Kelp Nuudelit - Ovatko nämä nuudelit Next Wonder Food?

Vaihtoehtona perinteisille pasta-aineille valmistetaan yleensä kolme ainesosaa: raaka-aine (syötävä ruskea merilevä), vesi ja natriumalginaatti (ruskea merilevä, joka on peräisin monien elintarvikkeiden koostumuksesta). Läpikuultavat, vehnä- ja gluteenittomat nuudelit ovat vähäisiä kaloreissa ja hiilihydraateissa.

Käytä Kelp Nuudeleita

Kelp-nuudeleita käytetään useissa perinteisissä resepteissä, mukaanlukien korealainen maljakko, joka on valmistettu höyryttämällä nuudeleita valkosipuli majoneesia, paahdettuja seesaminsiemeniä, merisuolaa ja muita ainesosia.

Kelp-nuudelit markkinoidaan usein ihmisille gluteenittoman ruokavalion tai vähähiilihydraattisen ruokavalion jälkeen. Lisäksi sulfaatti-nuudeleita pidetään suosikeina vähäisen FODMAP-ruokavaliota sitovien joukossa. Tutkimuksessa, joka julkaistiin Journal of Human Nutrition ja Dietetics vuonna 2018 tutkijat analysoivat FODMAP-ohjelmaa (hiilihydraattien luokka, joka ilmoitti ruoansulatuskanavan aiheuttamien valitusten aiheuttajaksi joillakin ihmisillä) 35: n ruoan sisältöä, eikä havaittanut mitään FODMAPS-näytettä arojen nuudeleista.

Jotkut sulfaatti nuudelit markkinoidaan ihmisille, jotka noudattavat raakaa ruokavaliota. Kuitenkin kaikkia raaka-aineita ei pidetä raakana (ne yleensä höyrytetään vaihtelevissa lämpötiloissa), joten lue etiketti tai mene valmistajan verkkosivustoon, jos etsit raaka-aineet nuudeleita.

Edut Kelp Nuudelit

Tuomarit väittävät, että ravinto-nuudelit tarjoavat laajan valikoiman terveydellisiä etuja osittain jodipitoisuutensa takia. Esimerkiksi kelpille sanotaan joskus parantaa kilpirauhasen terveyttä, edistää laihtumista, vähentää tulehdusta ja parantaa sydämen terveyttä.

Kelp-nuudelit, jotka ovat vähäisiä kaloreita ja hiilihydraatteja, voivat auttaa joidenkin ihmisten hallitsemaan painoa. Kuitenkaan ei ole tehty kliinisiä tutkimuksia, jotka tutkivat, voisivatko ne kuluttavat ehkäistä terveydentilan ehkäisemistä tai hoitoa.

Ravintoarvo

Useimmat raaka-aineet sisältävät vähemmän kuin 10 kaloria annosta kohden.Kelp nuudelit eivät sisällä kolesterolia, proteiinia, gluteenia, vehnää tai sokeria. Ruokailua kohden heillä on tyypillisesti 1 grammaa hiilihydraatteja, 1 grammaa kuitua ja 35 milligrammaa natriumia. Lisäksi kaurapähkinät tarjoavat tyypillisesti 15 prosenttia kalsiumin päivittäisistä tarpeista ja 4 prosenttia päivittäisistä rauta-tarpeista annosta kohden.

Kelp katsotaan parhaaksi jodilähteeksi. Jäljitettävä mineraali ja välttämättömät ravintoaineet, jodilla on keskeinen rooli aineenvaihdunnassa ja kilpirauhasen toiminnassa, ja riittämätön jodin saanti voi johtaa kilpirauhasen ongelmia, kuten kilpirauhasen vajaatoimintaa.

Päivittäisen jodin tarpeisiin (150 mcg päivässä useimmilla aikuisilla) National Institutes of Health (NIH) suosittelee seuraamaan tasapainoista ruokavaliota, joka sisältää mereneläviä (erityisesti turskaa, meribassia, koljaa ja ahventa), rakkolevää ja muita merileviä, ja rajalliset määrät jodisoitua suolaa. Muiden yleisesti saatavilla olevien, jodilla rikkaiden meren vihannesten lisäksi merilevät ovat wakame, arame ja hijiki.

Maku

On olemassa kahdenlaisia ​​raaka-aineita: vihreä ja kirkas. Vihreät merilevät nuudelit ovat johdonmukaisuus al dente pastaa ja makua kuten merilevää.

Selkeät tuoksupuudut (entistä suosituin) ovat melko hellä maut, mutta joillakin merkillä on hieman suolaista ja karvas maku, joka voidaan pienentää jonkin verran perusteellisella huuhtelulla. Ne ovat rapeita tekstuureissa.

Kuinka valmistautua

Kun avaat laukun merilevä nuudelit, huuhtele nuudelit hyvin, mikä auttaa poistamaan lievästi suolainen neste nuudelit ovat pakattu ja erottaa nuudelit. Tyhjennä ylimääräinen vesi.

Nuudelit ovat pitkiä, joten voit leikata ne entistä hallittavammaksi keittiönleikkureilla tai veitsellä ja leikkuulaudalla. Niitä voidaan käyttää raakana tai keitettynä.

Kuinka pehmentää kelp nuudelit: Voit vähentää nuudeleiden rapeutta ja antaa niille pehmeämpiä koostumuksia, jotka ovat samankaltaisia ​​kuin al dente -pasta, lisää kiehutus- tai liotusveteen tai yhden hapan kastikkeet, kuten tomaattikastiketta, lisäämällä yhden rkl sitruunan tai limetin mehua tai etikkaa.

reseptit

Kelp nuudeleita käytetään tyypillisesti tavalliseen pastaa, pesto, alfredo, marinara, sieni ja spagetti kastike. Voit käyttää myös aasialaisia ​​ruokia, kuten pad thai-, maapähkinäkastiketta, manteli-inkivääriä, kookosmaidon curry-, yakisoba-, pho-, japchae- tai ramen-keittoa.

Sivuvaikutukset

Jotkut ihmiset saattavat saada turvotusta, ripulia, kaasua tai vatsavaivoja.

Koska raaka-aineet ovat vähäisiä kuituihin, niiden käyttäminen säännöllisenä korvikkeena täysjyväpasta tai ruskea riisi voi merkittävästi vähentää kuidun saantia. NIH suosittelee nykyään, että vanhemmat lapset, nuoret ja aikuiset käyttävät 20-35 grammaa kuitua päivässä. Riittämätön kuidun ottaminen voi aiheuttaa ruoansulatusongelmia ja saattaa vaikuttaa useisiin terveysolosuhteisiin, kuten sydänsairauksiin ja diabetekseen.

Vaikka kilpirauhasen terveydelle tarvitaan riittävä jodinotto, liian paljon jodia saattavat vaikuttaa kielteisesti kilpirauhasen toimintaan. Merilevän lisäksi muut ruoat, jotka vaikuttavat koko jodin saantiin, ovat kala, maitotuotteet, viljatuotteet, hedelmät ja vihannekset ja joditettu suola.

UC Davisin tutkimuksen mukaan ravintoaineiden lisäaineet voivat sisältää runsaasti arseeniä ja muita raskasmetalleja, kuten alumiinia. Aineksen epäpuhtauksien pitoisuudet vaihtelevat sen mukaan, missä se oli korjattu.

UC Davisin tutkimuksen mukaan huolenaihe on lähinnä raaka-aineista ravintolisien sijaan raaka-aineena: "Pitkäaikainen ihmisen altistuminen arseenista elintarvikkeiden lähteistä, kuten kaloista, on yleensä huomattavasti alhaisempi kuin mitä tahansa myrkyllisyyteen päästävää. Kuitenkin ravintolisiä, jotka ovat suurelta osin sääntelemättömiä, ovat herättäneet terveysongelmia."

Jos olet raskaana, kysy neuvoa terveydenhuollon palveluntarjoajalta, jos voit syödä etanolin nuudeleita raskauden aikana.

vaihtoehtoja

Spagetti squash liha erottaa nuudelit kaltaiset kierteet kypsennettäessä. Zucchini voidaan laittaa spiralizer avulla luoda kesäkurpitsa nuudelit (joskus kutsutaan "zoodles").

Shiratakin nuudelit valmistetaan konjac-yamin juuresta (kasvi kasvaa koko Aasiassa). Ne ovat toinen suosittu nuudelikorva. Shiratakin nuudelit ovat korkeita glucomannan, eräänlainen kuitu löytyy vähentää LDL-kolesteroli useissa tutkimuksissa. Jotkut shiratakin nuudelit valmistetaan tofua (parantaa niiden makua ja koostumusta). Toisin kuin sulfaatti nuudelit, shirataki nuudelit voivat olla hieman hämmentäviä, kun kypsentämätön tai hedelmättömiä.

Korealaisen nuudelikanavan nimeltään "japhae" valmistetaan läpinäkyviä nuudeleita, jotka on valmistettu bataatti- tärkkelyksestä ja vedestä.

Lasi-nuudelit, joita kutsutaan myös sellofaaniksi tai papupuukun nuudeleiksi, valmistetaan tärkkelyksestä mung-papu, yam, peruna, maniokki tai canna.

Riisintuudut valmistetaan riisijauhoista ja vedestä.

Mistä löytää heidät

Vaikka raaka-aineita ei ole helppo löytää ruokakaupoissa, ne voivat olla jääkaapissa (lähellä tofu) tai aasialaisessa ruokassa tai nuudelikäytävässä. Ne ovat myös ostettavissa verkosta.

Sana DipHealthista

Rasvattomat, gluteenittomat, munatuotteet, soijapavut ja hyvin vähäiset kalorit ja hiilihydraatit voivat olla hyvä vaihtoehto sinulle, jos syömissuunnitelmasi vaatii sinua etsimään vaihtoehtoja pastaa ja muita nuudeleita varten.

Koska kelp noodle -merkit eivät osoita jodipitoisuutta, jos kokeilet niitä, olisi syytä syödä niitä vain satunnaisesti. Muista myös, että nuudelit eivät sisällä lainkaan ruokavaliota. Jos olet kiinnostunut kokeilemaan muita gluteenittomia, vähäkalorisia nuudelivaihtoehtoja, kannattaa kokeilla yrttejä tai spagetti squashia.

Oliko tämä sivu avuksi? Kiitos palautteestasi! Mitkä ovat sinun huolesi? Lähteet artikkelista

• Sood N, Baker WL, Coleman CI.Glukomaanin vaikutus plasman lipidi- ja glukoosipitoisuuksiin, ruumiinpainoon ja verenpaineeseen: järjestelmällinen tarkastelu ja metaanianalyysi. Am J Clin Nutr. 2008 Oct; 88 (4): 1167-75.

• Tuck C: n, Ly E: n, Bogatyrev A: n, Costetsou I: n, Gibson P: n, Barrett J: n, Muir J. Fermentoitavan lyhytketjuisen hiilihydraatin (FODMAP) pitoisuus kasvipeitteisiin elintarvikkeisiin ja jalostettuihin elintarvikkeisiin, jotka soveltuvat kasvissyöjä- ja vegaanipohjaisiin syömismalleihin. J Hum Nutr Diet. 2018 kesäkuu; 31 (3): 422-435.