Keitetyt maapähkinät voivat olla avain maapähkinä-allergioiden parantamiseen

Maapähkinäallergian määrä on kasvanut dramaattisesti viimeisten 10 vuoden aikana, ja se vaikuttaa nyt yhdestä kahteen prosenttiin Yhdysvaltojen ja muiden länsimaiden maiden väestöstä. Vaikeat, henkeä uhkaavat allergiset reaktiot maapähkinöille ovat yleisiä ihmisillä, joilla on maapähkinä-allergia ja jotka ovat aiheuttaneet kymmeniä kuolemantapauksia viimeisten 15 vuoden aikana. Muualla maailmassa, kuten Koreassa, Kiinassa ja Israelissa, maapähkinöiden allergia on paljon alhaisempi kuin länsimaiden maissa. Jotkut tutkijat ajattelevat, että maapähkinä-allergian alhaisempi määrä näissä maissa saattaa liittyä siihen, miten maapähkinöitä käsitellään. Länsimaissa maapähkinät ovat yleensä kuivia paahdettuja; muissa kuin länsimaisissa maissa maapähkinät ovat usein keitettyjä, paistettuja tai jopa peitattuja. Nämä erilaiset käsittelymuodot muuttavat todennäköisesti sitä, miten keho reagoi maapähkinäallergeeniin.

Miten jalostus ja ruoanlaitto muuttavat maapähkinäallergiaa

On kuvattu kolme suurta maapähkinäallergeenia, joita on kuvattu Ara h 1, Ara h 2 ja Ara h 3. Yhdysvalloissa (Yhdysvalloissa) asuvat, joilla on maapähkinä-allergia, ovat yleisimmin allergisia Ara h 2, erityisesti ne, joilla on vakavampia maapähkinä-allergian muotoja. Näyttää siltä, ​​että suurimmat maapähkinäallergeenit muuttuvat siitä, miten maapähkinät käsitellään verrattuna raakapähkinöihin. Paahtamisen maapähkinät lisäävät IgE-vasta-aineiden reaktiota Ara h 2, joka voisi selittää, miksi Yhdysvalloissa asuvilla on yleensä yleisempiä ja vakavampia allergisia reaktioita maapähkinöitä kohtaan. Toisaalta paahdettuja maapähkinöitä syödään harvoin Koreassa, jossa on yleisempää syödä maustettuja, keitettyjä tai paistettuja maapähkinöitä, mikä näyttää vähentävän Ara h 2 toimia allergeenina. Tästä syystä on todennäköistä, että maapähkinäallergia, erityisesti vakavat muodot, ovat yleensä yleisempiä länsimaissa kuin Aasian maissa.

Onko tällä hetkellä parannuskeinoa maapähkinäallergiaan?

Ei oikeastaan. On olemassa useita pieniä tutkimuksia, joissa keskitytään suullisen immunoterapian käyttöön maapähkinä-allergian hoitoon. Näissä tutkimuksissa annetaan yhä enemmän maapähkinäjauhoja (usein gelatiinikapseleissa) nielemään päivittäin viikon tai kuukauden ajan. Tämän ajanjakson jälkeen maapähkinää käytetään suullisena haasteena sen määrittämiseksi, kuinka paljon maapähkinä henkilö voi sietää ilman allergista reaktiota. Muutamat tutkimukset ovat osoittaneet, että kun lapset olivat olleet peräkkäin immuunihoitoa maapähkinään monen kuukauden ajan, he voivat sitten syödä suuren määrän maapähkinöitä (noin 20) ilman allergista reaktiota. Valitettavasti lähes kaikki nämä lapset kokivat jonkinlaista allergista reaktiota suun kautta maapähkinän immunoterapian aikana.

Anafylaksian oireiden lisäksi, joita on raportoitu esiintyvän useimmissa suun kautta maapähkinöiden immunoterapiassa olevilla lapsilla, on yhä useampia raportteja lapsista, jotka kehittävät eosinofiilistä ruokatorven tulehdusta oraalisen immunoterapian sivuvaikutuksena. Siksi oraalisen maapähkinä-immunoterapian usein esiintyvien, toisinaan vakavien sivuvaikutusten seurauksena sekä kysymyksen siitä, kuinka kauan immunoterapian hyöty kestää, sitä ei suositella käytettäväksi kliinisessä tutkimuksessa. Tämä hoito ei ole valmis tarjoamaan yhteisön allergisteja, ja niitä saa tarjota vain suuret yliopistot tai allergiakoulutuskeskukset tai osana tutkimusta.

Elintarvikeallergioita käsittelevät asiantuntijat ovat todenneet, että maapähkinän suun kautta annettava immuunihoito on lupaava, mahdollisesti sairautta muuttava terapeuttinen lähestymistapa IgE-välitteisen maapähkinäallergian hallintaan. Tällä hetkellä ei kuitenkaan ole riittävästi todisteita pitkän aikavälin tehokkuudesta, turvallisuudesta ja kustannuksista. - maapähkinän suun kautta tapahtuvan immunoterapian tehokkuus suositella sen rutiinikäyttöä kliinisessä käytännössä."

Voisiko kiehuvat maapähkinät johtaa ruoka-aineallergioihin?

Mahdollisesti. Aiemmat tutkimukset ovat osoittaneet, että tiettyjen elintarvikkeiden, kuten maidon ja kananmunien, laaja lämmitys voi menettää kykyään aiheuttaa allergisia reaktioita. Useimmat ihmiset, joilla on maitoa ja muna-allergiaa, sietävät näitä elintarvikkeita, kun niitä kuumennetaan laajasti. Kun kananmunat ja maidon allergiat syövät usein runsaasti kuumennettua munaa ja maitoa, niiden ruoka-allergia on todennäköisimmin kasvanut ja aikaisemmassa iässä.

Äskettäinen tutkimus, joka suoritettiin neljästä maapähkinäallergiaa sairastavasta lapsesta, noudatti samaa logiikkaa yrittäessään parantaa niiden maapähkinäallergiaa. Lapset söivät keitettyjä maapähkinöitä kasvavina määrinä päivittäin monien kuukausien aikana. Monien kuukausien jälkeen jotkut lapset pystyivät syömään raakoja maapähkinöitä. Kuten syömisen laajalti lämmitetyn maidon ja munan syödessä, keitetään maapähkinöitä - vähentyneen määrän kanssa Ara h 2 - voi johtaa oraalisen sietokyvyn kehittymiseen. Vaikka tarvitaan lisää tutkimuksia, keitettyjen maapähkinöiden syöminen voi olla avain maapähkinä-allergian parantamiseen.

Jos kärsit maapähkinä-allergiasta, on erittäin tärkeää, ettet yritä syödä keitettyjä maapähkinöitä puhumattakaan ensin allergikoille. Edellä mainittuun tutkimukseen sisältyi vain pieni määrä potilaita, ja vakavia hengenvaarallisia allergisia reaktioita voi esiintyä syömällä keitettyjä maapähkinöitä ihmisille, joilla on maapähkinä-allergia.