Onko monityydyttymättömiä rasvoja hyvä vai huono sinulle?

Rasvat ovat kaksi päätyyppiä: tyydyttyneet ja tyydyttymättömät rasvat. Se, mikä erottaa ne on niiden kemiallinen rakenne.

Kyllästetyillä rasvoilla ei ole kaksoissidoksia niiden kemiallisessa rakenteessa ja ne ovat "tyydyttyneitä" vetyatomeilla. Tyydyttymättömillä rasvoilla on toisaalta kaksoissidokset. Monityydyttymättömillä rasvoilla on vain yksi kaksoissidos. Monityydyttymättömillä rasvoilla on useampi kuin yksi näistä sidoksista.

Nämä kaksoissidokset tekevät rasvasta taivutettavan, minkä vuoksi monityydyttymättömät rasvat ovat nestemäisiä huoneenlämpötilassa ja jopa jääkaapissa (tyydyttyneet rasvat ovat toisaalta tyypillisesti kiinteitä huoneenlämpötilassa).

Kaksi erilaista tyydyttymätöntä rasvaa

Moniarvoisista rasvoista on kaksi päätyyppiä: omega-3-rasva ja omega-6-rasva. Molemmat rasvahapot ovat välttämättömiä rasvahappoja, joten keho ei pysty valmistamaan niitä ja ne on otettava ruokavalion kautta.

Omega-3-rasvahappoja löytyy öljypohjaisista kaloista (kuten lohta ja taimen), pähkinöistä ja siemenistä. Omega-3-rasvahappojen uskotaan suojaavan sydänsairauksia, tulehdusta, tiettyjä syöpätyyppejä, diabetesta, Alzheimerin tautia ja makuladegeneraatiota (johtava näkökyvyn aiheuttaja).

Omega-6-rasvahappoja löytyy pähkinöistä, siemenistä ja kasviöljyistä, kuten soija, puuvillansiemenet, maissi, auringonkukka ja safloriöljy.

Omega-3: n suhde omega-6: een on tärkeä terveydelle, ja liian suuret omega-6-arvot suhteessa omega-3: eihin johtavat tulehdukseen (joka on kroonisten sairauksien, kuten sydänsairauksien ja diabeteksen ydin).

Mitä monityydyttymättömät rasvat tekevät terveydestään?

Tyydyttyneiden rasvojen korvaaminen monityydyttymättömillä rasvoilla voi auttaa vähentämään "huonoja" LDL-kolesterolitasoja, mikä puolestaan ​​voi pienentää sydänsairauksien riskiä. Esimerkkinä olisi kypsennä kalaöljyä hieman rasvaöljyä eikä voita.

Öljyt, jotka ovat runsaasti monityydyttymättömiä rasvoja, ovat myös runsaasti E-vitamiinia, tärkeä antioksidantti.

Ongelma monityydyttymättömien rasvojen kanssa

Vaikka monityydyttymättömiä rasvoja yleensä pidetään terveinä, on olemassa ainakin kaksi poikkeusta tähän lausuntoon. Yksi on se, että on olemassa joitakin todisteita siitä, että ylimääräiset monityydyttymättömät rasvat voivat edistää syöpäriskiä. Arvellaan, että syy tähän voi olla, että monityydyttymättömät rasvat kääntyvät röyhkeästi nopeammin kuin muut rasvat. Siksi on suositeltavaa säilyttää öljyjä, joissa on runsaasti monityydyttymättömiä rasvoja. Säilytä ne viileässä, pimeässä paikassa ennen avaamista ja jääkaapissa avaamisen jälkeen.

Toinen mahdollinen monityydyttymättömien rasvojen aiheuttama ongelma on kahden monityydyttymättömän rasvan tyypin tyyppi, jonka tavallisesti kuluttamamme omega-6-rasvan määrä on kasvanut dramaattisesti viime vuosikymmeninä. Yleensä omega-3-rasvan määrä, jota käytämme, on alempi. Jotkut asiantuntijat kokevat, että tämä epätasapaino edistää elimistömme tulehdusta ja lisää tällaisten kroonisten sairauksien riskiä, ​​kuten niveltulehdus, diabetes ja sydänsairaudet.

Ruoat, jotka ovat runsaasti monityydyttymättömiä rasvoja

Monityydyttymättömien rasvojen suurimmat lähteet löytyvät erilaisista öljyistä, mukaan lukien maissiöljy, soijaöljy, säännölliset saflori- ja auringonkukkaöljyt (eli ei "korkea öljy" -öljy) ja puuvillansiemenöljy. Pellavansiemenöljy on runsaasti omega-3-rasvoissa. Muita elintarvikkeita, joilla on hyviä määriä monityydyttymättömiä rasvoja, ovat siemenet ja pähkinät, öljyiset kalaa ja öljyjä, kuten majoneesia ja salaattikastiketta.