. Ihmiset käyttävät huomattavasti enemmän sokeria kuin aiemmin fruktoosina, mikä saattaa lisätä joskus runsaasti jalostettuja elintarvikkeita. Tästä syystä on tärkeää ymmärtää, mitä fruktoosia on ja miksi sinun pitäisi varoa siitä.

Ero fruktoosin ja sakkaroosin välillä

Hohtavan valkoiset tavarat, joita saatat pitää keittotasossa tai ruokasalissa jauhotessa, on sakkaroosia. Se on peräisin sokeriruo'osta ja sokerijuurikkaista. Fruktoosi on yksinkertainen sokeri, joka on toinen sakkaroosia muodostava sokerimolekyyli; toinen on glukoosia. Kaikki sokeria sisältävät elintarvikkeet sisältävät fruktoosia.

Fruktoosia kutsutaan usein hedelmä- sokeriksi, koska se esiintyy luonnollisesti monissa hedelmissä, kuten marjoissa, meloneissa ja omenoissa. Se löytyy myös tietyistä vihanneksista, kuten juurikkaista, bataatteista ja sipulista. Koska se on osa niin monta terveellistä ruokaa, fruktoosi ei välttämättä ole niin huono asia. Erillisenä makeutusaineena fruktoosi on kuitenkin melkein kaksi kertaa niin makea kuin taulukon sokeri, ja se voi antaa samankaltaisen veren sokerin nousun kuin sakkaroosiin.

Fruktoosi elintarvikkeessa Syömme

Kaikki todennäköisesti syövät paljon fruktoosia kuin teidän isovanhemmat tekivät. Kaksisataa vuotta sitten keskimääräinen amerikkalainen kulutti noin kaksi kiloa sokeria koko vuodessa, Yhdysvaltain terveys- ja henkilötieteiden osaston (DHHS) mukaan. Nykyään tämä määrä on 152 kiloa - noin kolme kiloa tai kuusi kuppisokeria viikossa.

Fruktoosia käytetään yleisesti jalostetuissa elintarvikkeissa osittain siksi, että se on halvempaa valmistaa kuin sakkaroosi, ja se vie vähemmän sen saadakseen samanlaisen makeuden. Se kulutetaan usein fruktoosi-maissisiirappi-fruktoosina, jota on yhdistetty maissisiirappiin ja jota kemiallisesti käsitelty lisätä fruktoosin pitoisuutta ja makeutta.

Saatat yllättyä oppimaan, että 74 prosenttia kaikista elintarvikkeista sisältää jonkinlaista lisättyä sokeria eikä vain elintarvikkeisiin, jotka maistuvat makealta. Se myös piiloutuu kaikesta pullotetuista salaattikastikkeista ketchupiin.

Yksi tärkeimmistä keinoista, joita ihmiset syövät lisättyjä sokereita, on kuitenkin sokerin makeutetuilla juomilla, mukaan lukien sooda, energiajuomat ja pulloissa myytävä makeutettu jääpuuta. Amerikkalaiset vievät viisi kertaa niin paljon soodaa kuin vuonna 1950.

Lukuisat tutkimukset ovat viitanneet siihen, että juominen sokerin makeutetuilla juomilla on lisääntynyt lihavuuden, sydänsairauden, metabolisen oireyhtymän ja diabeteksen riski sekä lapsilla että aikuisilla. Lisätty sokeri on jopa sidoksissa kognitiiviseen rappeutumiseen ja eräisiin syöpiin, Nutrients-lehdessä julkaistun 2016 tutkimuksen mukaan.

Kuinka paljon sokeria on turvallinen?

DDHS: n mukaan amerikkalaisten pitäisi rajoittaa sokeria 10 prosenttiin kaloreista, joita he syövät päivittäin. Se lisää noin 13 teelusikallista, joka perustuu 2000 kalori ruokavalioon. Nykyinen keskiarvo on 42,5 teelusikallista sokeria joka päivä, joten jos et ole jo seurannut sokerin saantia ja syö ja juo runsaasti jalostettuja elintarvikkeita ja makeutettuja sokeria, voit halutessasi leikata molemmat melko paljon.

Joitakin tapoja tehdä tämä on vaihtaa sooda maustettua seltzer tai pelkkää seltzer sekoitetaan 100 prosenttia hedelmämehua; välipaloja hedelmistä tai raaka-aineista pikkuleipien tai karkkojen sijaan; ja valitsevat tuoreiden hedelmien päälle päätymättömät viljat. Varo elintarvikkeita, jotka on merkitty "rasvattomiksi": ne ovat usein täynnä ylimääräistä sokeria makuaineiden hävittämiseksi, kun rasva jätetään pois. Voi ensin olla vaikea vähentää sokeria. Ota vain hitaasti ja lopulta kehität etusija elintarvikkeille, jotka eivät ole liian makeisia, ja saatat nähdä painosi laskuasi ja terveytesi paranee prosessissa.