Miten leikata lihaa viljaa vastaan ​​täydelliselle viipaleelle

Olet todennäköisesti kohdannut ohjeet "siivu vasten viljaa" ennen reseptejä. Tässä on se, mitä se tarkoittaa ja miten se tehdään.

Hävittäminen mysteeristä leikkaamista viljaa vastaan

Usein reseptit eivät selitä tätä hyvin, mutta tässä on se, mitä tarkoittaa leikata viljaa vastaan ​​tai sen yli.

Joissakin lihan leikkauksissa on erillisiä viivoja. Hihna pihvi, hame pihvi, rintakehän ja Lontoon broil ovat hyviä esimerkkejä. Nämä pitkät viivat ovat kuituja, jotka kulkevat lihan läpi ja niitä on vaikea pureskella. Nämä leikkaukset ovat yleensä viipaloitettuja (ennen keittoa tai sen jälkeen) siten, että kuidut leikataan, mikä tekee lihasta enemmän pehmeää ja helpompaa pureskella.

Miten leikata viljaa vastaan

Tarkastele tarkasti leikkuulaudassa olevaa kylkipihveä kuvassa. Vaakasuorat viivat kulkevat vasemmalta oikealle koko pihalle veitsen yläpuolella. Jos leikkaa tämä pihvi samaan suuntaan kuin nämä viivat, sinun on pureskeltava kuitujen läpi tai lopetat rakeet.

Jos leikkaat viivoja, veitsi on jo tehnyt tämän työn. Ajattele sitä samalla tavalla kuin viipaleet selleriä. Harjat ovat vähemmän todennäköisesti kiinni hampaistasi, jos leikkaat ne merkkijonoiksi pienemmiksi. Monille lihan leikkauksille leikkaaminen jyvää vasten tarkoittaa sen viipaloimista leveyteen pituuden sijasta.

Kun leikataan tämäntyyppistä lihaa, on usein suositeltavaa leikata sitä ohuesti 45 asteen kulmassa. Jos pihvi on ohut (kuten kylkipihvi), älä huolestu kulmasta, vaikkakin se on tyylikkäämpi kulmikkaissa nauhoissa.

Pihvejä matala-carb-ruokavaliolla

Pihvit ovat erinomainen ateriavaihtoehto, kun olet alhainen carb ruokavalio. Ei vain heillä on paljon proteiineja, mutta heillä on myös runsaasti vitamiineja B12, B3 ja B6.

Etsitkö lisätietoja? Tässä on muutamia vinkkejä pihvin valmistelemiseen:

• Kuinka keittää pihvi ruoho-syötetystä naudanlihasta:Ruohomaista naudanlihaa tai laidunmaista syötettyä naudanlihaa on kalliimpaa, ja se maistuu hieman erilaiselta kuin naudanlihan ihmiset Yhdysvalloissa ovat tottuneet.Keittoastomenetelmä on myös erilainen. Näin hoidat tällaista korkealaatuista lihaa.
• Miten saada halvat pihvit maku hyvä:On olemassa lukuisia erilaisia ​​tekniikoita, joilla valmistetaan edullisia lihan leikkauksia, kuten hamepihvi, pihvi, päällinen ja muut. Tässä on muutamia vinkkejä.

Suosituimmat pihvit

Jos et ole varma, mitä leikkaus pihvi etsiä, tässä on joitain suosituimpia:

• Härän pihvi: Tunnetaan myös filet mignon tai chateaubriand, tämä on kaikkein lempeä leikkaus, mutta ei niin flavorful kuin vähemmän tarjouskilpailuja.
• Yläpään pihvi: Kutsutaan myös tasainen raudan pihvi, tämä leikkaus tulee olkapäältä ja on erittäin herkkä.
• Päällinen pihvi: Kaupan New York Cityn tai Kansas Cityn nauhatuistina, tämä leikkaus on vähärasvaista ja täynnä makua.
• Häränkyljys: Tämä jättiläinen pihvi pakkaa sekä hellyyttä ja makua, joka on hyvä valinta grillaukseen.
• T-luu pihvi: Toinen flavorful choice for grilling, tämä pihvi on noin puolivälissä alaspäin asteelle arkuus.
• Ribeye-pihvi: Tämä leikkaus on enemmän mautonta kuin herkkä, sen raskas marblingin ansiosta.
• Pihvi:Litteä, ohut leikkaus tunnetaan myös nimellä London Broil, joka ei ole erityisen herkkä, mutta pakkaa paljon makua.
• Yläluonnainen pihvi:Toinen makuinen mutta ei erityisen lempeä leikkaus.