Onko Mead Gluteeniton? Tässä kun on turvallista kokeilla

Mead-hunajaa ja muita ainesosia sisältävä makea alkoholijuoma ei ole turvallinen useimmissa tapauksissa jos et voi olla gluteenia, varsinkin jos olet erityisen herkkä jäljittää gluteenia.Meadia valmistetaan usein gluteenia sisältävien ainesosien kuten ohran ja ohran mallan tai sellaisten ainesosien ja / tai prosessien kanssa, joilla on suuri gluteiinin ristikontaminaation vaara.

Silti on olemassa poikkeuksia tähän sääntöön, jonka avulla voit nauttia tämän juoman. On tärkeää kysyä kysymyksiä ennen maistelua.

Mikä on Mead?

Mead, jota kutsutaan myös "hunajaviiniksi", on yksi vanhimmista tunnetuista alkoholijuomista ja sillä on historiallinen historia. Arkeologit ovat jäljittäneet aikaisinta tunnettua meadin keittämistä Kiinasta 7. vuosisadalla eKr., Vaikka jotkut historioitsijat uskovat, että se todennäköisesti ulottuu paljon kauemmin - aina takaisin ihmiskunnan juurille Afrikassa.

Muinaiset kreikkalaiset kutsuivat meadin "ambrosiaa", kuten "jumalten amfysiassa", ja jotkut uskoivat, että juominen ambrosia voisi antaa kuolevuuden. Myöhemmin viikingit omaksivat meadin, uskoen, että se antoi heille viisautta ja voisi muuttaa ihmisiä oppineiksi, runoilijoiksi tai opettajiksi. Norjan jumala Odin oli luultavasti voittanut imeskelystä, kun hän oli vauva.

Mead putosi muotia siirtomaa-ajoilta, kun siirtomaat ja sitten uudet amerikkalaiset juoneet pääasiassa olutta, siideriä, viiniä ja romua (peräisin Karibialta). Mutta näinä päivinä, mead on palannut ja on tullut hieman trendikäs juoma. Boutique meaderiat valmistavat oman meadinsa, pitävät maistiaisia ​​ja pulloja myytäväksi myytäväksi paikan päältä.

Mead voi sisältää gluteenia

Perinteisesti mead on tehty hunajaa, vettä ja villihiivaa. Muinaisina aikoina luonnonvaraiset hiiva-itiöt räjäyttäisivät päällekytketyt mehiläispesät veteen ja aloittavat käymisprosessin ilman ihmisen puuttumista. Jotkut historioitsijat ajattelevat, että muinaiset ihmiset löysivät ensin meadin - ja mahdollisesti myös myrkytyksen - juomalla nesteitä, joita he löysivät istumalla kaatuneessa mehiläispesässä.

Nykyään olet paljon todennäköisempi juoda liha lasista tai pulloista kuin käännetystä mehiläispesästä. Moderni meadia valmistetaan yhdistämällä hunajaa, vettä, jotain hiivaa ja mahdollisesti muita ainesosia ja sallimalla käymisprosessin jatkaminen.

Valitettavasti niille, joilla on keliakia tai ei-keliakia gluteenin herkkyys, nykyaikaista meadia käytetään usein gluteenia sisältävien ainesosien tai prosessien kanssa, joilla on suuri gluteiinin ristikontaminaation vaara. Nämä ainesosat ja prosessit voivat kestää useita muotoja.

• Ohra. Joitakin meadia valmistetaan ohralle tai ohran maltoihin, mikä luo drinkin, joka tunnetaan useimmiten "ohran meadiksi", mutta jota voidaan kutsua myös nimellä "barm". Koska ohra on yksi kolmesta gluteenin jyvistä (jotka ovat vehnää, ohraa ja ruista), mukaan lukien ohran ohra- tai ohranmaltainen meaatti, luultavasti laittaa juomat pois päältä, ellei sinulla ole gluteenia.
• Brewer's yeast. Vaikka kyseinen meadia ei ole tehty ohralle, se voi silti sisältää rehuja, jotka tulevat käyttämästä panimohiivaa kynnettäessä fermentaatioprosessia. Tavallinen hiiva on gluteeniton hiiva on yksisoluinen mikro-organismi, joka kasvaa hunajalla ja muussa sokerimuodossa, muuntamalla sokeri alkoholiin ja hiilidioksidiksi. Mutta panimohiiva on oluenpalointiteollisuuden sivutuote ja sisältää gluteenia (ohran muodossa) tästä prosessista. On mahdollista, että hunajaa, vettä ja leipomohiivaa sisältävä meadit ovat alhaiset gluteenissa ja ehkä riittävän alhainen gluteenissa, että useimmat ihmiset eivät reagoi. Se on kuitenkin edelleen riskialtista.
• Käytetyt tynnyrit tai tynnyrit. Monet meaderialat käyttävät tynnyreitä tai tynnyreitä vanhentamaan meadiaan, ja he suosivat usein tynnyreitä tai tynnyreitä, joita on jo käytetty olutta, viskiä tai bourbonia sisältävänä. Nämä tynnyrit voivat ottaa käyttöön gluteenin ristikontaminaation, vaikka ristikontaminaatio on todennäköisesti hyvin alhaisella tasolla.

Mead on turvallista juoda gluteeniton ruokavaliossa, jos se on valmistettu viinihiivaa (ei panimohiivaa) ja jos sitä ei ole kypsynyt tynnyriin tai tynnyriin, jota aiemmin käytettiin pitämään olutta, viskiä tai bourbonia. Valitettavasti vain pieni prosenttiosuus meadpajuista sopii yhteen näiden standardien kanssa.

Jotkut meaderiot lisäävät myös hedelmää tai yrttejä niiden ruuviin. Useimmissa tapauksissa nämä ovat gluteenittomia, mutta sinun on tarkistettava yksittäisen yrityksen tehtäväksi varmistaakseen.

Sana DipHealthista

Jos olet kiinnostunut kokeilemaan meadia, sinun on kysyttävä meaderyltä seuraavat kysymykset:

• Käytätkö ohraa tekemään meadia?
• Käytätkö panimonhiivaa tekemään meadisi?
• Käytätkö olutta, bourbonia tai viskin tynnyreitä vanhentamaan leijonasi?

Jos vastaus kaikkiin kolmeen kysymykseen on "ei", meadin pitäisi olla turvallinen gluteeniton ruokavaliossa. Muussa tapauksessa voit vain halutessasi pitää kiinni gluteenittomasta kovaa siideriä tai gluteeniton olutta.