Ruoan läpinäkyvyys: auttaa valitsemaan terveellisempi ruoka

Tiedätkö, mikä on ruokaasi? Pidätkö huomionne elintarvikekirjeistä ja ravitsemusoppaista, kun ostat ruokaa ruokakaupasta tai tilaa ruokaa ravintolassa? Kuluttajat ovat yhä useammin tietoisia siitä, mistä heidän ruokansa on peräisin, miten se tehdään ja mitä ainesosia on sisälle. Tämän seurauksena ruoan läpinäkyvyys on tulossa elintarviketeollisuuden kuumimmaksi trendiksi.

Mikä on elintarvikkeiden avoimuus?

Läpinäkyvä elintarvikkeiden merkintä tarkoittaa tietoja, jotka ylittävät ravitsemustietojen merkinnän. Vaikka ravitsemustunniste tarjoaa tärkeitä tietoja, jotta voit tehdä terveellisiä ruokavalintoja, kuluttajat vaativat voimakkaasti, että he tarvitsevat lisätietoja elintarvikepakkausmerkinnöistä ja ravintoloista.

Tietenkin, koska paketti tarjoaa läpinäkyvän merkinnän, se ei tarkoita sitä, että ruoka on välttämättä terveellistä. Mutta huolestuneiden tutkijoiden mukaan yritysten, joiden on lueteltava epäterveellisiä ainesosia, heillä on taipumus laittaa tuotteisiin vähemmän näitä ainesosia.

On olemassa erilaisia ​​tapoja, joilla saatat hyötyä elintarvikkeiden läpinäkyvyydestä. Nämä ovat joitain väitteitä, joita saatat nähdä elintarvikemerkinnöissä ja valikkotuotteissa, jotka auttavat sinua tekemään tietoisempia päätöksiä siitä, mitä syötävää:

• Puhdista syöminen. Kuluttajat etsivät yhä enemmän ainesosia, jotka eivät ole vain tunnistettavissa vaan myös luotettavia. Tästä syystä monet yritykset poistavat ainesosia, kuten keinotekoisia säilöntäaineita, keinotekoisia makeutusaineita ja keinotekoisia värejä tuotteistaan.
• Selkeä merkintä. Jos olet kuin monet ostajat, et vain halua tietää tarkalleen, mitä ruoassa on, mutta haluat, että tiedot ovat helposti saatavilla. Sinulla ei ole aikaa tutkia ainesosia verkossa tai lukea pieniä tekstiä elintarvikepakkauksissa, joten ravintolat ja elintarviketuottajat panevat tärkeät tiedot etusivulla ruokalistalla tai suuremmassa tekstissä ruokapakkauksissa.
• Humaanit ja terveet viljelytavat. Ostajat haluavat nähdä, että eettisiä käytäntöjä käytettiin ruoan tuottamiseen. Esimerkiksi paikallisessa ruokakaupassasi voit etsiä vapaita tai laidunmaita sisältäviä munia, joita viljelijät ovat antaneet, jotka sallivat heidän kanojensa vapaan liikkuvuuden ja harjoittavat muita luonnollisia käyttäytymismalleja ulkona. Monet terveet ostajat etsivät myöskään antibiootteja koskaan (NAE) tai koholla ilman antibiootteja etikettejä elintarvikkeisiin, kuten maitotuotteet ja kana.

• Kestävä hankinta. Monet viljelijät käyttävät kestäviä käytäntöjä, jotka edistävät ympäristön suojelua. Kestävä maatalous edistää myös kansanterveyden ja eläinten hyvinvoinnin parantamista.
• Minimaalinen käsittely. Terveysalan asiantuntijat suosittelevat, että rajoitamme tyhjien kaloreiden ja jalostettujen elintarvikkeiden kulutusta. Joten kuluttajat yrittävät välttää elintarvikkeita sellaisilla aineilla kuin puhdistetut jyvät ja transrasvaiset ja valitsevat sen sijaan elintarvikkeita, jotka on valmistettu kokonaisista ainesosista.

Kuka tarjoaa elintarvikkeiden läpinäkyvyyttä?

On monia yrityksiä, jotka johtavat tapaa tarjota avoimia ja avoimia tietoja myydyistä elintarvikkeista. Panera Bread ja KIND ovat kaksi esimerkkiä.

Panera Leipä

Ravintolayhtiö on ollut elintarvikkeiden avoimuusliikkeen etureunassa jo vuosia. Alkuvuodesta 2017 yhtiö ilmoitti, että se oli puhdistanut valikonsa ja poistanut keinotekoisista lähteistä kaikki keinotekoiset makuaineet, säilöntäaineet, makeutusaineet ja värit. Mutta Panerin Sara Burnett selittää, että aloite ei mennyt tarpeeksi pitkälle.

Panetan terveys- ja elintarvikepolitiikasta vastaava Burnett kertoo, että yritys pystyi saavuttamaan tavoitteensa puhtaalla ruoan aloitteellisuudella, mutta heillä oli vielä vaikeuksia soodavesialustalla. "Meillä oli hyvää ruokaa, joka oli yhdistetty juomiin, jotka eivät aina olleet terveitä. Halusimme luoda drinkin baarin, jossa on runsaasti vaihtoehtoja, kuten ruokavalio."

Joten Panera alkoi laajentaa juoma-baarissa uutta juoma-juomien ja merkintöjen linjaa auttaakseen asiakkaita tekemään tietoisia päätöksiä siitä, mitä juoda. Juomat kuten Passion Papaya Green Tea tai Prickly Pear Hibiscus Fresca tarjoavat erilaisia ​​makeusasteita, joten asiakkaat voivat valita, kuinka paljon sokeria he haluavat kuluttaa.

Asematasolla näkyvät merkit näkyvät yksityiskohtaisesti lisätyn sokerin määrästä jokaisessa juomassa. Burnett sanoo, että ohjelma tarjoaa enemmän valintoja kuin kertoa asiakkaalle mitä juoda. "Tarjoamme todellisia vaihtoehtoja ja tietoja, jotka ovat mielekkäitä ja hyödyllisiä asiakkaalle, mutta samalla se on hieno vihje."

Virvoitusjuomia ja vettä tarjotaan myös uusien juomien ohella. Burnett sanoo, että Panera on johtanut tapaa useissa kysymyksissä, ja hän toivoo, että juomapullon täydellinen avoimuus muuttuu ravintolateollisuuden uudeksi standardiksi.

KIND

Jos etsit välipalaa tai hoitoa, joka on tehty kokonaisista, lausuttuista ja tunnistettavissa olevista ainesosista, harkitse jotain KIND: n tekemistä herkkuista. Vuonna 2016 KIND tuli ensimmäinen keittoyhtiö, joka julkaisi tuotteittensa lisätyn sokerin sisällön, jotta kuluttajat voisivat nähdä tarkalleen kuinka paljon sokeria ja lisättyä sokeria oli jokaisen välipala. Päätös tuli kaksi vuotta ennen kuin FDA tarvitsi tietoja.

Lisäksi yhtiö antaa kuluttajille useita lupauksia niiden käyttämistä aineista. Ensimmäinen ja hallitseva ainesosa KIND-välipaloista on aina ravintoaineen tiheä ruoka, kuten pähkinät, täysjyvät tai hedelmät. Lisäksi yhtiö ei käytä korkeata fruktoosimurosisiirappia, keinotekoisia makeutusaineita tai lisättyä sokerialkoholia.

Lopuksi KINDilla on vahva sitoutuminen yhteisöön. Vuonna 2017 perustettiin KINDin perustaja ja toimitusjohtaja Daniel Lubetzky, joka on itsenäinen järjestö, jonka tehtävänä on edistää elintarviketeollisuuden avoimuutta. Ryhmä kehittää ohjelmia, joilla rajoitetaan elintarviketeollisuuden vaikutusvaltaa ravitsemuspolitiikan muotoiluun ja rajoitetaan alan kykyä levittää väärää informaatiota tai puolueettomia tieteitä, jotka voivat olla haitallisia kansanterveydelle.

Läpinäkyvät ruokatunnisteet, terveellisemmät ruokavalinnat

Läpinäkyvä leimaus ei tee pakkaamatonta ruokaa tai valikkokohtaa terveeksi, mutta tieto on valtaa. Charlie Arnot, elintarvikeketjun keskuksen (CFI) toimitusjohtaja, on optimistinen elintarvikkeiden avoimuudesta.

"Olemme innoissamme siitä, että monet yhdysvaltalaiset yritykset ovat tehneet dramaattisia siirtymiä avoimuuden suhteen, jota luottamustutkimuksemme osoittaa ole enää vapaaehtoista. Kuluttajat odottavat sen ja ansaitsevat tietää, miten heidän ruokansa tuotetaan, kuka tuottaa sen ja mitä siinä on."

Arnot sanoo, että ruoka-alan yritykset, kuten The Hershey Company ja Campbell Soup Company ovat myös trendijohtajia.

Hershey-yhtiö on solminut Grocery-valmistajayhdistyksen kanssa johtavan SmartLabel ™ -aloitteen, jonka avulla asiakkaat saavat välittömästi tietoa tuhansista tuotteista. Hershey käynnisti myös Simple Ingredients -kampanjansa ja sitoutui käyttämään yksinkertaisia ​​ainesosia, joita löytyy keittiöstäsi, kuten maitoa, sokeria ja kaakaota, kun mahdollista.

Arnotin mukaan Campbell Soup Company on myös asettanut palkin korkealle jakamalla mitä ruokaansa tapahtuu ja missä ainesosat ovat peräisin What's In My Foodista? kampanja. Kuluttajat voivat käyttää laajaa tietoa Campbellin tuotteista ja saada kysymyksiä ja huolenaiheita yhdellä helppopääsyisellä paikalla.

Sana DipHealthista

Kuluttajina huomaat, että tärkeiden ja tärkeiden tietojen saaminen sormenjäljillä auttaa sinua löytämään paremmin terveydellesi parhaiten sopivat tuotteet. Ja kun avoimuuskehitys kasvaa, on todennäköistä, että valintojemme ruokakaupassa ja ravintoloissa tulee yhä terveellisemmäksi ja ravitsevammaksi.