Paras juurivihannesten vähärikkistä ruokavaliota varten

Kun ajatat juurikasveja, luultavasti ajatat perunoita. Kun ajattelet suuria hiilihydraatteja, myös luultavasti tulee perunoita mieleen. Onneksi muita alemman carb-vaihtoehtoja voit käyttää perunan korvikkeena. Tässä tutkimme erilaisia ​​juurikasveja sisältäviä hiilihydraatteja ja kuituja.

Tyypit juurivihanneksia

Juurikasvit ovat vihanneksina käytettäviä kasvinjuustoja.

On olemassa erilaisia ​​juureksia, kuten juurikasveja, jotka sisältävät porkkanoita, juurikkaita ja nauriit; tuberous juuret, jotka sisältävät bataatit, yams ja yucca; ja muunneltuja kasvien kantasumua, joka sisältää yhteisen perunan.

Hiilihydraatti- ja kuitumäärät juurikanaville

Juurikasvin valmistus	Carbs (grammaa)	Kuitu (grammaa)
Peruna 1 kuppi kuorittua, kuutioitua raaka-peruna 1 kuppi keitettyperunamuusia 1 kuppi keitettyä nahattua perunaa 1 iso leikkaamaton leipuriperuna	26.2 30.4 31.2 63.2	3.1 4.4 2.8 6.6
Nauris 1 kuppi raakaa kuutioitua rapea 1 kuppi keitettyä kuutioitua rypsiä 1 kuppi keitettyä murskattua turnip	8.4 7.9 11.6	2.3 3.1 4.6
Lanttu 1 kuppi kuutioitu rutabaga 1 kuppi keitettyä mashed rutabaga 1 kuppi keitettyä kuutioitua rutabagaa	12 16.4 11.6	3.2 4.3 3.1
Bataatti 1 kuppi raakaa kuutio-bataattia 1 kuppi keitettyä haudutettua bataattia 1 keskipitkä keitetty bataatti	26.8 58.1 26.8	4 8.2 3.8
jamssi 1 kuppi raakaa kuutioitua yamiä 1 kuppi keitettyä kuutioitua yamiä	41.8 37.4	6.2 5.3
Selleriroot (selleri) 1 kuppi raakaa selleriä 1 kuppi keitetty celeriac-kappaletta	14.4 9.1	2.8 1.9
Porkkana 1 kuppi raakaa hienonnettua porkkanaa 1 kuppi keitettyviipaloitu porkkana	12.3 6.4	3.6 2.3
Palsternakka 1 kuppi raakana viipaloitu palsternakka 1 kuppi keitettyviipaloitu paskiainen	23.4 26.5	6.5 5.6
juurikas 1 kuppi raakaa kuutioitua juurikkaita 1 kuppi keitettyä viipaloidun juurikkaan	13 16.9	3.8 3.4
Retiisi 1 kuppi raakaa viipaloitu retiisi 1 kuppi keitettyä viipaloitu retiisi	3.9 5	1.9 2.4

Nauriit eivät ole ainoita pienempiä hiilihydraattisia vaihtoehtoja perunoille

Perunat ovat erittäin korkeat tärkkelyksessä ja niillä on korkea glykeeminen indeksi. Itse asiassa ainoa juurikasvin, jolla on korkeampi glykeeminen indeksi, on palsternakka. Kun elintarvikkeella on korkea glykeeminen indeksi, se tarkoittaa, että hiilihydraatit ovat nopeasti muuttuneet sokeriksi ja imeytyvät veresi sisään.

Hyvä uutinen on, että on olemassa muutamia juurikasveja, jotka ovat vähän hiilihydraatteja ja voidaan korvata perunat, kuten retiisit, jotka voidaan paahdettua aivan samalla tavoin kuin perunat. Paahdetut tai kuutioina olevat nauriit ovat toinen hyvä valinta, sillä alle puolet hiutaleista, joista perunat tai perunat ovat. Mashed rutabaga on toinen hyvä vaihtoehto, jos etsit tapaa tyydyttää perunan haluamasi masu, mutta haluat ohittaa kaikki hiilihydraatit.

Lisäksi on muitakin vihannesten tyyppejä, kuten ristiinnaulittua kukkakaalia, joka voi korvata perunan entistä pienempää ravintoa varten. Yksi kuppi keitettyä kukkakaalia on vain 2,55 grammaa hiilihydraatteja. Kokeile mursing sitä sen jälkeen, kun se on keitetty ja lisäämällä vähän suolaa tai muuta maustetta maku. Toinen mielenkiintoinen tapa syödä kukkakaalia on tehdä "riisiä" sykkimällä sitä ruokaprosessorissa, kunnes se on oikean kokoinen ja paista sitä kattilassa hieman oliiviöljyä.

Oliko tämä sivu avuksi? Kiitos palautteestasi! Mitkä ovat sinun huolesi? Lähteet artikkelista

• Yhdysvaltain maatalousministeriö (USDA), maatalouden tutkimuslaitos. Kansallinen ravitsemustietokanta standardijulkaisulle, versio 28, 2016.