Kuinka paljon gluteenia on gluteenittomassa ruoassa?

Luultavasti luulit, että gluteeniton ruokavalio oli jo hankalaa. Mutta tiesitkö, että on olemassa erilaisia, hyvin, tasot gluteenittomuus ", ja valitsemalla tuotteet, jotka täyttävät tiukempien tasojen vaatimukset, voivat vähentää todennäköisyyttä, että saat glutened?

Kyllä, se on oikein: sinulla on elintarvikkeita, joissa ei ole gluteenia sisältäviä ainesosia, elintarvikkeita, jotka on merkitty "gluteenitoniksi" ja elintarvikkeita, jotka ovat varmennettu gluteeniton. Ja sitten sinulla on tavallisia kokonaisia ​​ruokia … jotka, uskovat sen tai eivät, eivät ole aina täysin riskittömiä.

Miksi tämä asia on? Ei "gluteeniton" keskimääräinen gluteeniton?

Valitettavasti se merkitsee suurta osaa meistä. paljon ihmiset reagoivat jäljittämään gluteenia elintarvikkeissa, joilla ei näytä olevan gluteeni-ainesosia tai jopa niitä, jotka on nimenomaan leimattu "gluteeniton".

Koska termien valmistajat käyttävät kuvaamaan eri tasoja, sanomme, että "gluteeniton-vapaus" voi olla hämmentävä, olemme valmistelleet tämän huijausarkin, joka auttaa sinua määrittämään nämä eri tasot ja etiketit paikallisen supermarketin todellisessa maailmassa.

Tuotteet Gluteenilla

Voimme aloittaa täältä: jos tuote sisältää selvästi vehnää, ohraa tai ruista sen ainesosatunnisteessa, niin tiedät, että se ohittaa sen … lisäkysymyksiä ei tarvita. Se on varmasti ei gluteeniton.

Tuotteet, joissa ei ole gluteenia ainesosia

Seuraavaksi on elintarvikkeiden harmaata aluetta, jossa ei ole ilmeisiä gluteeni-ainesosia, joista osa on tosiasiallisesti merkitty "Ei gluteenia ainesosia." Jos harkitsemasi elintarvike ei sisällä gluteenia sisältäviä ainesosia, se ei välttämättä tarkoita sitä, että se olisi gluteenittomia - se voi olla tehtaassa huomattava gluteenin ristikontaminaatio. Tämä riski voi olla tai ei saa ilmaista "yhteisessä laitoksessa" tai "yhteisessä laitteistossa" allergeeniresimerkissä etiketissä.

Jos tuote ei urheile gluteenia "gluteenia", se voi jopa sisältää piilotettua gluteenia ohran tai rukiin muodossa. Muistakaa, että valmistajien on ilmoitettava vehnä, mutta heidän ei tarvitse paljastaa kahta muuta gluteenia.

Gluteenittoman ruokavalion kasvavan suosion ansiosta elintarvikeyrityksillä on kannustin merkitä tuotteita "gluteenitoniksi", mutta eivät anna mahdollisuutta tuotteille, joita he eivät ole testanneet tai jotka saattavat olla ristikontaminaatioita. Jatka hyvin huolellisesti, kun kokeilet elintarvikkeita, jotka eivät näytä sisältävän gluteeni-ainesosia, mutta niitä ei ole merkitty "gluteeniton".

Tuotteet, jotka on merkitty "gluteeniton"

Nyt se on hieman helpompaa. Yhdysvallat.Elintarvike- ja lääkevirasto vaatii elintarvikkeita, jotka on merkitty "gluteenitoniksi", jotka sisältävät alle 20 miljoonasosaa (ppm) gluteenia, ja testaus on osoittanut, että valtaosa (noin 95%) noudattaa. Siksi lähes kaikki ostetut tuotteet, jotka on merkitty "gluteeniton", sisältävät vähemmän kuin 20 ppm (gluteenia kutsutaan myös nimellä GF-20).

Tämä ei kuitenkaan tarkoita sitä, että gluteenia ei ole mahdollista havaita joissakin näistä tuotteista - käytettävissä oleva testausteknologia löytää gluteenia noin 5 ppm: n tai GF-5: n tasolle. Silti monet näistä tuotteista todella tulevat hyvin GF-20: n alapuolella - jotkut todennäköisesti ovat 10 ppm tai vähemmän jälkiä gluteenia. Toiset taas tulevat oikealle 19ppm: n kohdalla … ja ei ole mitään keinoa tietää, mikä on mikä. Jälleen jatkaa varovaisuutta, varsinkin jos olet keskimääräistä herkempi.

Sertifioidut gluteenittomat tuotteet

Nämä ovat seuraava askel tuotteista, jotka on yksinkertaisesti merkitty "gluteenitoniksi". Gluteenittomat sertifiointiohjelmat edellyttävät, että yritykset noudattavat tiukkoja standardeja puhtaiden ainesosien hankkimiseksi ja ristikontaminaation välttämiseksi. Lisäksi ohjelmat voivat (mutta eivät aina) vaativat tiukempia gluteenintestaustasoja - ohjelman mukaan valmistajien on testattava alle 20 ppm (GF-20), alle 10 ppm (GF-10) tai alle 5 ppm (GF-5) gluteenia.

Jotkut gluteiinin herkemmässä osassa olevat keliakia ja gluteenia herkät aineet rajoittuvat vain varmennettuihin gluteenittomiin tuotteisiin keinona välttää reaktioita. Monet gluteenittomasti varmennetuilla tuotteilla ei todellisuudessa ole havaittavissa gluteenia (uudelleen käytettävissä oleva testaustekniikka havaitsee gluteenin noin 5 ppm: n tai GF-5: n tasoille).

Muista kuitenkin tämä sinä oikeastaan ​​voisi reagoida paljon vähemmän gluteenia kuin 5 ppm, joten valitsemalla sertifioidut gluteeniton tuotteet ei takuu et reagoi … se vain laskee mahdollisuutesi (vaikkakin melko merkittävästi). Lisäksi vähintään yksi tutkimus on osoittanut, että sertifioidut gluteenittomat tuotteet eivät välttämättä sisällä gluteenia merkittävästi vähemmän kuin tuotteet, jotka on yksinkertaisesti merkitty "gluteenitoniksi".

Vain Elintarvikkeet

Tämä on yhtä varovainen kuin voit saada. Jos syöt ruokaa, joka sisältää vain kokonaisia ​​elintarvikkeita - toisin sanoen mikään, joka tulee pakettiin tai sisältää enemmän kuin yksi ainesosa - voit poistaa kaikkein jäljitelmägluteenia ruokavaliosta. Valitettavasti kuitenkin jotkut kokonaiset elintarvikkeet ovat ristikontaminaatiota gluteenilla.

Täällä on todennäköisesti viljelykäytäntöjä, jotka ovat syyllisiä: useimmat viljelijät käyttävät samoja laitteita sadonkorjuun, kuljetuksen ja varastoinnin gluteeniauhoja ja gluteenittomia viljelmiä, kuten muita jyviä, soijapapuja, palkokasveja ja jopa auringonkukansiemeniä … ja nämä kasvit tulevat gluteenista kontaminoituneet tämän jaetun laitteen vuoksi, vaikkakin hyvin alhaisella tasolla.

Nyt sinun ei tarvitse pelätä, ellet ole kovin herkkä gluteenin jäljittämiseksi tai jos yrität päästä eroon kaikki gluteenia muista terveydellisistä syistä (tai yksinkertaisesti periaatteessa). Mutta se on jotain, mitä pidät mielessäsi, varsinkin jos jatkossakin kokeilet "mysteerin gluteenit" sen jälkeen, kun olet siirtynyt kokonaan ruokavalioon.

Oliko tämä sivu avuksi? Kiitos palautteestasi! Mitkä ovat sinun huolesi?