Pienen hiilipitoisen granaattiomenaatin salaatti siideri-pähkinävinaigretillä

ainekset

• 3/4 cup karkeasti hienonnettuja pähkinöitä
• 2 ruokalusikallista omenaviinietikkaa
• 1 rkl vaahterasiirappia
• 1/4 tl hienoa merisuolaa
• 1/4 kupin paahdettua pähkinäöljyä
• 5 kupillista selleriä, viipaloituna jyrkällä harhakuvalla (3/4 "leveä), varaa selleri lehtiä
• 2 kuppia raakaa sellerijuustoa, kuorittu ja viipaleiksi (1/8 "x 1/8" x 2 ")
• 2 kupillista granaattiomena siemeniä
• 4 kupillista vesikrassien piikkejä, paksu varsi poistettu
• 1/2 kuppi poimittuja persiljalehtiä
• 1/2 cup poimittu selleri lehdet (tai mitä olet varannut pilkkominen selleri)
• 1/4 tl hienoa merisuolaa
• 1/2 tl karkeasti jauhettua mustapippuria

Valmistautuminen

1. Kuumenna uuni 325F: iin.Kun uuni esikuumennetaan, levitä saksanpähkinöitä yhdelle kerrokselle leivinlevyllä ja paahdetaan noin 15 minuuttia tai kunnes ne antavat "pähkinän" aromia ja ovat hieman tummempia.
2. Sillä välin kostuta yhteen sidosaineet (omenasiideri-etikka, pähkinäöljyn kautta).
3. Kun pähkinät on paahdettu ja hieman jäähdytetty, lisää ne suurelle kulholle sekä muiden ainesosien mukana.
4. Varmista, että sidos on hyvin emulgoitu (ravista hyvin tai ravista suljetussa astiassa) ja lisää salaattia.

1. Varovasti nakata yhdistää. Tarjoile heti.

Ainesosien vaihtelut ja korvaukset

Selleri ja saksanpähkinät ovat luonnollinen täydennys toisiinsa, mutta myös muut pähkinät, kuten hasselpähkinät tai mantelit, muodostavat parin. Jos käytät eri mutteria, voit käyttää joko vastaavaa pähkinäöljyä, silti käyttää pähkinäöljyä tai korvata ylimääräisen neitsytoliiviöljyllä (vaikka pähkinäöljy lisää todella paljon makua).

Tämä resepti vaatii paahdettua saksanpähkinäöljyä, jolla on "nuttier" maku kuin tavallisella pähkinäöljyllä, mutta jos se ei ole käytettävissä, säännöllinen pähkinä maistuu edelleen hyvältä!

Jos et löydä vesikrassi, valitse toinen pippurinen vihreä, kuten arugula.

Sellerijuuri, nimeltään selleri, on juurikasvi, joka liittyy läheisesti selleriin. Vaikka se ei ole tuttujen selleri- varsien juuri, sillä on samanlainen maku, mutta sen rakenne on paljon erilainen. Se on erittäin monipuolinen kasvis, joka voidaan syödä raakana (ohuina viipaleina) tai keittää (paahdettu, höyrytetty, höystettynä tai pannun keiton pääaineosana).

Jos et löydä sitä, voit jättää sen pois tästä reseptistä kokonaan tai korvata sen ohuella viipaloidulla raakapellolla.

Keittämisen ja tarjoamisen vinkit

Pähkinät voidaan valmistaa etukäteen ja ne säilytetään ilmatiiviissä säiliössä. Selleri voidaan viipaloida etukäteen ja jäähdyttää edellisenä päivänä.

Jos se pehmenee tai alkaa ruskea, voit päivittää sen juomavedessä ennen käyttöä. Sidos voidaan valmistaa etukäteen ja jäähdyttää enintään viikon ajan.

Granaattiomenan siemeniä löytyy ruokakaupasta, mutta ne ovat paljon kalliimpia kuin koko granaattiomenan ostaminen. Helpoin tapa saada siemenet ulos granaattiomenasta on leikata se puoliksi, pidä kukin puoli kulhoon ja napauta sitä (melko kovaa!) Lastan tai puun lusikan takana, puristamalla varovasti niin, että siemenet putoavat ulos kuori. Saatat haluta käyttää esiliinaa, sillä se voi saada hieman sotkuista, mutta on erittäin tehokas!

Tämä salaatti tarjoillaan parhaiten heti, koska vesikrassi heittyy nopeasti. Jos haluat tehdä sen etukäteen, odota, että vesikrassi lisätään juuri ennen tarjoilua.

Arvostele tämä resepti