Erythritol alhaisen karbi-sokerin korvikkeena

Erythritol on sokerialkoholi (esim. Polyoli), jolla on vähiten tunnettu vaikutus verensokeriin. Sitä käyttävät monet alhaisen tai ei-sokerin vähähiilihydraattisessa ruokavaliossa. Erythritolilla on lähes nolla kaloria, nollaa hiilihydraatteja ja nolla glykeeminen indeksipiste. Syynä tähän on se, että erytritoli vaikuttaa elimistöön hieman eri tavoin kuin useimmat sokerialkoholit: Vaikka ne vain osittain imeytyvät ohutsuoleen, huomattava määrä erytritolia - niin paljon kuin 60-90 prosenttia - imeytyy veri, mutta se erittyy sitten virtsaan. Tämän vuoksi erytritoli pyrkii tuottamaan paljon vähemmän suoliston ahdistusta kuin muut sokerialkoholit.

Erythritolin tai muiden sokerialkoholien edut

• Erythritolilla on 0,2 kaloria grammaa kohden - käytännössä nolla kaloria. Verrattaessa sorbitoli sisältää 2,6 kaloria grammaa kohti ja ksylitoli sisältää 2,4 kaloria grammaa kohden.
• Monet ihmiset kokevat, että erytritoli on lähinnä maku pöydän sokerille verrattuna muihin sokerialkoholeihin, kuten steviaan.
• Erythritol ei liity mahahäiriöön tai ripuliin, toisin kuin muut sokerialkoholit, kuten sorbitoli ja ksylitoli.
• Muut sokerialkoholit, kuten sorbitoli, vähentävät merkittävästi veren sokerin nousua ja insuliinivastetta kulutettaessa, erytritoli ei vaikuta joko verensokeriin tai insuliinitasoon.
• Kuten muut sokerialkoholit, erytritoli ei ole haitallista hammaskiilille eikä se vaikuta hampaiden leviämiseen.

Kuinka se on tehty

Erytritoli esiintyy luonnollisesti pieninä määrinä joissakin hedelmissä, kuten maississa, ja suuremmissa määrin tietyissä sieniä ja muita sieniä sekä käymistilassa olevia elintarvikkeita, kuten viiniä ja soijakastiketta. Elintarvikkeissa käytettyä muotoa valmistetaan yleensä kasvissokereiden käymisellä. Jotkut erytritoli valmistetaan kasvien sokereista veden ja kasvipohjaisen sokerin lisäämisen kautta. Tuloksena on kiteytynyt aine, joka muistuttaa paljon makua ja koostumusta.

Käytä Low Carb -ruokavalioon

Erythritolilla on 60-80 prosenttia sokerin makeutta. Erityisesti käytettäessä tavallista, sillä on taipumus olla jäähdytysvaikutus suussa. Sitä voidaan käyttää leivonnassa, jossa sillä on myös joitain sokeroituja vaikutuksia, mutta tulokset eivät ole täsmälleen samat.

Se voi ainakin osittain korvata sokerin tai keinotekoiset makeutusaineet useimmille käyttötarkoituksille. Se on erityisen hyödyllinen yhdessä suklaan kanssa karkeissa tai browneeissa verrattuna puhtaasti keinotekoisiin makeutusaineisiin, jotka tuottavat epätyydyttäviä tuloksia. Jotkut ihmiset korvaavat erytritolin yksitellen sokerilla resepteissä, mutta voit myös yrittää lisätä 25 prosenttia enemmän erytritolia kuin sokeria, jota resepti vaatii korvaamaan sen vähemmän makea maku.

Erythritolin etsiminen ja ostaminen

Erythritolia ei tällä hetkellä ole laajalti saatavilla myymälöissä, joten useimmat täytyy tilata verkossa. Voit halutessasi tarkistaa alueellasi sijaitsevien terveysruokakauppojen tai vähähiilisten ruokakauppojen kanssa. Se on kohtuuhintaista.

Erythritoli tulee sekä rakeistetuissa että jauhemaisissa muodoissa. Jauhe on suositeltavaa useimmille käyttötavoille, koska rakeistettu muoto näyttää pysyvän rakeisena, ellei se liukene veteen. Jos päätät jotain rakeistettua erytritolia, aja se sekoittimen läpi jonkin aikaa jauhetaan. Älä yritä käyttää elintarvikeprosessoria, koska se ei toimi rakeisen erytritolin maun tasaamiseksi.