Sieni Ohra Risotto kanalla

Tämä ruokalaji lisää vähärasvaisen kananrinta proteiinia varten ja arborio-riisin sijasta käyttää pearled-ohraa, joka on tervehdys, täysjyväpohja. Ohra sisältää runsaasti beeta-glukaania, liukoista kuitua, jossa on syövän torjuntaominaisuudet. Beetaglukaanilla voi olla myös hyödyllinen rooli insuliiniresistenssissä. Muista tuoda ohran risottoasi runsaasti tuoretta hienonnettua persiljaa ja parmesanjuustoa.

ainekset

• 1 rkl suolatonta voita
• 10 unssia cremini-sieniä, ohuiksi viipaleiksi
• 12 unssia luuttomat, ihottomat kananrinnat, viipaloidut 1/2-tuumaisiin kappaleisiin
• 5,5 kupillista matalaa natriumkana- tai vihanneslientä
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 keskimääräinen keltainen sipuli, hienonnettu
• 1 kuppi pearled ohra
• 1/4 kuppi hienonnettu litteä lehtiä Italian persilja
• 1/4 kupin raastettua Parmesan-juustoa
• suolaa ja pippuria
• tuoretta sitruunamehua

Valmistautuminen

1. Kuumenna voita suuressa pannussa keskilämpötilassa. Lisää sienet ja hauduta 5 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin, kunnes sienet muuttuvat kullanruskeaksi.
2. Lisää hienonnettu kanaa paistinpannulle ja kypsennä vielä 5 minuuttia, kunnes kana on kypsennetty kokonaan.
3. Siirrä seos levylle ja asetetaan sivuun.
4. Pienessä potissa, tuo liemi kiehuvaksi ja sammuta sitten lämpö.
5. Lämmitä oliiviöljy suuressa pannussa keskipitkän kuumuuden läpi ja lisää sipuli. Saute 5 minuuttia.

1. Lisää ohra sipuliin ja hauduta 1 minuutti. Lisää 2 kupillista lämpimää liemea ja kiehauta. Vähennä lämpöä hauduttavaksi, kunnes suurin osa liemestä imeytyy, sekoittaen usein.
2. Lisää loput liemi 1/2 kuppi kerrallaan, jolloin liemi imeytyy ennen kuin lisää lisää ja sekoitetaan usein, kunnes ohra on pehmeä, noin 50 minuuttia.
3. Viimeisten 5 minuutin ruoanlaittoon sekoita sieni- ja kana-seos.
4. Viimeistele astia tuoreella persiljalla ja raastetulla Parmesanilla. Lisää suolaa ja pippuria ja purista tuoretta sitruunamehua.

Ainesosien vaihtelut ja korvaukset

Joten ostit pussin ohraa ja ajattelet: "Mitä teen muiden pussin kanssa?" Kokeile keitettyä ohraa aamiaismurona, viljapohjaisten salaattien ajoneuvona tai käytä sitä keitossa. Voit jopa vaihtaa italialaisen farron ohran vaihtelua koko viljaa varten (ja käyttää loput loput, jotta tämä kylvetty farro-salaatti granaattiomena ja fetalla).

Kuten tavallista, voit vaihtaa kanan minkä tahansa keitetyn pavun mukaan.

Rakastatko sieniä? Etsi heidät paikalliselta viljelijän markkinoilta ja kokeile erilaisia ​​luonnonvaraisia ​​lajikkeita.

Lisää vihannesten makua, sekoita kourallinen hienonnettua pinaattia viimeisten 5 minuutin aikana.

Keittämisen ja tarjoamisen vinkit

Lämmitä jäännökset uudelleen mikroaaltouunissa tai liesituulettimessa lisäämällä ylimääräistä roisketta liemestä tai vedestä, jos se tulee liian paksuksi.

Kokonaiset jyvät, kuten ohra, vehnänmarjat tai farro, kestävät jonkin aikaa keittää. Tämä johtuu siitä, että jokainen vilja ympäröivä leseiden kerros toimii esteenä ja hidastaa nopeutta, jolla vesi voi tunkeutua keskelle. Pearled-ohralla on suurin osa leseista, mutta kypsentäminen voi kestää kauan.

Kypsennysajan nopeuttamiseksi yritä kastella ohraa vedessä yön yli, sitten valua, huuhtele ja käytä resepteissä. Viljelyaineiden liotus voi myös lisätä tiettyjen ravintoaineiden saatavuutta ja imeytymistä.

Arvostele tämä resepti