Mitä "gluteeniton" tai "ei gluteenin ainesosat" tarkoittaa

Kun näet termi "gluteeniton" elintarvikelevyllä, se tarkoittaa, että ruoka täyttää Yhdysvaltain Food and Drug Administrationin laillisen määritelmän "gluteeniton". Tämä ei välttämättä tarkoita sitä, että ruoalla on nolla gluteenia - vain hyvin pieni määrä.

Sillä välin ei ole virallista tai oikeudellista määritelmää termiä "gluteenia sisältäviä ainesosia" elintarvikemerkinnöissä. Valmistajat käyttävät kuitenkin yleisesti termiä "gluteenittomat ainesosat", kun kyseinen tuote ei sisällä gluteenia sisältäviä ainesosia, mutta sitä ei ole testattu gluteenille tai se voi olla vaarassa gluteenin ristikontaminaatiosta johtuen siitä, miten se oli käsitelty.

Lue lisää siitä, mitä "gluteeniton" ja "gluteenittomat ainesosat" eivät todellakaan merkitse elintarvikelevyille, ja mitä pitäisi etsiä elintarvikekirjoissa pysyä turvassa, jos sinulla on keliakia tai kelioosi gluteenia.

Mikä "gluteeniton" tarkoittaa

Voit ajatella, että gluteenittomien elintarvikkeiden virallinen määritelmä olisi "ruoka, joka on 100% gluteeniton". FDA kuitenkin määrittelee "gluteenittomat" elintarvikkeet, jotka sisältävät vähemmän kuin 20 ppm gluteenia.

Ei, se ei ole nolla, vaikka se on vielä pieni määrä. Jotkut lääkärit väittävät, että se on tosiasiassa nolla, koska tutkimukset ovat osoittaneet, että jotkut keliakia sairastavat voivat syödä päivittäin enintään 10 milligrammaa gluteenia sisältäviä elintarvikkeita ilman oireita. (Lue lisää täältä: Kuinka paljon gluteenia voi saada minut sairastumaan?) FDA piti gluteenittomana standardina "havaitsemattoman gluteenin", mutta päätti, että elintarvikevalmistajien olisi vaikea tavata.

FDA: n sääntöjen mukaan valmistajat voivat laillisesti merkitä elintarvikkeen "gluteeniton", vaikka se sisältää ainesosaa, joka on tehty vehnästä, ohrasta tai rukiista (tai risteytyksestä näistä jyvistä) niin kauan kuin ainesosa on käsitelty poistamalla gluteenista alle 20 miljoonasosaa.

Tarrat ovat vapaaehtoisia, eivät pakollisia - valmistajat, jotka haluavat huolehtia gluteenittomista kuluttajista, voivat lisätä pakkausmerkinnöissä tarroja, mutta heidän ei tarvitse tehdä sitä. Etiketit eivät poista tarvetta oppia tunnistamaan gluteenin elintarvikemerkinnöissä, koska FDA: n säännöt eivät vaatia valmistajat luovuttamaan gluteenia sisältäviä ainesosia.

Jos olet erityisen herkkä gluteenin määrälle, muista, että FDA: n määritelmä antaa silti pieniä määriä gluteenia gluteenittomissa elintarvikkeissa, mikä tarkoittaa, että gluteeniton oireita voi silti saada gluteenittomiksi merkityiltä elintarvikkeilta. Olet edelleen vastuussa siitä, että tiedät oman suvaitsevaisuuden ja seuraat omaa reaktiota.

Onko gluteeniton -merkitty ruokaa turvallinen?

FDA: n merkinnän noudattaminen on ehdottomasti vapaaehtoista, eikä siihen sovelleta jatkuvia tarkastuksia, joilla varmistetaan, että sääntelyn vaatimukset täyttyvät. Tämän sanottuaan useimmat tutkimukset viittaavat siihen, että noin 95 prosenttia valmistajista noudattaa suuntaviivoja.

Jos tuote on merkitty joko "gluteeniton", "gluteeniton", "gluteeniton" tai "gluteenin poistamalla", FDA voi vaatia tuotteen valmistajalta ankaria sääntelytoimia.

Vaikka tämän pitäisi antaa varmuutta kuluttajille, monet kannattajat valittavat, että gluteenikynnys ei riitä.He viittaavat tutkimuksiin, jotka ovat osoittaneet, että keliakia sairastavat ihmiset saattavat vielä sairastua syömättä paljon alle 20 miljoonasosaa ja uskovat, että "gluteeniton" on määriteltävä sellaiseksi, että sillä on havaittavissa oleva määrä gluteenia (mikä tarkoittaa, että taso on niin alhainen, että nykyisten testaustekniikoiden havaitseminen olisi välttämätöntä). Lisäksi he väittävät, että gluteenin vaikutuksia ei ole vielä tutkittu henkilöillä, joilla ei ole keliakia gluteenin herkkyyttä.

Jos olet erityisen herkkä ja reagoi jopa pienimmän gluteenin jäljen, sinun on otettava enemmän aggressiivisia vaiheita tuotteita valittaessa. Yksi tapa tehdä niin on ostaa tuotteita, jotka ovat sertifioitu gluteeniton. Toisin kuin monet valmistajat, nämä yritykset ovat vapaaehtoisesti tyytyväisiä elintarvikkeiden tarkastukseen jollakin kolmesta sertifiointiorganisaatiosta: Gluten Intolerance Groupin gluteenittomasta sertifioinnista vastaava organisaatio (GFCO), Allergen Control Group / Kanadan keliakiayhdistys (ACG / CCA) ja kansallinen Celiac Association (NCA).

ACG / CCA edellyttää, että elintarvikkeissa on vähemmän kuin 20 ppm gluteenia, GFCO vaatii elintarvikkeita sisältävän alle 10 ppm gluteenia ja NCA pitää valmistajat alle 5 ppm: n standardissa.

Mitä "gluteenin ainesosat" ei ole

"Ei gluteenin ainesosia" tarkoittaa vain sitä: elintarviketuote ei sisällä gluteeni-ainesosia. Se ei tarkoita sitä, että elintarvike täyttää gluteenittomuuden oikeudellisen määritelmän.

Jos valmistaja ei halua testata tuotetta gluteenille tai jos valmistaja on huolissaan siitä, että tuote ei välttämättä vastaa 20: n miljoonan miljoonan FDA: n standardia, yritys voi päättää käyttää termiä "gluteenittomat ainesosat" "gluteeniton". Kuluttajalle se merkitsee hieman epävarmuutta tuotteen gluteenittomasta tilasta.

Itse asiassa useat gluteenittomien tuotteiden ja gluteenia sisältävien tuotteiden tuottavat yritykset käyttävät termiä "gluteenittomat ainesosat" sellaisille tuotteille, joiden ainesosat eivät sisällä gluteenia mutta jotka saattavat olla ristikontaminaation vaarassa tai joita ei ole testattu gluteenille.

Muut yritykset merkitsevät tuotteitaan "ei gluteenia" ainesosiksi oikeudellisen suojan muodossa - tuotteet voivat todella täyttää FDA: n "gluteeniton" -standardit, mutta lause "gluteenittomat ainesosat" ei anna lupausta yhtä paljon,.

Lopuksi jotkut gluteenittomassa yhteisössä sanovat, että elintarvikkeilla, joilla ei ole selkeitä gluteenia sisältäviä ainesosia, jotka on lueteltu niiden etiketeissä, ovat turvallisia syödä, varsinkin jos kyseisellä yrityksellä on politiikka selkeästi merkitsemällä gluteenittomia ainesosia. Nämä tuotteet voivat kuitenkin sisältää runsaasti gluteenia ristikontaminaatiosta.

Onko gluteenin ainesosien ruokaa turvallinen?

Elintarvikkeet, jotka on merkitty "gluteenia sisältämättömiksi aineiksi" (tai jotka eivät näytä sisältävän gluteenin ainesosia), voivat vaihdella suuresti gluteiinipitoisuutensa mukaan. Jotkut saattavat tosiasiassa täyttää gluteenittomien standardien vaatimukset, kun taas toisilla saattaa olla korkea gluteeniton ristikontaminaatio.

Esimerkiksi tieteellisessä lehdessä julkaistu tutkimus Elintarvikekemia, tarkasteltiin 186 ruoka-ainetta, joissa ei ole gluteenia sisältäviä ainesosia, joita ei ole merkitty "gluteenitoniksi", ja havaitsivat, että lähes 20 prosentilla heistä oli gluteenitasoja oikeudellisen tason yläpuolella. Kaikilla 10 prosentilla gluteenitasot olivat yli 100 osaa miljoonaa.

Ihmiset vaihtelevat suuresti herkkyytensä gluteenin jäljittämiseksi. Jotkut ihmiset voivat syödä elintarviketuotteita, jotka on valmistettu tuotantolinjoista, jotka on jaettu gluteenia sisältäviin tuotteisiin, eivätkä sairastu, kun taas toisten on vältettävä myös samassa laitoksessa valmistettuja tuotteita, jotta sairastuisi.

Ennen kuin ostat tuotteen "gluteenia sisältävien ainesosien" merkinnällä, tutustu ainesosatunnisteeseen, jos huomaat ns. Allergeenituloksia (ts. Lauseke, kuten "Made on equipment that processes the wheat").. Yritykset sanovat usein, onko tuote valmistettu samoilla linjoilla tai samassa laitoksessa kuin vehnää sisältävät tuotteet.

Jos et näe mitään ongelmallista tai mahdollisesti riskialtista tuotetunnisteessa, sinun on käytettävä omaa arviota siitä, käytetäänkö tuotetta. Jos olet erityisen herkkä, voit halutessasi ohjata selkeästi tai ainakin näyte vain pienen määrän aluksi minimoidaksesi mahdolliset reaktiot. Jos toisaalta sinulla on harvoin vaikeuksia sairastua gluteenittomien elintarvikkeiden saannista, saatat olla hyvä.

Word of DipHealth

Elintarvikkeiden merkinnät voivat olla hämmentäviä, ja se on erityisen hämmentävää gluteenille, sillä kolme eri jyvää (vehnä, ohra ja ruis) voivat sisältää gluteenia. Liittovaltion lainsäädännössä edellytetään, että valmistajat luovuttavat vehnän (mutta ei ohran tai rukiin) esiintymistä elintarvikkeissa, koska vehnää pidetään yhtenä kahdeksasta suuresta elintarvikeallergiasta. Liittovaltion lainsäädännössä ei kuitenkaan edellytetä, että valmistajat merkitsevät elintarvikkeita "gluteeniton" tai "gluteenittomia ainesosia".

Jotta pysyisimpiä turvallisimpia, ostaa vain sellaisia ​​elintarvikkeita, jotka on merkitty "gluteenitoniksi" tai elintarvikkeiksi, jotka on sertifioitu gluteenittomiksi, ja välttämään elintarvikkeita, joilla ei näytä olevan gluteenia ainesosia, mutta valmistajat eivät kutsuta gluteenittomia tuotteita." Jos sinulla on kysyttävää tai jos saat itsesi hämmentävän, kysy lääkäriltäsi ohjeita ravitsemusterapeutille, joka voi auttaa sinua liikkumaan gluteenittomassa ruokavaliossa.