Jauhotuotteet, kalorit ja terveydelliset hyödyt

Lähes jokainen kuluttaa jonkin verran jauhoja. Se on pohja useimmille paistetuille tavaroille, kuten leipää ja evästeitä, ja sitä käytetään myös tärkeänä ainesosana, kun taikinaa ja paistat lihaa, äyriäisiä tai vihanneksia. Mutta onko jauhot terveenä?

Jauhojen kalorit ovat melko vähäpätöisiä, mutta jauhon ravitsemus voi vaihdella tyypin mukaan, jonka haluat käyttää. Opi tekemään ruoka terveellisemmäksi erilaisten jauhojen avulla.

Kaloreita jauhoja ja ravitsemusta

Vehnä, valkoinen, kaikki tarkoitetut jauhon ravitsemustiedot
Tarjoilu Koko 1 kuppi (125 g)
Per Serving	% Päivittäinen arvo*
kalorit 455
Rasvaiset kalorit 11
Rasvojen kokonaismäärä 1,2 g	2%
Kyllästynyt rasva 0,2g	1%
Monityydyttymättömät rasva 0,5 g
Monityydyttymättömät rasva 0,1 g
Kolesteroli 0mg	0%
natrium 3 mg	0%
kalium 133.75mg	4%
hiilihydraatit 95.4g	32%
Dietary Fiber 3.4g	14%
Sokerit 0,3 g
proteiini 12,9 g
A-vitamiini 0% · C-vitamiini 0%
Kalsium 2% · Rauta 32%
* Perustuu 2000 kalori ruokavalioon

On olemassa monia erilaisia ​​jauhoja, joita voidaan käyttää ruoanlaittoon tai leivontaan. Yksi tavallisista jauhotyypeistä on vehnästä valmistettu yleiskäyttöinen vehnäjauho. Näet sen päivittäistavarakaupassa nimeltä "All-Purpose, Enriched, Bleached Flour".

Jauhelihan merkinnät osoittavat, että yksi kuppi tarjoaa 455 kaloria, mutta sinun ei todennäköisesti kuluttaa paljon kaloreita, kun syöt jauhoja, koska se on sekoitettu muiden ainesosien kanssa tekemään leipää, muffinsseja, evästeitä tai muita tavaroita.

USDA: n tietojen mukaan valkoinen, monikäyttöinen, rikastettu, valkaistu jauhot on erittäin hyvä seleenin lähde, riboflaviini, niasiini ja tiamiini. Se on myös hyvä kuparin, raudan, fosforin ja sinkin lähde.

Mutta on olemassa monia erilaisia ​​jauhoja, joista saatat haluta leipoa tai valmistaa elintarvikkeita.

On hyödyllistä verrata yleisiä käyttötapoja ja ravinnon tosiasiat erilaisiin jauhoihin ja päättää, mikä on sinulle sopiva.

Kalorit jauhot (tyypin mukaan)

• Kokojyvävehnäjauho tarjoaa 408 kaloria kuppia kohden, 16 grammaa proteiinia, 86 grammaa hiilihydraattia, 13 grammaa kuitua ja 3 grammaa rasvaa.
• Manteli jauho tarjoaa 640 kaloria kuppia kohden, 24 grammaa proteiinia, 24 grammaa hiilihydraattia, 12 grammaa kuitua ja 56 grammaa rasvaa.
• Mannasuurimot tarjoaa 601 kaloria kuoppaa kohti, 21 grammaa proteiinia, 122 grammaa hiilihydraattia, 7 grammaa kuitua ja 1,8 grammaa rasvaa.
• Valkoinen kakkujauho tarjoaa 496 kaloria kuoppaa kohti, 11 grammaa proteiinia, 107 grammaa hiilihydraattia, 2 grammaa kuitua ja yksi gramma rasvaa.

Erilaisten jauhojen erilaiset terveysvaikutukset

Voit halutessasi käyttää erilaista jauhoja leipoa parantaaksesi ruokasi terveydellisiä etuja. Esimerkiksi kokonaisesta vehnäjauhosta valmistettu leipä tarjoaa parempaa ravintoa kuin puhdistetuista jyvistä valmistettu leipä. Mutta kaikki jauhot eivät ole keskenään vaihdettavissa. On tärkeää tietää, miten aiot käyttää jauhoja ennen vaihtoa.

• Kakkujauho on erittäin hieno rakenne ja sitä käytetään usein kevyissä leivonnaisissa kuten evästeissä ja kakkuissa. Se on korkeampi tärkkelyksessä ja alhaisempi proteiinissa. Wheat Foods -neuvoston mukaan yksi kuppi kakkujauhoja voidaan valmistaa mittaamalla 1 kuppija jauhot, poistamalla 2 rkl jauhoja ja korvaamalla se 2 rkl maissitärkkelystä.
• Kaikki käyttökelpoinen, rikastettu valkoinen jauho on valmistettu kovan ja pehmeän vehnän yhdistelmästä ja se on helpoin käyttää, koska sitä puhdistetaan pehmeämmäksi kuin koko vehnäjauho. Itse nouseva jauho on myös yleiskäyttöinen jauho, johon on lisätty leavennysainetta. Vaikka kaikkiin jauhoihin on helppo käyttää, se on rikastettu vilja. Terveysalan asiantuntijat suosittelevat, että voimme korjata rikastetut jyvät täysjyvätuotteilla niin usein kuin mahdollista kuidun saannin lisäämiseksi.
• Mannasuurimot on valmistettu durumista tai kovaa vehnästä, jolla on suurempi proteiini- ja gluteenipitoisuus kuin muilla lajikkeilla. Puutavaraa käytetään yleisesti erilaisten pasta- ja couscous-tuotteiden valmistukseen. Tämä ei ole hyvä jauhoja käytettäväksi leivän valmistuksessa. Se ei myöskään ole hyvä valinta ihmisille, jotka ylläpitävät vähän ruokavaliota tai ovat gluteenia herkkiä.
• Kokojyvävehnäjauho on tehty koko vehnänydin. Se tuottaa leipää, joka on usein raskaampaa mutta korkeampi kuidussa ja ravinnossa kuin rikastetusta jauhosta valmistetusta leivästä. Vaikka jotkut terveellisillä syöneillä eivät pidä tämän raskaan jauhon kanssa valmistettujen leivonnaisten koostumuksesta, se tarjoaa suurempia terveydellisiä etuja kuin hienostuneet ja pehmeämmät lajikkeet.
• Manteli jauho on valmistettu valkoisista manteleista, ja sitä käytetään usein vähähiiliseen ja gluteeniton ruoanlaittoon. Tämä jauhe on hyödyllinen korvike matalan hiilihydraattisen ruokavalion ja gluteenittoman ruokavalion ylläpitämille ihmisille, mutta se on erittäin rasvaa.

Tavallisia kysymyksiä jauhoista

Jotkin yleisimmin kysytyt kysymykset jauhoja voivat olla riippuvaisia ​​valitsemastasi jauhoista

Mikä on paras tapa varastoida jauhoja? Säästävä elävä asiantuntija Erin Huffstetler suosittelee hienojen jauhojen jäädyttämistä tappavien tai hyönteisten munien tappamiseksi. Sitten siirrä muovi- tai lasisäiliöön tiukalla tiivistyskannella. Vehnäjauholla on lyhyempi säilyvyys kuin muilla jauhoilla, joten se ei kestää niin kauan. Hän suosittelee koko vehnäjauhon varastointia pakastimessa. Mantelijauhoja pidetään parhaiten kylmässä tai jäädytettynä.

Kuinka kauan jauhot kestävät, jos niitä säilytetään oikein? Jauhot kestävät yleensä 3-6 kuukautta, jos niitä säilytetään oikein. Jos säilytät jauhoja pakastimessa, se kestää kauemmin (jopa vuosi). Monet ruoanvalmistajat sanovat, että jos jauhosi edelleen haisee hyvältä, se on edelleen turvallista käyttää. Useilla jauhopakkauksilla on "parhaiten" päivämäärä, jota voit käyttää oppaana.

Voinko yhdistää jauhot kun ostan uuden paketin? Parasta ei yhdistää uutta jauhoa vanhan jauhon kanssa.

Pitäisikö minun käyttää aina täysjyväjauhoja parempaan terveyteen? Ei välttämättä. Kokonainen jauho tarjoaa tärkeitä terveysvaikutuksia, mutta se ei aina toimi kaikissa resepteissä. Käytä sitä, kun voit ja kuluttaa rikastettuja jauhotuotteita maltillisesti.

Sana DipHealthista

Jos olet leipuri, saatat pystyä valitsemaan käytettävän jauhon tyypin resepteissä. Mutta jos ostat tai käytät pakattuja leivonnaisia, sinulla ei ehkä ole valinnanvaraa. Vaikka on älykäs etsiä ainesosia, kuten täysjyväjauhoja, sinun pitäisi myös tehdä älykkäitä ravitsemuksellisia päätöksiä, jotka perustuvat muihin ruoka-aineosiin. Me kaikki haluamme nauttia leipomotuotteista aika ajoin, mutta saat enemmän riehua ravitsemuksellesi, jos valitset leivonnaisia ​​älykkäitä ainesosia kuten hedelmiä tai vihanneksia.

Oliko tämä sivu avuksi? Kiitos palautteestasi! Mitkä ovat sinun huolesi? Lähteet artikkelista

• Vehnän elintarvikevirasto. Erilaiset vehnälajit. Helppokäyttöinen kotiruokaketjuopas.
• Roberta Larson Duyff Jauhot: Opi erilaisista jauhoista Ravitsemus- ja ravitsemusakatemia Elintarvikkeet ja ravitsemus