Miten maku tuntuu

Tiesitkö, että joka vuosi noin 200 000 ihmistä kokee lääkärin heidän makuunsa liittyvistä ongelmista? Yhdysvalloissa on laaja valikoima, kuinka hyvin ihmiset pystyvät havaitsemaan makuja. 25 prosentilla väestöstä ei ole makua, kun taas vain 50 prosenttia on keskimääräisiä makuja. Tämä jättää 25 prosentin osuuden väestöstä, joka voidaan luokitella supertastereiksi.

Yleensä koemme 4 eri makua, mutta asiantuntijat väittävät 5^th maku:

1. makea
2. hapan
3. suolainen
4. katkera
5. umami

5^th maku, umami, on japanilainen sana, joka on samanlainen kuin suolainen tai herkullinen. Se liittyy itse asiassa glutamaatin makuun ja on samanlainen kuin liemen maku. Tämän maun sanotaan herättävän emotionaalisen vasteen.

Miten maku tuntuu?

Tunnetut makut ovat kaksivaiheinen kemiallinen reaktio, johon liittyy sekä suu että kurkku (maku) sekä nenämme (haju).

Olemme syntyneet noin 10 000 makuhermulla, jotka sijaitsevat kielellämme, suun katolla ja kurkkuissamme. Sylkeillä on tärkeä rooli makujen hupujen kuljettamisessa. Kussakin makuhaudassa on noin 10-50 solua, jotka vastaavat maun vaikutuksen aloittamisesta ja jotka täytetään noin 7 - 10 päivän välein. Alamme luonnollisesti menettää nämä makupungit noin 50-60-vuotiailta.

Makuuntumuksemme alkaa meidän ympärillämme olevista hajuista tai hajuista, jotka stimuloivat hermoja pienessä, korkeassa nenäalueella. Makea, hapan tai muut tuoksut stimuloivat aivoja ja vaikuttavat ruokien todelliseen makuun. Maistumuksemme jatkuu, kun ruoka, jota syömme, sekoittuu syljen kanssa maun silmujen aktivoimiseksi.

Yhteinen kemiallinen aiste

Kuitenkin maku on enemmän kuin vain yhdistelmä makua (maku) ja hajua (haju), kuten yleisesti uskotaan. Maun yleinen tunne syntyy yhdistelmästä erityisiä maku- ja hajuuureita sekä toista vastetta, joka tunnetaan yhteisellä kemiallisella merkityksellä.

Treminaalinen hermo voi aiheuttaa suun, kurkun, nenän ja silmien pinnoille yhteisen kemiallisen tunteen. Vaikka järjestelmä on luonnollinen kivun ja lämmön reseptori, joka on rakennettu kehon suojelemiseksi, sillä on myös merkitystä terävien tai voimakkaiden makuelämysten aikaansaamisessa, kuten: chilipippurin polttava kapsaisiini tai viileän mintun maku.

Vaikka kielemme ja nenämme lähettävät aivoissa erityisiä makuelämyksiä, yhteinen kemiallinen merkitys ei oikeastaan ​​ole makuaistia, vaan tarjoaa kuitenkin laadun, joka vaikuttaa kokonaiskokemukseen elintarvikkeiden maistamisessa.

Myytit makuaistista

Aikaisemmin uskottiin, että tietyillä kielen alueilla oli makuhermojen pitoisuuksia, jotka olivat vastuussa yksilöllisistä makuista.Tämän ei uskotaan enää olevan totta, koska tietyistä makuista vastaavat hermot ovat hajallaan kaikilla kielen alueilla. Vaikka on olemassa 5 erityistä makua, vain kolme erikoistunutta hermoa on löydetty, joten uskotaan, että aktivoinnin yhdistelmät ottavat huomioon makut, joita havaitsemme.

Toinen yleinen väärinkäsitys liittyy makuun menettämiseen. Maun menetys ei välttämättä liity suun, kielen tai kurkun häiriöön. Hajuhäviö tai muut syyt voivat vaikuttaa maun tunteeseen. Otolaryngologist (ENT-lääkäri) tai muu lääkäri voi joutua testaamaan useita asioita ennen kuin määritetään maun laadun muutoksen syy.

Oletko menettämässä makua?

On monia tapoja ja ongelmia, jotka voivat vaikuttaa yleiseen makuun. Jotkut teistä ovat syntyneet, altistuneet tupakansavulle tai tapahtuvat sairauden seurauksena (ts. Nenän polyypit, päänvamma, keskikorvan infektiot jne.).