Kuinka tehdä herkullinen Low Carb Gravy

Yksi parhaista asioista vähän ruokavaliota sisältävästä ruokavaliosta on se, että se on tyypillisesti korkeampi proteiinin ja rasvan suhteen, mikä tarkoittaa sitä, että nautit, kuten naudanliha, kana ja kalkkuna, tuntee syyllisyytesi. Kuitenkin, kun se tulee pukeutua lihaa, voit kokonaan heikentää ruokavaliota jotain yhtä yksinkertaista kuin kastike.

Miksi? Koska jokaisen rkl ruokahalua, jota käytät kastikkeen sakeuttamiseen, lisäät ruokaan vähintään 6 grammaa hiilihydraatteja. Sama koskee vaihtoehtoisia sakeutusaineita, kuten maissitärkkelystä ja nuolenroottia, jotka lisäävät 7 grammaa rkl: a kohti.

Jopa suosittuja, gluteenittomia vaihtoehtoja, kuten riisijauho, lisää 8 grammaa rkl / rkl, puhkaisemalla yleisesti pidetty uskomus gluteeniton = matala carb.

Substitute Sakeutusaineet

Onneksi on useita sakeuttamisaineita, joilla on vähemmän hiilihydraatteja kuin jauhot, mutta silti tarjoavat runsaan, suuhun päällysteen tuntemuksen, jota kaipaamme hyvä kastike. Seuraavassa on joitain parhaita vaihtoehtoja:

• Kasvumuotteja kuten ksantaanikumi ja guarikumi, ei ole lainkaan hiilihydraatteja ja ne edistävät paljon tarvittavia kuituja. Xanthania ja guarkumia käytetään monissa pakatuissa elintarvikkeissa, kuten jäätelössä, antamaan heille suuhun tarttuvan tunteen. Kun käytät kastiketta, sinun on vältettävä liiallista lisäämistä tai kastike loppuu kuin liete. Yksi hyvä tapa välttää tämä on käyttää omaa tuotetta kuten Dixie Diner's Thick it Up, joka sisältää ksantaania tai guarkumia, mutta antaa paremman hallinnan paksunnosprosessista.
• Vähennetty kerma tai puoli ja puolet on mukava valinta kana- tai kalkkunoiden valmistukseen. Tee näin kolme tai neljä ruokalusikallista kutakin kuppia varten ja kypsennä useita minuutteja keskilämpötilalla. Näin vähennetään vesipitoisuutta ja sallii kerman paksuuntumisen. Jälleen, älä lisää paljon kermaa tai hukutat kokonaan siipikarjan maku.
• Kermajuusto on alhainen hiilihydraatteja ja sitä voidaan käyttää rinnakkain kermaa tai puolet puoliväliin luoda maakohtainen kastike. Voit lisätä maku vieläkin enemmän, lisää tislattua tai muuta Worcestershire-kastiketta loppuun ja keitä vielä minuutti tai kauemmin.

Harkitse Going "Au Jus"

Panssari on mitä on jäänyt pannun pohjalle, kun olet valmis paistettua lihaa.Niihin kuuluvat rasvat, mehusta, joka on päällystetty lihasta, ja tahmea karamellisoitu goo, joka sisältää suurimman osan makua.

Jos haluat luoda kokonaan hiilihapotonta kastiketta, älä lisää ainesosia sakeuttamaan kastiketta; sen sijaan sakeudu kastikkeeseen vähentämällä nestettä.

Tämä klassinen "au jus" -mallilla ei ehkä ole paksuutta, jota rakastelimme kastikkeessa, mutta sillä on voimakkaampi maku vain rkl tai kastikkeella.

Jau-kastikkeen valmistaminen:

1. Poista liha ja vihannekset paistopannusta.
2. Katkaise mehut keittoon ja kostuta rasva.
3. Aseta paistinpannu leivin päälle matalalla lämmöllä ja lisää muutama rkl mehua alkamaan sulattaa karamellisoitua goo.
4. Pidä lisäämällä mehuja, kunnes kaikki karamellisoitu goo on liuennut. Jos sinulla ei ole tarpeeksi nestettä, voit lisätä hieman säilykkeitä (ihanteellisesti suolaa).
5. Maistele kastiketta. Jos se on riittävän suolainen, lopeta keittäminen ja poista se lämmöstä. Jos vähennät kastiketta edelleen, se on liian suolaista.
6. Jos kastike ei ole suolainen, voit edelleen vähentää aromin tehostamista. Pidä makuista varmistaaksesi, ettei se ole liian suolainen. (Jos se ei, älä huoli. Voit lisätä pari ruokalusikallista varastossa, jotta se ohenee.)
7. Jos haluat antaa kastikkeelle ylimääräisen viimeistelyn, tee mitä ranskalaiset tekevät ja pyöritä pinnalla tai kahteen kylmään voin pois lämpöä. Pidä kiehuvaa, kunnes voi on täysin sulanut. Lisätty voi antaa kastikkeelle hieman kiiltoa ja pyöreämpää makua. Yksi rkl voita sisältää käytännöllisesti katsoen hiilihappoa.

1. Jos sinun täytyy lämmittää kastike, tee niin varovasti. Älä keitä.