Oletteko välttämättä syönyt fytiinihappoa?
Sisällysluettelo:
OLETTEKO JO PARISUHTEESSA? | SIMS 4 (Lokakuu 2024)
Joskus demonisoituna pahana "ravintoaineena", fytiinihappo voi estää sinua imemästä olennaisia mineraaleja. Mutta sillä on myös paljon tautien torjuntaominaisuuksia, ja se löytyy terveistä kasviperäisistä elintarvikkeista kuten palkokasveista ja täysjyvätuotteista. Selvitä, miten voit minimoida fytiinihappo elintarvikkeestasi luopumatta hyvistä tavaroista.
Jos olet koskaan kuullut fytiinihappoa tai fytaattia, se johtuu todennäköisesti siitä, että joku kertoi sinulle, että sinun pitäisi välttää ne.
Fytiinihappoa pidetään joskus "ravintoaineena", koska se sitoo kivennäisaineita ruoansulatuskanavaan, jolloin ne ovat vähemmän saatavilla elimistämme.
Fytiinihapon keskittyneet lähteet ovat yleensä täysjyvätuotteita ja papuja. Ja siksi jotkut ihmiset (etenkin Paleo-ruokavalion ihmiset) pelkäävät syömään näitä elintarvikkeita heidän oletettuihin "ravintoaineisiin" ominaisuuksiinsa.
Nämä samat ravinteiden vastaiset ominaisuudet voivat myös auttaa kroonisen sairauden ehkäisemisessä.
Potentiaaliset ongelmat fytiinihapolla
Fytiinihappo voi sitoa mineraaleja suolistossa ennen niiden imeytymistä ja vuorovaikutusta ruoansulatusentsyymien kanssa. Fytaatit myös vähentävät tärkkelysten, proteiinien ja rasvojen sulavuutta.
Vaikka suolistossa, fytiinihappo voi sitoa mineraalit rauta, sinkki ja mangaani. Kun ne sitovat, ne erittyvät sitten jätteeksi.
Tämä voi olla hyvä tai huono asia riippuen tilasta. On huono asia, jos sinulla on vaikeuksia rakentaa rautakauppoja kehossa ja kehittänyt raudan puutosepidemiaa.
Toisaalta, kun fytiinihappo sitoo kivennäisaineita suolistossa, se estää vapaiden radikaalien muodostumisen, joten se on antioksidantti. Ei vain sitä, mutta näyttää sitovan raskasmetalleja (esim. Kadmiumia, lyijyä), joka auttaa estämään niiden kerääntymisen kehossa
Itse asiassa fytiinihapolla on hienoja ennaltaehkäiseviä ominaisuuksia. Se auttaa esimerkiksi taistelemaan syöpään, sydän- ja verisuonitauteihin, munuaiskiviin ja insuliiniresistenssiin.
Useimmille ihmisille se, että ne sisältävät fytaatteja, luultavasti ei ole tarpeeksi hyvä syy lopettaa palkokasvien tai täysjyvätuotteiden syöminen.
Se sanoi, että joitain vaiheita voit tehdä vähentääkseen ravintoaineiden vaikutuksia. (Tämä voi olla erityisen tärkeää, jos olet kasvipohjainen syöjä, jossa on kasvissyöjä tai vegaaninen ruokavalio.)
Paras keino hillitä ravintoaineiden vaikutuksia
- Lämmitä ruokaa. Lämpöruokat voivat tuhota pieniä määriä fytiinihappoa. (Huomaa: Lämpö voi myös tuhota fytaasia ja C-vitamiinia, joten ole varovainen.)
- Huuhtele papuja ja jyviä voi myös vähentää fytiinihappoa (ja muita ravintoaineita).
- Syö fermentoidut elintarvikkeet. Fermentaatio ja leivänpoisto (hiivan avulla) voivat auttaa hajottamaan fytiinihappoa syntyvien fytaasientsyymien aktivaation seurauksena, vähentämällä fosfaattiryhmien määrää. Myös jotkut fermentaatiossa tuotetuista hapoista saattavat itse asiassa lisätä tiettyjen mineraalien imeytymistä.
- Syö itäneet jyvät. Hoituminen ja mallasuuntaus lisää kasvien natiivia fytaasiaktiivisuutta ja vähentää siten fytiinihappoa.
- Lisää C-vitamiinia. C-vitamiini näyttää riittävän vahvalta fytiinihapon voittamiseksi. Yhdessä tutkimuksessa 50 mg: n C-vitamiinia lisäsivät aterian fytiinihappokuormitusta. Toisessa tutkimuksessa 80 mg askorbiinihappoa (C-vitamiini) torjui 25 mg fytiinihappoa. Tiheä C-vitamiinin lähde sisältää guavaa, paprikaa, kiiviä, appelsiineja, greippiä, mansikoita, ruusukaaleja, cantaloupea, papaijaa, parsakaalia, bataattia, ananasta, kukkakaalia, kalaa, sitruunamehua ja persiljaa.
- Syö eläimen proteiini.Eläinproteiini voi parantaa sinkin, raudan ja kuparin imeytymistä. Pienien määrien eläinproteiinien lisääminen voi lisätä näiden mineraalien imeytymistä elimistöön. (Paitsi meijeri / kaseiini, koska se näyttää myös haittaavan raudan ja sinkin imeytymistä.)
- Tukee suolen terveyttä.Matala pH suolistossa parantaa raudan imeytymistä. Hyödyllisten bakteerien tason tasapainottaminen mahalaukussa voi auttaa tätä.
Lopulta väitettä siitä, että jotkut kasviruoat ovat "epäterveellisiä" niiden fytiinihappopitoisuuden vuoksi, tuntuu virheelliseltä, varsinkin kun fytiinihapon mahdolliset kielteiset vaikutukset kivennäis-assimilaatioon saattavat kompensoida sen terveysvaikutukset.
Tasapainoisesti sinun ei tarvitse lopettaa täysjyviä, palkokasveja tai hedelmiä ja vihanneksia. Tavoitteena on vain vähentää fytiinihappoa valmistusmenetelmien avulla sen sijaan, että poistettaisiin elintarvikkeet, jotka sisältävät sitä.
Pitäisikö sinun välttää syömisen fytiinihappoa?
Joskus fytiinihappoa kutsutaan anti-ravintoaineeksi, koska se voi estää imeytymisen välttämättömiä mineraaleja, mutta se löytyy myös palkokasveista ja täysjyvistä.
Miksi et välttämättä tarvitse välttää gluteenia tai meijeriä
Opi, miten ruokavalion syöminen, joka vaatii sinua välttämään gluteenia ja maitotuotteita, voi johtaa syömiseen
Välttämättömien vanhempien myyttien välttäminen
Vanhempi, joka ei ole vankeutta, tarkoittaa yleensä vanhempaa, jolla ei ole fyysistä huoltajuutta. Lisätietoja siitä, mitä tämä oikeudellinen termi tarkoittaa.