Six Food Elimination Diet: Elintarvikkeiden korvikkeet

Kuus ruoanpoistovalmiste (SFED) on yksi suosituimmista ruokavalioista, jos sinulla on eosinofiilistä ruokatorven tulehdusta (EoE).EoE: hen liittyvien oireiden pahenemista aiheuttavien elintarvikkeiden tunnistamiseksi tämä ruokavalio eliminoi 6 yleisintä allergiaa, jotka ovat liittyneet eosinofiilisen ruokatorven aiheuttamiseen:

• Lehmänmaito
• Muna
• Maapähkinät ja pähkinät
• Meren antimet (kala- ja kuorikala)
• Soija
• Vehnä

Nämä 6 ruokaa on yleensä keitetty ravintoloissa tai keskellä kotia. Saatat olla turhauttavaa tarkastella reseptejä kokkikirjoissa tai Internetissä, jotka yleensä sisältävät joitakin näistä elintarvikkeista. Keskustelemme korvikkeista, joilla voit muuttaa reseptejä EoE-ystävällisiin resepteihin syömisen laadun parantamiseksi.

Vehnä

Vehnä on yksi yleisimmistä allergeeneista tai laukaisuista, jotka liittyvät eosinofiiliseen ruokatorven tulehdukseen molemmissa lapsissa (2^ND yleisimpiä liipaisimia) ja aikuisia (yleisin laukaisu). Vehnä sisältää neljä proteiinia, jotka voivat aiheuttaa allergisen reaktion, joka liittyy EoE: n oireisiin, mukaan lukien: albumiini, globuliini ja gluteeni (gliadiini ja gluteniini). Valitettavasti on olemassa rajallinen ja ristiriitainen tutkimus siitä, miten muut viljat, jotka sisältävät näitä samoja proteiineja, reagoivat eosinofiilisen esofagiitin kanssa.

Olet ehkä kuullut, että jos noudatat SFED-ruokavaliota, sinun pitäisi myös sulkea pois ohra ja ruis. Tämä huhu on kuitenkin hyvin rajallinen ja epäjohdonmukainen tutkimukseen liittyvä tutkimus. Koska tuskin ja rukiin on samankaltaisia ​​proteiineja kuin vehnässä, sinun pitäisi keskustella siitä, onko eliminoituminen sinulle parhaiten sopiva lääkärin tai ravitsemusterapeutin kanssa. Nämä jyvät pakataan usein samoihin tehtaisiin vehnän kanssa ja niissä voi olla vehnää.

Sinun pitäisi olla varovainen joidenkin gluteenittomien tuotteiden kanssa markkinoilla, koska ne on puhdistettu tavalla, joka poistaa niiden ravitsemuksellisen määrän rautaa, B-vitamiineja ja hivenaineita. Resepteissä voit vaihtaa vehnäjauhoja näihin jauholähteisiin:

• kvinoa
• tattari
• gluteeniton kaura
• ruskea riisi
• hirssi

Quinoa ja ruskea riisi ovat erityisen suosittuja vehnän korvikkeina.

Lehmänmaito

Lehmänmaito on tunnistettu toiseksi yleisinä eosinofiilisen esofagiitin aiheuttajina sekä lapsilla (yleisimmillä liipaisimilla) että aikuisilla (2^ND yleisin liipaisin). EoE: n kanssa reaktiivisuutta aiheuttava proteiini tunnetaan kaseiinina. Lehmänmaidon ohella muita elintarvikkeita, joissa on usein sama proteiini, ovat: juustot, jäätelö, kahvin kerma, heraproteiini, suklaa ja marinaatit. Hyvät korvikkeet, joita voit käyttää lehmänmaidon välttämiseksi, mutta säilyttävät samanlaisen ravintoarvon, ovat:

• vahvistettu riisimaito
• väkevöidyn hampun maidon
• pellavanmaito

On tärkeää huomata, että mantelimaitoa tai cashew-maitoa ei voida käyttää lehmänmaidon korvikkeena, koska ne ovat molempia puupähkinöitä, jotka on poistettu SFED: stä.

Muna

Munan korvaaminen voi olla hieman hankalampaa syistä, joiden vuoksi me käytämme munia ruoanvalmistuksessa. Seuraavassa on muutamia ideoita, joiden avulla voit korvata munat ruoanlaittoon.

Flaxseed Flour korvaa 1 muna - hyvä sitomiseen

• 1 rkl Flaxseed Flour
• 3 ruokalusikallista vettä
• Sekoita kunnes munamainen

Chia Seed korvaa 1 muna - hieno viettoon

• 1 rkl Chia Seed
• 1/3 kupillista vettä
• Sekoita ja aseta 15 minuuttia.

Agar Agar Korvaa 1 muna - hyvä sitomiseen

• 1 ruokalusikallista Agar-agaria
• 3 ruokalusikallista vettä

Kypsä banaani korvaa 1 muna - hyvä kosteudelle

• ½ kuppi mehutettuja banaaneja

Applesauce Korvaa 1 muna - hyvä kosteudelle

• ¼ kupillista omenakastiketta (makeuttamaton)

Perunamehut Korvaa 1 muna - hyvä sitomiseen

• 2 ruokalusikallista ryppyperunaa (valkoinen tai makea)

Maapähkinät & Pähkinät

Maapähkinöitä ja pähkinöitä on vaikea korvata ruoanlaitto-resepteissä. Pähkinät sisältävät monia erilaisia ​​pähkinöitä. Seuraavassa on muutamia yleisempiä pähkinöitä, jotka olisi poistettava:

• mantelit
• cashew
• makadamiapähkinät
• brasilialaiset pähkinät
• mäntypähkinät
• pistaasipähkinät
• saksanpähkinät

Maapähkinöitä ja pähkinöitä käytetään yleensä makuun ja tekstuuriin eikä reseptin perustarpeeseen. Nämä voidaan yleensä vain ohittaa reseptissä, tai voit yrittää korvata riisin viljaa tai gluteenittomia täysjyviä. Jos kuitenkin haluat korvata ravintoarvon, voit käyttää seuraavia siemeniä: chia, pellava ja hamppu.

merenelävät

Kalat ja äyriäiset ovat suuria proteiini- ja omega-3-rasvahappojen lähteitä, jotka ovat hyviä sydämesi terveydelle. Kuten maapähkinät ja pähkinät, et todennäköisesti löydä vastaavaa vaihtoehtoa meren antimille. Voit kuitenkin käyttää proteiinia käyttämällä muita vähärasvaisia ​​lihoja, kuten siipikarjaa. Samoin Omega-3-rasvahappojen korvikkeena voit lisätä pellavansiemen- ja rapsiöljyn kulutusta.

Soija

Soijaa on vaikea sovittaa makuun, ja saatat joutua lisäämään suolaa makuun. Tässä on kuitenkin muutamia vaihtoehtoja soijan korvaamiseksi resepteissä:

• Chick Peas
• Kookosmaito
• Oliivimehu
• Plum Etikka

Elintarvikkeiden korvaaminen

Varmista, että säilytät tasapainoisen ruokavalion, varmistat, että et kärsi aliravitsemuksesta SFED-ruokavalion jälkeen. Käyttämällä allergeeneja ruoan korvikkeita voit käyttää edelleen reseptejä, joista on löytynyt erilaisia ​​ruokia. Hyvin henkilökohtainen valinta on löytää, mikä korvike toimii parhaiten. Kokeile näitä ehdotuksia löytääksesi parhaan. Nauttia!