Mikä oikeastaan ​​aiheuttaa gluteenia?

Kun puhutaan terveydentilasta, jota monet lääkärit kutsuvat nyt "ei-keliakia-gluteenia koskevaksi herkkyydeksi", on helppo keskittyä tiukasti gluteeniproteiiniin. Loppujen lopuksi se on gluteeni, joka johtaa suoliston vaurioon keliakiassa, joten se ei näyttänyt olevan suurta venettä, kun tämä uusi ehto kuvattiin ensin, jotta gluteeni olisikin syyllinen oireisiin täällä.

Mutta entä jos syyllinen aiheuttaa "gluteenin herkkyyden" oireita ei ole gluteenia? Entä jos se on jotain muuta yhdistettä - tai jopa useita yhdisteitä - gluteenia sisältävissä jyvissä, vehnässä, ohrassa ja rukissa, ja mahdollisesti myös muissa elintarvikkeissa?

Tämä on ajatus, joka saa jonkin verran huomiota. Näiden jyvien mahdollisia ongelmallisia yhdisteitä ovat fruktaani (monimutkainen hiilihydraatti, joka voi aiheuttaa oireita ihmisissä, joilla on ärtyvän suolen oireyhtymä) ja amylaasi-trypsiini-inhibiittorit (jotka ovat proteiineja) proteiinigluteenin lisäksi.

Tässä on se, mitä tutkimus osoittaa kaikissa kolmessa viljan osassa ja miten ne voivat liittyä ei-keliakia-gluteenia koskevaan herkkyyteen.

Gluteeni on ensisijainen epäilty

Tämä on jyväkomponentti, johon useimmat ihmiset keskittyvät. Gluteeni on proteiini, jota viljakasvit käyttävät ravintoaineiden säilyttämiseen seuraavan sukupolven kasveille. Se löytyy viljakasvien siemenistä - kasvin osasta, jota ajattelemme ja jota käytetään elintarvikkeena.

Vuonna 2011 julkaistu ei-keliakia-gluteenin herkkyyden alustava tutkimus sormensi gluteenia ongelmana äskettäin kuvattuun tilaan.Tutkimuksessa todettiin, että gluteeni teki joidenkin suolien vuotamisen ja tulehduksen aiheuttamatta keliakiaa. Tutkijat totesivat, että nämä ihmiset reagoivat gluteeniin ruokissaan, joita he söivät.

Ensimmäisen tutkimuksen jälkeen on tehty useita muita tutkimuksia, joissa käytettiin puhdasta vehnägluteenia ja yritettiin aiheuttaa oireita ihmisille, jotka uskoivat, että ne olivat gluteenia herkkiä. Näillä on ollut erilaisia ​​tuloksia.

Eräässä tutkimuksessa esimerkiksi poistettiin kaikki gluteenipohjaiset ruoka-aineet 37 henkilön ruokavaliosta, ja sitten ne ruokittiin puhtaalla vehnängluteenilla (aiheet eivät tienneet milloin he syövät gluteenia ja kun he olivat syöneet lumelääkettä). Tutkimuksessa olleet ihmiset eivät kokeneet ruoansulatushäiriöitä, kun he käyttivät puhdasta gluteenia, mutta jotkut heistä saivat masennusta.

Toisessa tutkimuksessa käytettiin samaa tekniikkaa "haastamaan" ihmisiä, jotka sanoivat olevan gluteenia herkkiä gluteenille, ja havaitsi, että jotkut heistä reagoivat puhtaan gluteenin kanssa. Tässä tutkimuksessa 101 ihmistä ilmoitti, että ruoansulatusoireet paranivat gluteenittoman ruokavalion jälkeen, ja 14% niistä paheni, kun he tietämättään nauttivat gluteenia osana tutkimusta.

Alempi rivi: Jotkut ihmiset, jotka sanovat olevansa herkkiä gluteenin jyville, eivät näytä reagoivan gluteeniin, mutta monet muut eivät reagoi, kun syötetään puhdasta gluteenia tietämättään. Tarvitaan lisää tutkimusta.

FODMAPs on ongelma IBS: ssä

On mahdollista, että vehnän ongelma on sen fruktaaneja. Juuri yksi hiljattain tehdyistä tutkimuksista gluteenia koskevasta herkkyydestä, jossa on 37 ihmistä, jotka eivät saaneet ruoansulatusoireita puhtaasta gluteenista, päättyivät.

Fruktaanit ovat monimutkaisia ​​hiilihydraatteja, jotka fermentoivat paksusuolessa, mikä voi aiheuttaa kaasua, turvotusta, kouristelua, kipua, ripulia ja ummetusta. Tässä erityisessä tutkimuksessa sormetut FODMAP: t (fermentoitavat, oligo-, di-, monosakkaridit ja polyolit), jotka ovat vehnänjyvissä ja monissa muissa elintarvikkeissa esiintyviä sokereita, kun tutkimuksessa olleet ihmiset eivät nähneet suoliston oireitaan huononeen puhtaan gluteenin kanssa.

Alempi rivi: FODMAP: t näyttävät aiheuttavan ruoansulatushäiriöitä monilla ihmisillä, joilla on ärtyvän suolen oireyhtymä, ja alhaisen FODMAP-ruokavalion on osoitettu vähentävän oireita lähes kolmessa neljäsosassa IBS-potilaista. Mutta ei ole selvää, onko ongelma "gluteenin herkkyydessä" todella FODMAP, ja onko ratkaisu pikemminkin FODMAP-ruokavalio kuin gluteeniton ruokavalio. Jälleen tarvitaan lisää tutkimusta.

Amylaasi-trypsiini-inhibiittorit ovat tulehduksen kuljettajia

On olemassa kolmas osa modernia gluteenia sisältävää viljaa, jotka tutkijat ovat tunnistaneet mahdollisiksi ongelmiksi: amylaasi-trypsiinin estäjät. Nämä proteiinit ovat itse asiassa luonnollisia torjunta-aineita - laitos tekee ne suojaamaan hyönteisiä vastaan.

Glutaattijyvien amylaasi-trypsiini-inhibiittorit tosiasiallisesti vaikeuttavat tai ovat mahdottomia, että bugit sulattavat tärkkelykset viljan ytimessä. Nykyaikaisella vehnällä on kasvatettu paljon näitä proteiineja.

Ongelmana on, että vehnän amylaasi-trypsiini-inhibiittorit (ja mahdollisesti muut gluteenirakeet) näyttävät aiheuttavan tulehdusta joillakin ihmisillä, sekä suolistossaan että muualla kehossaan. Tutkijat, jotka tutkivat näitä proteiineja, spekuloivat, että he voivat osallistua keliakiaan, ei-keliakia-gluteenia koskevaan herkkyyteen ja mahdollisesti muihin tulehdussairauksiin.

Alarivi: Amylaasi-trypsiini-inhibiittorit voivat edistää tai jopa aiheuttaa sitä, mitä ihmiset kutsuvat ei-keliakia-gluteenia. Kuitenkin juuri nyt he ovat vähiten tutkittuja näistä kolmesta mahdollisesta syystä.

Joten mikä se on?

Se ei ole läheskään selvä juuri nyt, mikä saattaa aiheuttaa tilan, jota kutsumme "ei-keliakia-gluteenia koskevaksi herkkyydeksi". Se saattaisi purkautua gluteeniksi, FODMAP: iksi, amylaasi-trypsiini-inhibiittoreiksi, jotkin näiden kolmen yhdistelmästä tai jotain muuta.

Jos gluteeni ei ole syyllinen, mutta jotakin muuta gluteenia sisältävissä jyvissä on, on, että ihmisillä, joilla on tila, on ehkä noudatettava ruokavaliota, joka ei sisällä kaikkia vehnän, ohran ja rukiin osia … ei vain gluteenia.

Seuraavien useiden vuosien tutkimuksessa tulisi kertoa enemmän siitä, mikä aiheuttaa ei-keliakia-gluteenia. Tämän pitäisi puolestaan ​​auttaa meitä selvittämään, miten diagnosoida ja hoitaa sitä.