Onko riisin unelma todella gluteeniton?

Jos etsit riisipohjaista maitojuomaa, joka sopii gluteeniton ruokavalioon, saatat loogisesti kääntyä Rice Dreamiin. Loppujen lopuksi näyttää täyttävän kaikki luetellut kriteerit - se on jopa merkitty "gluteeniton". Mutta se ei ole Rice Dreamin tarinan loppu.

Laillisesti Rice Dream (jonka on tehnyt Hainin taivaan jakautuminen) pidetään gluteeniton, mikä tarkoittaa sitä, että se sisältää alle 20 miljoonasosaa (ppm) gluteenia. Hain Celestial, joka tekee sekä Rice Dream -tuotteen säilyvyydeltään että jäähdytetyistä versioista yhdessä Rice Dream -jäätelön kanssa, mainostaa gluteenittomaan tilaansa näkyvällä gluteenittomalla logolla tuotteiden pakkauksissa.

Mutta huolimatta gluteenittomasta väitteestä huolimatta suosittelen edelleen äärimmäistä varovaisuutta niille, jotka harkitsevat tätä suosittua ei-maitomaista maitoa.

Miksi ei riisin unelma olisi gluteeniton?

Rice Dream ei sisällä gluteenin ainesosia sen peruskaavassa, mutta yritys käyttää gluteenin ainesosaa jalostuksessa. Erityisesti Rice Dream -maidon ruskea riisisiirappi valmistetaan ohra-pohjaisella entsyymillä … ja ohralle, kuten tiedämme, tekee sisältää gluteenia. Rice Dream -mehut ovat ainoita tuotteita, jotka käyttävät tätä prosessia; Rice Dream -jäätelöt eivät.

Tunnettu gluteeniton ravitsemusterapeutti Tricia Thompson kyseenalaisti yrityksen tämän ohran entsyymin käytöstä maidossaan ja totesi, että entsyymi ei sisällä tarpeeksi täydellisiä ohraproteiinimolekyylejä positiivisten kaupallisiin gluteenitesteihin.

Thompsonin johtopäätös? "Hain Celestialin Rice Dream -juomissa käyttämä ohran entsyymivalmiste ja riisipohja ovat gluteenittomia määritelty alle 20 miljoonasta miljoonasta gluteenista ja turvalliset gluteenittomat kuluttajat."

Minulla on kuitenkin vaikeuksia sovittaa yhteen tämän lausunnon lukuisien raporttien kanssa, jotka olen lukenut ihmisistä, jotka reagoivat Rice Dreamiin. paljon ihmisistä kertoo, että tämä tuote kastuu. Huomaa myös, että elintarvike voidaan laillisesti merkitä "gluteenitoniksi" ja sisältää jopa 19 miljoonasosaa gluteenia, joka riittää monien ihmisten sairastumiseen. Siksi tarkimmat valmistajat pyrkivät tuotteisiinsa alle viisi miljoonasosaa gluteenia.

Testit eivät tunnista ohraa Hordeinia

Osa ongelmasta voi olla se, että gluteenikontaminaation kaupallisilla testeillä on jonkin verran vaikeuksia havaita hordeinia (ohran sisältämä gluteeniproteiinin tyyppi), kun hordeini on hajonnut pienempiin paloihin tai proteiinifragmentteihin.

On myös mahdollista, että tuotteessa jäljellä ei ole riittävästi jäännösgluteeniä (ainakin nykyisten testien avulla), mutta elimistämme on runsaasti havaittavissa, etenkin ihmisillä, jotka ovat yleensä herkempiä jäljittämään gluteenia.

Rice Dreamin kaltainen tuote voi vastata "gluteeniton" oikeudellisia vaatimuksia - toisin sanoen se voi sisältää alle 20 miljoonasosaa gluteenia mutta sisältää silti riittävän gluteenia, jotta herkempi meistä saisi olla sairas.

Riippumatta siitä syystä, en suosittele Rice Dreamia ihmisille, joilla on keliakia tai ei-keliakia gluteenin herkkyyttä. Jos päätät kokeilla sitä joka tapauksessa, jatka varovaisuutta ja katsele itseäsi turvotuksen oireista.