Onko kuskus gluteeniton? Onko olemassa vaihtoehtoja GF?

Perinteinen couscous näyttää vähän kuin pasta ja hieman riisiä, mutta se on itse asiassa valmistettu durumvehnän jyvistä. Se on ehdottomasti ei gluteeniton. Tämä johtuu siitä, että vehnä on yksi kolmesta viljaa, jotka sisältävät gluteenia (ohra ja ruista ovat kaksi muuta).

Jokainen lautasen, joka sisältää tavanomaista kusketta, on rajoitetusti sinulle, jos noudatat gluteenittomia ruokavaliota, koska sinulla on keliakiasiiraus tai kelioosi gluteenin herkkyys. Kuitenkin, kun yhä useammat gluteenittomat elintarvikkeet muokkautuvat, löydät gluteenittomat kuskusotteet. Saatavilla on myös gluteenittomia viljatuotteita, jotka ovat samankaltaisia ​​makuun ja tekstuuriin kuin kuskus, ja voit myös korvata ne kastikkeessa.

Mikä on kuskus?

Couscous on valmistettu hienoksi jauhetusta durumvehnästä. Se on vaaleanruskea tai vaaleanruskea, ja se voi olla virheellinen lyhytjyväisen ruskea riisi. Joitakin couscous-lajikkeita näyttävät pieninä pastaa.

Couscous on mauton maku, joka sopii hyvin voimakkaasti maustettuihin kastikkeisiin ja muihin ainesosiin. Löydät kuskuksen monissa Lähi-idän ja Välimeren alueen ruokalajeissa, erityisesti salaatteissa ja muutamissa pihveissä. Se on myös tarjoillaan kastikkeilla, tyypillisesti sekoitettuna vihannesten, lihan ja mausteiden kanssa.

Suurin osa kuskusta, jota tarjoat ravintoloissa ja myymälöissä, on perinteinen vehnäjauhoisesta kuskus. Siksi, jos noudatat gluteenittomia ruokavaliota, sinun ei tule syödä couscous, ellei sitä nimenomaan myydä gluteenittomana. Tietenkin sinun on myös luotettava ravintolaan palvelemaan sinua turvallisesti gluteeniton ruokaa.

Ostaa gluteeniton kuskus

Onneksi, jos nautit keitettä, joka vaatii tyypillisesti kusketta, tarjolla on kourallinen gluteenittomia vaihtoehtoja. Ne sisältävät:

• Asda. Asda, Yhdistyneen kuningaskunnan ruokakauppaketju, myy maissista (maissista) valmistettua gluteenittomia kuskveja. Valitettavasti se ei ole yleensä saatavilla Yhdysvalloissa, vaikka tilaus olisi verkossa.
• Clearspring Orgaaninen. Clearspring, U.K. -yritys, tekee instant kuskusta, joka on valmistettu italialaisesta maissista. Se on saatavana Amazonista.
• Goldbaum n. Tämä yritys valmistaa gluteenittomia israelilainen kuskus, joka on valmistettu perunatärkkelyksestä, tapiokatärkkelyksestä ja munanvalkuaisista vehnäjauhon sijaan. Se on myös tuotettu gluteenittomassa laitoksessa. Se on saatavilla verkossa ja luonnollisissa elintarvikkeiden myymälöissä monissa suurissa kaupungeissa.
• Nayama Attieke. Tämä gluteeniton kuskus valmistetaan fermentoidusta maniokasta, joka tunnetaan myös nimellä yuca tai arrowroot. Attieke on tärkeä osa Afrikan Norsunluurannikon ruokaa. Vaikka tekstuuri on samanlainen kuin viljaperusteinen kuskus, attieke on hiukan hapan maun fermentaationsa vuoksi. Nayama Attieke on saatavana verkossa Amazonilta ja muilta myyntipisteiltä. Jos päätät kokeilla tätä kusketta, harkitse nimenomaan sille tarkoitettua reseptiä, koska sen maku ei ehkä sekoita hyvin mielikuvitukselle tarkoitettuihin resepteihin.

• Streit. Kosher elintarvikeyritys Streit's tekee gluteenittomasta Israelin kuskusta. Tuote sisältää peruna- ja tapioka-tärkkelyksen, perunahiutaleet ja munanvalkuaiset. Se on saatavana verkossa Amazon ja joidenkin Kosher-ravintoloiden kautta valtakunnallisesti. Ole tietoinen siitä, että Streit on myös tavallinen kuskus, joten muista valita gluteeniton versio ostoksesta.
• Tesco. Tämä on toinen brittiläinen ruokakauppaketju, joka tarjoaa maissista valmistettua gluteenittomia kuskveja (maissi). Kuten Asdan gluteeniton kuskus, se ei yleensä ole saatavissa Yhdysvalloissa.

Gluteenittomat korvaavat aineet

On selvää, että gluteeniton kuskus löytäminen voi olla haaste, vaikka etukäteen suunnitellulla tavalla voit todennäköisesti varmistaa laatikon. Jos ruoanlaittoastia, joka vaatii couscous-aikaa tällä hetkellä, saatat olla parempi käyttää reseptejä korvaavalla tavalla:

• Kvinoa. Tavallinen quinoa tekee lähes täydellisen korvikkeen kuskusta. Se on samanlainen ulkonäkö, maku ja koostumus. Varmista vain ostaa gluteeniton tuotemerkki; sekä antiikin sadon että Bobin punamyllyn tekevät tavallinen quinoa, vaikka on monia muita hyviä valintoja.
• ruskea riisi. Riisi ei ole täydellinen korvike kuskosille, koska jyvät ovat suurempia ja koostumus on halvempi. Kuitenkin se toimii yleensä yksi-to-one korvike reseptejä, jotka vaativat kuskus. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi etsi lyhytjyväinen ruskea riisi, kuten tämä Lundberg-tuote, joka on gluteeniton.

Word of DipHealth

Useimmat reseptit, jotka vaativat kuskota, pyytävät sinua valmistamaan couscous ensin, jotta askel ei muutu, jos käytät gluteenittomia kuskveja.

Keittäminen gluteeniton kuskus on yksinkertainen: keitä se veteen pakkausohjeiden mukaisesti. Sinun on kuitenkin tehtävä tiettyjä ohjeita tiiviisti, koska gluteenittomat jyvät voivat olla liian herkkiä ja herkkiä, kun niitä on liian pitkä. Pidä varovainen kelloa potissa ja tarkista kuskosi toistuvasti, jotta se ei ylikuormita.

Jos et löydä gluteenittomia kuskveja ja päätä käyttää quinoa tai ruskea riisiä, sinun on myös noudatettava paketin ohjeita huolellisesti. Saatat myös joutua kokeilemaan reseptimääriä, varsinkin jos käytät riisiä, koska riisi voi imeytyä enemmän kosteutta resepti kuin kuskus.

Varmista, että noudatat tarkasti ruoanvalmistusohjeita ja tee vähän lisätutkimuksia tuloksista. Jos saat sen oikein, voit nauttia suuresta aterian.