Miten typpihuuhtelu suojaa ja säilyttää elintarvikkeita

Amerikkalaiset kuluttavat runsaasti jalostettuja elintarvikkeita joka päivä. Ne ovat käteviä ja helppoja kuljettaa ja varastoida. Jalostetut elintarvikkeet tarvitsevat paljon suojaa jalostuslaitokselta ruokakauppaan ja keittiökseen. Lisäksi sinun on ehkä tallennettava ne jonkin aikaa ennen kuin käytät niitä.

Kuivat elintarvikkeet on yleensä pakattu pusseihin ja laatikoihin. Pitkäaikaisen säilymisen avain on poistaa happea säiliöistä, koska happipitoisuus aiheuttaa elintarvikkeen huononemisen. Rasvat menevät röyhkeiksi, ruoan väri muuttuu ja tuote pilaa ja menee hukkaan. Tähän voidaan tehdä joko tyhjiöpakkaus tai typpihuuhtelu.

Tyhjiöpakkaus

Ensimmäinen vaihe tyhjiöpakkauksessa on saada ruoka pussiin. Seuraavaksi laukku on yhdistetty tyhjiöön, ja ilma poistetaan, mikä luonnollisesti vie hapen mukana sen kanssa. Laukku on suljettu ja tuote on valmis etiketeiksi ja lähetetty.

Säännöllinen tyhjiöpakkaus toimii hyvin kiinteille kiinteille elintarvikkeille, kuten naudanlihalle ja tuoreelle lihalle, mutta se ei toimi hyvin herkkiä elintarvikkeita, kuten välipaloja ja keksejä. Nämä elintarvikkeet tarvitsevat suojaa kuljetuksen aikana, jotta niitä ei murskata tai rikki. Ruoat, kuten kahvipapuja, joilla on paljon pinta-alaa ja joita ei voida puristaa alas ilmanpuhallettuun keramiikkaan, saattavat tarvita muutakin kuin tyhjiöpakkaukset.

Typpihuuhtelu

Kun nostat pussin välipaloja, voit kuulla ja tuntea sirut pudottamalla, ja näyttää siltä, ​​että laukussa on paljon enemmän ilmaa kuin varsinaiset sirut. Mutta se ei todellakaan ole sellaista ilmaa kuin hengität, koska pakkaus ei sisällä happea. Kaikki tämä "ilma" on typpikaasu.

Sirut ja välipaloja ei ole täytetty typpikaasulla juuri niin, että ne näyttävät suuremmilta. Pussit on suunniteltu siten suojelemaan herkät elintarvikkeet sisälle sekä hapen altistumisesta että fyysisistä vaurioista. Typpi korvaa hapen ja pehmentää sisältöä.

Toisin kuin hapella, typpi ei reagoi elintarvikkeiden kanssa, joten ne pysyvät raikkaammin pidempään. Tämä on luonnollisestikin tärkeää, mutta typpi ei vaikuta ruoan makuun tai koostumukseen, joten se on täydellinen ruoan säilyttämiseen. Ei huolestu typpikaasusta. Se on täysin turvallista. Olet itse asiassa altistunut typelle jatkuvasti, koska se muodostaa noin 70 prosenttia hengityksesi ilmasta.

Kuinka se toimii

Ensinnäkin ruoka lisätään avoimeen pakettiin, jotain muovista tai mylar-laukusta. Seuraavaksi elintarvikkeiden valmistajat käyttävät koneita, jotka pakottavat säännöllisen happea sisältävän ilman ulos pusseista ja täyttävät ne välittömästi typpikaasulla. Sitten, ennen kuin typellä on mahdollisuus paeta, kone tiivistää laukut tiukasti. Laukut on sijoitettu suurikokoisiin laatikoihin ja kuljetettu ruokakauppoihin, lähikauppoihin ja ravintoloihin.

Typpipakkaukset auttavat suojaamaan herkkiä elintarvikkeita niin kauan kuin laukku on suljettu. Tietenkin, kun avaat pussit, typpi poistuu ja korvataan säännöllisellä ilmalla, joka on noin 20 prosenttia happea. Tämä tarkoittaa sitä, että sisällä oleva ruoka ei enää ole suojattu ja alkaa heikentyä ja öljyt tai rasvat alkavat röyhkeästi. Voit säilyttää joitain tuoreita pitämällä pakkauksen kiinni mutterilla tai leikkeellä tai asettamalla ruokaa suljettavaan säiliöön ja asettamalla se jääkaappiin, mutta on parasta viedä elintarvikkeet lyhyessä ajassa.