Miten jalostetut elintarvikkeet voivat vaikuttaa terveyteesi?

Äskettäin tapasin ystävän puistossa lounaalla, ja huomasin todella häiritsevän trendin. Lähes kaikki olivat avaamassa paketin tai laatikon lounaalle.

Kuten tiedätte, useista huolenaiheista on esitetty jalostetuista elintarvikkeista, mukaan lukien jalostettujen elintarvikkeiden runsaus ja niiden aiheuttamat vaarat. Itse asiassa Chapel-Hillin yliopiston tutkijoiden äskettäin tekemä tutkimus osoitti, että yli 60 prosenttia Amerikassa vuosittain ostetuista elintarvikkeista on hyvin jalostettu. Koska todisteiden kiinnikkeet liittävät näiden tuotteiden liiallisen kulutuksen merkittäviin terveysvaikutuksiin, erittäin jalostetut elintarvikkeet ovat muuttumassa suuntauksiksi.

Jotkut perushyödykkeiden käsittely on välttämätöntä pilaantuvien tavaroiden, kuten tuoreen lihan tai maitotuotteiden, turvallisuuden takaamiseksi, huolenaihe on erittäin jalostetuiksi katsotuista tuotteista. Nämä ovat käteviä elintarvikkeita, jotka hallitsevat tyypillisen ruokakaupan keskusaukiot ja sisältävät: valmiita aterioita, viljaa, säilykkeitä, evästeitä, siruja, virvoitusjuomia, makeisia, makeisia ja muita pakattuja tuotteita. Lisäksi pidetään erittäin jalostettuja elintarvikkeita monenlaisia ​​liha- ja juustotuotteita, kuten pekonia, makkaroita, kuumia koiria, lounaslihaa ja juuston viipaleita tai leviämistä. Tämäntyyppiset elintarvikkeet muodostavat suurimman osan keskimääräisestä amerikkalaisesta perheestä kulutetuista kaloreista.

Jalostettujen elintarvikkeiden välttäminen kokonaan voi olla mahdotonta, mutta ymmärrys siitä, miksi liian monet kuluttavat voivat olla haitallisia, on tärkeä ensimmäinen askel terveytesi parantamiseksi. Alkukäyrille nämä tuotteet sisältävät yleensä suurempia määriä suolaa, sokeria tai rasvaa, joista kaikki tunnetaan haitallisiksi.

Hyvin jalostettuja elintarvikkeita käsitellään myös kemiallisesti lisäaineilla tai säilöntäaineilla parantaakseen niiden makua, koostumusta tai pidentää varastointiaikaa. Helppo tapa tunnistaa jalostetut elintarvikkeet on tarkastella etikettiä; jos on olemassa pyykin luettelo ainesosista, joissa on tunnistamattomia, monimutkaisia ​​nimiä, on turvallista sanoa, että se on jalostettua ruokaa.

Tässä on kuusi tapaa, jolla jalostettujen elintarvikkeiden ylituotanto voi vaikuttaa terveyteesi:

liikalihavuus

Tiedetään hyvin, että sokeri edistää lihavuutta, mikä voi johtaa useisiin muihin kroonisiin sairauksiin. Hyvin jalostetut elintarvikkeet ovat usein täynnä ylimääräistä sokeria, mutta älä tee huijausta, jos sana "sokeri" ei tosiasiassa ilmesty etikettiin. Käytettävissä on peräti 50 eri sanaa, kun luetellaan jalostettujen elintarvikkeiden lisättyä sokeria. Yleisimmät nimet ovat maissisiirappi, fruktoosi, glukoosi, sakkaroosi, mallas tai maltoosi, hunaja, melassi tai nektari.

Tunnettuina "tyhjät kalorit", kaikenlainen sokeri, mukaan lukien piilotetut tai naamioidut lajikkeet, ei lisää ravitsemuksellista arvoa ja itse asiassa kannustaa elimistösi kuluttamaan entistä enemmän kaloreita. Mikä pahempaa on, että sokerin kulutus herättää samanlaisen mielihyvän ja halun aistiharjoittelun verrattavissa huumeiden väärinkäyttäjiin.Tämä ei ainoastaan ​​selitä, miksi on niin vaikeaa vastustaa sekuntia, kun hemmottelevat makea herkku, mutta miksi monet kokevat alitajuntaan haluavat kaikkia muita erittäin jalostettuja aterioita ja välipaloja.

Joten, kuinka paljon sokerin kulutus on liikaa? Amerikkalaisten ruokavalio-ohjeet 2015-2020 suosittelevat, että lisättyjä sokereita pitäisi rajoittaa enintään 10 prosenttiin päivittäisistä kaloreista. Tämä vastaa noin 12 teelusikallista sokeria päivässä, joka kuulostaa melko runsaalta, kunnes huomaat, että keskimääräinen voi virvoitusjuoma sisältää noin 10 teelusikallista yksin.

Metabolinen oireyhtymä sisältää sydän- ja verisuonitaudin ja tyypin 2 diabeteksen

Ikään kuin liikalihavuus ei olisi tarpeeksi huono, jalostettu elintarvikekulutus liittyy myös metaboliseen oireyhtymään, joka on määritelty riskitekijöiksi, jotka voivat johtaa sydänsairauksiin ja tyypin 2 diabetekseen. Metabolista oireyhtymää diagnosoidaan, kun on olemassa kolme tai useampia seuraavista viidestä riskitekijästä:

• Lisääntynyt vyötärölinja tunnetaan myös nimellä "apple-muotoinen" ja vatsan lihavuus
• Kohonneet triglyseridit, tai jotka tarvitsevat lääkitystä alentamaan triglyseridejä
• Alhainen HDL (terve) kolesterolitaso tai lääkkeiden tarve, joka johtuu alhaisista HDL-tasoista
• Korkea verenpaine, tai tarvitset lääkitystä korkean verenpaineen hoitoon
• Korkea veren glukoosipitoisuus tai lääkityksen tarve korkean paaston veren glukoosin takia

Erittäin jalostetuissa elintarvikkeissa esiintyvien sokereiden runsaus on metabolisoituneen syndrooman pääasiallinen syy. Sokerit ovat hiilihydraattien muoto, jonka elin tarvitsee energiaa. Kuitenkin, kun tällaisia ​​hiilihydraatteja kulutetaan ylimäärissä, sokerit on säilytettävä kehossa - tyypillisesti rasvana - ja ne voivat johtaa useisiin aineenvaihduntaan. Esimerkki tällaisista aineenvaihduntatuotteista on tavanomaisia ​​veren glukoositasoja, jotka vaativat insuliinin vakauttamista. Ajan mittaan tämä voi johtaa insuliiniresistenssiin ja lisätä triglyseridien määrää veressä. Näiden metabolisten häiriöiden kumulatiiviset vaikutukset voivat lisätä riskiä sydänsairauden ja diabeteksen kehittymisestä.

Tulehduksellinen suolistosairaus

Prosessoidut elintarvikkeet voivat myös olla rooli tulehduksellisen suolistosairauden kehityksessä, joka tunnetaan myös nimellä Crohnin tauti tai haavainen koliitti. Tällä kertaa syyllinen on eräänlainen kemiallinen lisäaine, jota kutsutaan emulgointiaineiksi, joita käytetään pitämään säilyvyysaikaa ja auttaa pitämään ruoan muoto tai koostumus. Niitä löytyy lähes jokaisesta jalostetusta elintarviketuotteesta, mukaan lukien leivät, maapähkinävoi, kakkujauhot, salaattikastikkeet, kastikkeet, jogurtti, vanukas, jalostettu juusto, jäätelö ja jälkiruoat.

Saattaa olla yllättävää tietää, että jalostetuissa elintarvikkeissa käytetyt emulgointiaineet ovat samanlaisia ​​kuin kotitaloussaippuoissa tai pesuaineissa. Tämä johtuu siitä, että emulgointiaineen ensisijainen tehtävä on sallia veden ja öljyn pysyminen sekaantumana, olipa kyseessä sitten poisto ja tahrojen poistaminen tai tavanomaisesti erottavien elintarvikkeiden pitäminen yhteen.

Tuoreessa tutkimuksessa hiiret, jotka ruokittiin ruokavaliossa, joka simuloi tyypillisesti käytettyjen emulgointiaineiden tyypin ja määrän, havaittiin, että jalostetuissa elintarvikkeissa havaittiin muutoksia niiden suolistosbakteereissa, jotka aiheuttivat useita terveysolosuhteita, mukaan lukien jo käsitellyt-lihavuus ja aineenvaihdunta-oireyhtymä, samoin kuin tulehduksellinen suolistosairaus. Tämän yhteyden syynä on se, että bakteerit vaikuttavat kompromissiin limakalvosuojakerroksesta, joka erottaa tavallisesti mikrobit suolen seinämästä, samoin kuin puhdistusaine lian poistamiseksi, mikä johti tulehdukselliseen vasteeseen ja lisäsi näiden tautien esiintyvyyttä.

Autoimmuunisairaudet

Autoimmuunisairaudet laukaistaan, kun kehon immuunijärjestelmä menee haywiriin ja hyökkää sen omia soluja vastaan. Autoimmuunisairauksia on yli 100, mutta yleisempiä ovat tyypin 1 diabetes, lupus, multippeliskleroosi, nivelreuma, Crohnin tauti ja Hashimoton kilpirauhasen vajaatoiminta. Näissä sairauksissa immuunijärjestelmä sekoittaa terveitä soluja epäterveellisiksi ja aiheuttaa hyökkäyksen keholle, jonka on tarkoitus suojata.

On arvioitu, että 70% immuunijärjestelmästäsi sijaitsee suolistossa. Tämä ei ole yllättävää, kun tarkastellaan kaikkia ympäristömyrkkyjä, jotka kulkevat ruoansulatuskanavan läpi alusta loppuun. Suoliston alue on vuorattu erityisellä kerroksella soluja, joita kutsutaan epiteelisoluiksi, joiden tehtävänä on toimia suojaavana kalvona. Suoliston epiteelisolut yhdistetään toisiinsa tiukkojen solmukohtien avulla, mikä auttaa pitämään ne sidoksissa toisiinsa ja vahvistamaan bakteereiden, toksiinien ja muiden haitallisten antigeenien torjuntaesteitä. Mutta kun nämä tiukat liittymät vaarantuvat, ne heikentävät kehon puolustusta ja sallivat haitallisten antigeenien altistumisen elimistöön lisäämällä suoliston läpäisevyyttä. Tätä kutsutaan "vuotavaksi suoleksi", ja se on tällä hetkellä lääketieteellisen tutkimuksen kuuma aihe.

Tutkimukset ovat osoittaneet, että seitsemän yhteistä lisäainetta, jotka ovat runsaasti jalostetuissa elintarvikkeissa, voivat vahingoittaa tiukkoja liitoksia, mikä heikentää ja lisää suoliston läpäisevyyttä. Tämä puolestaan ​​avaa oven myrkkyille vahingoittaa kehoa, mikä voi nostaa todennäköisyyttä kehittää autoimmuunisairaus. Seitsemän tunnistettavia lisäaineita ovat glukoosi, suola, emulgointiaineet, orgaaniset liuottimet, gluteenit, mikrobiset transglutaminaasi ja nanopartikkelit, joita kaikkia käytetään yleisesti jalostetuissa elintarvikkeissa.

Peräsuolen syöpä

Jalostetut elintarvikkeet voivat myös lisätä riskiä kehittää paksusuolen syöpä. Tällä kertaa syyllinen on jalostettuja lihoja, joihin kuuluu lounaslihaa, pekonia, makkaraa, kuumia koiria ja naudanlihaa tai muuta lihatuotetta, jota on kemiallisesti käsitelty säilyvyyden säilyttämiseksi.Vaarana on myös punaisen lihan, kuten naudanlihan tai sianlihan kulutus. Syöminen vain 50 grammaa käsiteltyä tai punaista lihaa päivittäin, joka on suunnilleen sama kuin pieni kuuma koira tai kaksi pekonia, on todettu parantavan paksunsuolen syövän riskiä 18 prosentilla. Uskotaan, että riski tulee joko kemikaaleista, joita käytetään näiden lihojen säilyttämiseen tai keittoprosessiin, jolla ne säilytetään, jotka molemmat liittyvät karsinogeenisten yhdisteiden altistumiseen.

Ahdistuneisuus ja masennus

Jos et ole pakotettu tarkastelemaan tarkemmin jalostettua elintarvikkeiden kulutusta, tässä on toinen terveysriski. Ruokavaliot, jotka ovat korkealla jalostetuissa elintarvikkeissa, liittyvät myös ahdistuneisuuden ja masennuksen kasvuun. Yksi teoria on se, että altistuminen lisättyihin sokereihin voi tuhota suolistasi, jossa suurin osa serotoniinituotannosta tapahtuu. Serotoniini on tärkeä mielialan stabilointiaine ja kun ruokavalioihin sisältyy jalostetuissa elintarvikkeissa yhteisiä kemiallisia lisäaineita, se voi vaikuttaa haitallisesti kehosi kykyyn ylläpitää terveellisiä tasoja. Muista myös, että kaikki lisättyjä sokereita aiheuttavat veren glukoosin ja insuliinituotannon lisääntymisen, mikä asettaa liikkeelle vuoristorata-aineenvaihduntaprosessin, joka voi johtaa hyperaktiivisuuteen, jota seuraa letargia. Myös, koska lisättyjä sokereita voi tulla hyvin riippuvuutta, elimistösi jatkuvasti kaipaa enemmän, toistaa tämä prosessi uudelleen ja uudelleen.

Kaiken kaikkiaan ruokavalion korkea jalostettujen elintarvikkeiden yleensä tarkoittaa vähemmän todellinen ruokaa on kulutettu, mikä johtaa kehon tullut puutteellisia muita vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka ovat tarpeen tukea tuulettasi ja tunne terveyttä. Vaikka käytännöllisesti katsoen mahdotonta poistaa kokonaan jalostettuja elintarvikkeita päivittäisistä ruokavaliostanne, on hyvä olla tietoinen siitä, kuinka paljon syöt. Tämä tietoisuus voi auttaa luomaan terveemmän elämäntavan ja auttamaan monien lääketieteellisten sairauksien kanssa. Kerro aina potilaille, että ruoka voi olla lääke tai toksiini. Tee ruokavaliosi sinulle ei sinua vastaan.