Sweet Potato Falafel Za'atar Jogurtti kastiketta resepti

Karotenoidit ovat antioksidantteja, jotka lisäävät immuniteettia ja suojaavat syöpää. Tämä resepti käyttää makeaa perunaa pohjana herkulliselle pannulle. Tarjoile falafelia koko vehnän pitassa, jossa on raskasta tahini-jogurtinkastiketta ja runsaasti tuoreita raikkaita vihanneksia ja yrttejä.

ainekset

• 2 keskikokoista bataattia
• 1,5 tl jauhettua kuminaa
• 1 tl jauhettua korianteria
• 1 tl za'ataria
• 1/4 kuppi hienonnettua tuoretta persiljaa tai korianteria
• 2 rkl tuoretta sitruunamehua (puoli sitruunasta)
• 1 kuppi chickpeajauhoja
• 1/4 tl suolaa
• 2 ruokalusikallista rapsiöljyä, paistamiseen
• 1 kuppi tavallista vähärasvainen jogurtti
• 2 ruokalusikallista tahinia
• 1/2 tl sitruunan kuoria
• 1 rkl sitruunamehua
• 1 tl jauhettua kuminaa
• 1/2 tl za'ataria
• 1/4 tl suolaa
• 2 rkl hienonnettua persiljaa tai korianteria
• 1 pieni valkosipulin kynsi, puristettu tai murskattu pastaksi

Valmistautuminen

1. Kuumenna uuni 425F: iin.
2. Paiskaa makeat perunat haarukalla, kääri folioon ja paista uunissa 45 minuutista tuntiin, kunnes se on hellävarainen. Anna jäähtyä.
3. Leikkaa makean perunan sisempi liha ja aseta se suurelle kulholle. Massaa perunat ja lisää mausteisiin, yrtteihin, sitruunan kuoreen, tipun jauhoihin, sitruunamehuun ja suolaan.
4. Aseta seos jääkaappiin 30-60 minuutin ajan jäähdyttääkseen ja lujittamaan (voit myös tehdä tämän etukäteen ja antaa istua jääkaapissa yön yli).

1. Pyöritä falafel-seosta hauduttavalla ruokalusikalla ja rullaa palloihin.
2. Kuumenna valurauta tai raskas paistinpannu keskilämpötilassa. Lisää 1 ruokalusikallinen canolaöljyä ja pudota puoleen falafel-palloista. Kypsennä 3 minuuttia per sivu tai kunnes kullanruskea on ulkopinnoilla ja kypsennetty sisältä. Toista loput ruokalusikallinen öljy ja falafels.
3. Jogurtikastikkeen valmistaminen: Vatkaa yhdessä jogurtti, tahini, sitruunan kuori ja mehu, mausteet, suola- ja valkosipulit. Maku ja säädä mausteita tarpeen mukaan.
4. Tarjoile falafeleja pita-voileipässä tai salaattia, jossa on jogurtinkastiketta, rapeita vihanneksia ja ylimääräisiä yrttejä.

Ainesosien vaihtelut ja korvaukset

Kokeile tätä reseptiä, jossa on 1,5 kupillista kurpitsapyrettä makean perunan sijasta samanlaisen värin ja ravitsemusprofiilin kanssa, jossa on hieman erilainen maku.

Ei voi olla meijeri? Jogurtikastikkeen sijasta tarjoile falafelia murskatuilla tuoreilla herneillä, joissa on punasipulia ja yrttejä, kotitekoisia tai myymälöitä ostettuja hummuksia, tai samankaltaisten osien tahinipasta ja vettä sitruunamehua ja valkosipulia.

Ottaa yritys? Sen sijaan, että falafelit täytettäisiin voileipään, luo mezze-levy, jossa on falafel, ja joukko Välimeren-tyylisiä salaatteja (ajatella tomaattia ja kurkkua, tabulia tai kaalia) ja kastamalla kastikkeet ja levitteet (hummus, babaganoush).

Keittämisen ja tarjoamisen vinkit

Paahda bataattia päivässä tai 2 eteenpäin nopeuttaaksesi falafel-valmistusprosessia.

Levitä hylätyt makeat perunanahat leivinlevylle ja huuhtele vähän oliiviöljyä ja paista 350F-uunissa 20–30 minuuttia, kunnes nahat ovat kiristäneet herkullisia lastuavia kappaleita.

Tahini-jogurttikastikkeessa on yksi kynttilä tuoretta valkosipulia, joka lisää pistävän suolaisen maun. Raakapuristettu, hienonnettu tai murskattu valkosipuli sisältää ainekset, joiden avulla valmistetaan yhdiste, jota kutsutaan allisiiniksi, joka auttaa muodostamaan erilaisia ​​orgaanisia rikin tuotteita, jotka voivat auttaa ehkäisemään kroonisia sairauksia, kuten syöpää ja sydän- ja verisuonisairauksia. Kun kypsytät valkosipulin, joka lopulta kypsennetään, anna sen levätä laskurissa 10 minuuttia ennen keittoa, jotta voit aktivoida allisiinin ennen kuin valkosipuli osuu lämpöön.

Tämä resepti noudattaa reseptin suuntaviivoja ja syöpää ehkäiseviä suosituksia, jotka Amerikan syöpätutkimuslaitos on esittänyt.

Arvostele tämä resepti