Miten tehdä ruokavalintoja soijattomasta ruokavaliosta

Aluksi tuntuu yksinkertaiselta sanoa, että jos sinulla on ruoka-aineallergia, sinun pitäisi vain välttää tämä ruoka ja sinä olet kunnossa.Mutta se ei ole helppoa, kun kyseessä on soija-allergia. Ruoka sisältää monia soijan muotoja, ja se voi olla vaikeaa navigoida, kun on kyse elintarvikkeiden etikettien lukemisesta ja ruokailusta.

Koska soijaallergia on yksi yleisimmistä ruoka-allergioista, on tärkeää, että ymmärrämme, kuinka paljon siitä olemme alttiina jokapäiväisessä elämässä. Soijaa löytyy monista eri tuotteista, myös jalostetuista elintarvikkeista. Se on ruokavalioosi, olitpa sitten tietoinen tai ei. Erityisesti jos valitset kasvissyöjä, voit kuluttaa paljon soijaa. Aasian keittiöt käyttävät paljon soija-ainesosia, mutta se löytyy melko paljon mistään ravintolasta.

Syyn hyvin kaikkialla esiintyvä ruoka, jota syömme, sekä käsitelty että jalostamaton, tarkoittaa, että olemme ylimääräisiä valppaita, jotta vältetään vahingossa tapahtuva altistuminen.

Maailman terveysjärjestön (WHO) mukaan soija on lasten ja aikuisten kahdeksan yleisintä elintarvikeallergeenia. Kaiken kaikkiaan noin 1.1. prosentteina maailman väestöstä uskotaan vaikuttavan Yhdysvaltoihin.

Allergiatuotteiden merkintä

Food Allergen Labelling & Consumer Protection Act (FALCPA) edellyttää valmistajilta, että ne merkitsevät soija-ainesosia tuotetarroissa yksinkertaisella ja helposti ymmärrettävällä kielellä. FALCPA ei kuitenkaan vaadi valmistajaa, jonka tuote sisältää puhdistettua soijaöljyä ja / tai soijalesitiiniä vapauttavana aineena, mainitsemaan etiketissä ”sisältää soijaa”. Tämä on ristiriidassa tutkimuksen kanssa, joka osoittaa, että soijaproteiinit ovat soijaöljyssä ja soijalesitiinissä.

Tämä varoitus voi johtua siitä, että tutkimukset eivät ole vakuuttavia siitä, että näissä ainesosissa on tarpeeksi soijaproteiinia, joka aiheuttaa reaktion useimmissa soijaallergioissa. Koska jotkut ihmiset ovat herkempiä soijalle kuin toiset, tämä voi olla ongelmallista ja aiheuttaa allergisen reaktion.

FALCPA-ohjeet eivät koske myöskään raaka-aineita, kuten hedelmiä ja vihanneksia, niiden luonnollisessa tilassa. Se ei myöskään koske munia, maitoa tai lihaa tai muita USDA: n sääntelemiä elintarvikkeita.

Tämä on vielä toinen paikka, jossa soija-ainekset voivat olla läsnä. Sitä voidaan käyttää hedelmissä olevissa vahoissa tai puutarhaöljyissä tai löytyy raakana tai jäädytetyssä kananlihassa, joka on käsitelty kananliemeksi. Tämä voi aiheuttaa soijaallergiaa uhkaavan allergisen reaktion, vaikka he luulevat, että ne lukevat merkinnät ja heille ilmoitettiin.

Jotkut valmistajat sisältävät lausekkeita elintarviketarrasta, joka saattaa merkitä ristikontaminaatiota soijasta. Nämä lausunnot saattavat lukea "voi sisältää soijaa", "tuotettu soijalla jaetuissa laitteissa" tai "tuotettu laitoksessa, joka käsittelee myös soijaa." Yleensä nämä varoitukset ovat vapaaehtoisia. Toisaalta jotkut valmistajat eivät saa sisällyttää näitä tietoja, vaikka laitoksessaan olisi soijaa.

Yhteiset elintarvikelähteet

Soija on yleinen ainesosa monissa aasialaisissa keittiöissä, mutta valikosta voi olla vaikea tunnistaa. On tärkeää tietää, että seuraavat tuotteet sisältävät soijaa, ja niitä tulisi välttää, jos sinulla on soija-allergia.

• Pavunidut
• Edamame (tuoreet soijapavut)
• kinako
• Miso (käynyt soijapasta)
• Natto (fermentoidut soijapavut, joissa on hyödyllisiä bakteereja)
• Nimame
• Okara
• Shoyu (luonnollinen soijakastike)
• Soijakastike
• Soija
• Soijajuusto ja rakeet
• tamari
• tempeh
• Teriyakin kastike
• tofu
• Yuba

Soijapohjaiset ainesosat

Ei ole aina helppoa tunnistaa soijan läsnäoloa etiketissä, koska sen sijaan käytetään muita sanoja. Nämä käsitellyt ainesosat ovat soijapohjaisia:

• Hydrolysoitu soijaproteiini (HSP)
• Mono- ja diglyseridit
• MSG (mononatriumglutamaatti)
• Teksturoitu kasviproteiini (TVP)

On muitakin ainesosia, jotka voivat sisältää tai eivät sisällä soijaa. On tärkeää ottaa yhteyttä tuotteen valmistajaan saadaksesi selville ainesosan lähde. Nämä sisältävät:

• Tiivisteaineet
• Hydrolysoitu kasviproteiini (HPP)
• Hydrolysoitu kasviproteiini (HVP)
• Gum arabic
• Guarkumi
• lesitiiniä
• Sekoitetut tokoferolit
• "Luonnollinen aromi"
• vakain
• suurus
• Kasvikumi, tärkkelys, lyhentäminen tai öljy
• E-vitamiini

Elintarvikkeet mahdollisen soijan kanssa

Saatat olla yllättynyt siitä, että monet yleiset elintarvikkeet sisältävät usein jonkinlaista soijaa. On tärkeää olla varovainen syömällä näitä, jos et pysty saamaan täydellistä ainesosaluetteloa.

• Aasian elintarvikkeet
• Leivonnaiset ja leivontaseokset
• Bouillon-kuutiot
• karamelli
• viljakasvien
• Kananliha
• Kanaa (raaka tai keitetyt), joka on käsitelty broileriliemellä
• Suklaa
• Deli-lihat, jotka on valmistettu hydrolysoidusta soijaproteiinista
• Energiapalkit tai ravitsemustangot
• Hampurilaisen liha soijaproteiinin täyteaineilla
• Hampurilaiset pullat, jotka on valmistettu soijajauhosta
• Maitotuotteiden jäljitelmä
• Äidinmaidonvastike
• Margariini
• Majoneesi
• Ravitsemuslisä
• Maapähkinävoita ja maapähkinävoita
• Proteiinijauheet valmistivat soijaproteiinijauhetta
• Kastikkeet, kastikkeet ja keitot
• Makkarat ja hot dogit, jotka on valmistettu soijaproteiiniaineista
• smoothie
• Kasvisliemi
• Kasvisruokavalmisteet

Ympäristölähteet

Ole tietoinen piilotetuista soijalähteistä, joita voi olla lääkekaapissa, suihkukaapissa tai talon ympärillä. Soijaa löytyy esimerkiksi huulirasvasta ja kosmetiikasta. Näiden tuotteiden huolellinen tarkastelu voi auttaa sinua välttämään odottamattoman reaktion.

Allergian ristireaktiivisuus

Jotkut ihmiset, joilla on maapähkinä-allergioita, voivat myös olla allergisia soijaproteiinille. Ihmiset, joilla on soijaallergioita, voivat ristireagoida maapähkinöiden tai muiden palkokasvien, kuten pavun tai herneen, kanssa.

Vaikka soija-allergia on yleensä vähemmän vakava kuin muut elintarvikeallergeenit, ristireaktiivisuus maapähkinöitä kohtaan voi lisätä vakavuutta. Itse asiassa pieni määrä kuolemaan johtavia soija-reaktioita on raportoitu ihmisillä, joilla on vaikea maapähkinä-allergia ja astma.

Sen kanssa sanotaan. useimmat ihmiset, joilla on soija allergia, voivat turvallisesti sietää muita palkokasveja, koska palkokasvien perheessä on yli 30 lajia.

Jos epäilet allergiaa jollekin toiselle palkokasville, sinun on tutkittava tämä palkokasve erikseen sen määrittämiseksi, onko sinulla herkkyys. Älä oleta, että olet allerginen leveälle pavun- ja palkokasveille vain siksi, että sinulla on soija- tai maapähkinä-allergia - rajoitatte tarpeettomasti ruokavaliota, joka voi aiheuttaa ravitsemuksellisia puutteita tiellä.

Soy-allergia lapsilla

Soijaproteiini voi aiheuttaa ruoansulatushäiriön lapsuudessa, jota kutsutaan ruoka-proteiinien aiheuttamaksi enterokoliittisyndroomaksi (FPIES). Lapset voivat saada samanlaisia ​​oireita lehmänmaidon proteiinista, joka tunnetaan lehmänmaidon proteiinien aiheuttamana enterokoliittina.

Amerikan lastentutkimuskomitean (AAP) ravitsemusvaliokunnan mukaan 10 prosentista 14 prosenttiin lehmänmaidosta allergisista lapsista kehittyy reaktio, kun sitä käytetään soijapohjaiseen äidinmaidonkorvikkeeseen.

Näiden tulosten perusteella AAP esitti vuonna 2008 uusia suuntaviivoja: Lapsille, joilla on lehmänmaidon allergia, on harkittava laajasti hydrolysoitua (proteiini on kemiallisesti hajotettu) lehmänmaidon proteiinikaavaa.

Kasvisruokavalinnat

Jos sinulla on soija-allergia, sinun on vältettävä tofua ja tempehiä, joita esiintyy useimmissa teksturoiduissa kasviproteiinilihavalmisteissa ja monissa kasvisruokavalmisteissa. Sen sijaan voit valita kahdeksasta korkeavalkuaisesta elintarvikkeesta kasvisruokavaliossa:

• Maito ja munat: Lacto-ovo-kasvissyöjät ja käyttävät näitä rikas proteiini- ja B-vitamiinilähde, jota ei löydy kasviproteiinilähteistä. Varoitus on, että maito ja munat ovat usein myös allergeeneja, ja jotkut ihmiset ovat herkkiä heille sekä soijalle.
• Pavut: Yksi kuppi keitettyjä mustia papuja sisältää 15 grammaa proteiinia. Voit nauttia monista tämän edullisen proteiinin, raudan, folaatin ja magnesiumin lajikkeista.
• pähkinät: Pähkinät ovat yleisiä allergeeneja, joten niitä ei voi nauttia kaikille. Ne ovat kuitenkin runsaasti proteiineja ja ravinteita, kuten E-vitamiinia ja fosforia. Voit myös löytää pähkinäpähkinöitä ja pähkinäjauhoja.
• seitan: Tämä on valmistettu vehnäjauhosta ja sitä käytetään usein kasvisruokien korvikkeena. Sinun täytyy tarkistaa, ettei se ole väärennetty lisättyyn soijaan. Voit tehdä oman seitanin elintärkeistä vehnägluteenista kotona.
• Kokojyvä: Tarkastele täysjyvätuotteita pikemminkin kuin puhdistettua. Voit nauttia 7,5 grammaa proteiinia yhden kupin täysvehnäpasta ja 3 grammaa yhden unssin koko vehnäleipää ja vehnänmarjoja. Koko vehnä on erinomainen kuitu-, seleeni- ja mangaanilähde.
• Kvinoa: Tämä muinainen Inkan vilja on ravitsemuksellisesti valmis. Yksi kuppi quinoaa on 23 grammaa proteiinia, ja se sisältää runsaasti kuituja, magnesiumia ja fosforia.
• pellavansiemenet: Maaperän pellavansiemen on helppo tapa lisätä proteiinia ja kuitua smoothieen, ja voit paistaa sen leivonnaisiksi.
• Kauralese: Leseet poistetaan käsitellyistä kauraista kaurasta, mutta voit lisätä sen takaisin valkuaisvahvistukseen tai käyttää sitä leivonnaisissa.

Sana DipHealthistä

Se voi olla haastavaa poistaa soija kokonaan ruokavaliosta, koska se on läsnä monissa jalostetuissa elintarvikkeissa. Sinun täytyy tulla nukkua elintarvikkeiden etikettien lukemisessa, ja sinun on otettava varotoimet, kun ruokailette poissa kotoa.

Soy-allergian syyt ja oireet