Voinko valmistaa gluteenia sisältäviä ainesosia, jos olen gluteeniton?

PULLA TALK - Gluteeniton, maidoton ja munaton pulla (Tammikuu 2025)

Monet ihmiset - erityisesti vanhemmat, joilla on keliakiaa tai ei-keliakia-gluteenia, mutta joiden lapset ovat ei gluteeniton - halua tietää, voivatko he käyttää gluteenin ainesosia elintarvikkeissa, joita he eivät aio syödä.

Vastikään diagnosoidut henkilöt, jotka työskentelevät ravintoloissa tai jopa leipomoissa, saattavat myös haluta tietää, voivatko he säilyttää työpaikkansa nyt, kun he eivät voi syödä valmistamiaan ruokia.

Niinpä on turvallista valmistaa gluteenia sisältäviä ainesosia, kun sinun täytyy olla gluteenittomia? Joissakin tapauksissa kyllä, se on turvallista (vaikka se riippuu melko voimakkaasti siitä, kuinka varovainen olet). Monissa muissa tapauksissa ei, se ei ole turvallista ollenkaan.

Joten mitä turvallista voit käyttää?

Aloitetaan siitä, mitä sinä ei pitäisi tee ja tee työtä, mikä voi olla kunnossa.

Gluteenipohjaiset jauhot: vaaralliset kaikissa olosuhteissa. Jauhot saavat väistämättä ilmaan ja lopulta nenään, kurkkuun ja ruoansulatuskanavaan. Ei ole väliä, jos teet kotitekoista leipää useilla kupillisilla jauhoilla tai vain käyttämällä ruokalusikallista kamaa sakeuttamaan kastiketta - kaikki mahdolliset altistukset jauhoille ovat erittäin todennäköisesti sairaita. Samoista syistä myös gluteenipohjaisten leivottujen tavaroiden sekoitukset ovat vaarattomia. (Valitettavasti tämä tarkoittaa myös sitä, että jos työskentelet leipomossa, sinun täytyy löytää toinen työ.)

Kiehuva gluteenipohjainen pasta: joskus turvallinen mutta joskus vaarallinen. Joillakin ihmisillä ei ole ongelmaa kiehua tavallista spagettia potin lisäksi gluteenitonta spagettia, kun taas toiset kertovat, että se saa ne aina. Jos päätät valmistaa gluteenipohjaisia pastaa muille ihmisille, varmista, että erotatte ruoanlaittovälineet huolellisesti (muuten se on liian helppo kiinnittää väärään lusikkaan pottiin). Aseta myös gluteenia sisältävä potti niin, että se ei voi roiskua mihinkään, mitä aiot syödä.Ja mitä teet, älä maistakaa perinteistä pastaa nähdäksesi, onko se tehty. Lue, miten voit luoda yhteisen keittiön.

Voileipien valmistaminen tavallisella leivällä: yleensä turvallinen, kunhan pese kätesi huolellisesti sen jälkeen. Vaikka jotkut ihmiset pitävät leivän hajuista, että he tuntevat olonsa pahaksi tai jopa pahoinvointiksi, haju ei itse asiassa voi gluteenia. Mursat voida tee sinusta sairas, joten varmista, että pidät heidät kunnolla ja muista, ettet tartu ristikontaminaatioon veitseen gluteenittomiin mausteisiin. Vältä myös "käsityöläisiä" leipiä, joissa on jauhopäällyksiä kuoressa, koska se ei vie paljon ilmaa sisältäviä jauhoja.

Kastikkeet tai muut ainesosat, joissa on vain vähän gluteenia: turvallisia. Sinun ei tarvitse huolehtia siitä, että käytät tavallisen vehnänpohjaista soijakastiketta tai gluteenia sisältävää sinappia, jota valmistelet muille ihmisille. Kuten muissakin edellä mainituissa tilanteissa, varmista, ettet maista sitä vahingossa tai anna sen roiskua johonkin, jota itse valmistat.