Vihjeitä, jotka auttavat vähentämään syöpää aiheuttavia aineita keitetyssä lihassa
Sisällysluettelo:
Punainen liha, siipikarja ja kala sisältävät aminohappoja, sokereita ja proteiinia, jota kutsutaan kreatiniiniksi.Keittäminen, erityisesti korkeissa lämpötiloissa, uskotaan muuntavan nämä yhdisteet heterosyklisiin amiineihin (HCA) ja polysyklisiin aromaattisiin hiilivetyihin (PAH). Suurten määrien näistä yhdisteistä on liittynyt syövän alustavaan tutkimukseen.
Syöpäsairauksien ja syöpätautien tutkimus
- National Cancer Research -lehdessä julkaistun National Institutes of Healthin tutkimuksen mukaan hyvin valmistettu punaliiiri liittyi lisääntyneen kolorektaalisen adenooman riskiin, esiasteiden vaurioon paksusuolen syöpään.
- Toisessa tutkimuksessa tarkasteltiin yhdistymistä HCA: n ja PAH: iden ja haimasyövän ruokavalion saannin välillä. Osanottajat antoivat tietoja tavanomaisesta lihan saannistaan, valmistelumenetelmästä (esim. Haudutettua, paistettua tai grillattua / grillattua) ja tavallisesti lihanviljelytasoa. Tutkijat havaitsivat, että hyvin tehty grillattu ja paistettua lihaa voi liittyä lisääntyneeseen haiman syöpäriskiin.
- Eturauhasen, munuaisten, paksusuolen ja munasarjasyöpäseulontakokeilussa tutkittiin näiden lihayhdisteiden ja eturauhassyöpäriskien välistä yhteyttä, käyttäen elintarvikekyselyä 29 361 miesten keskuudessa. Vaikka kokonaislihan saanti tai punaisen tai valkoisen lihan saanti ei liittynyt eturauhassyövän riskiin, erittäin hyvin valmistettuun lihaan liittyi lisääntynyt eturauhassyöpä.
6 Lihanvalmisteluvihjeitä kokeilla
Nämä yhdisteet muodostuvat lihaan, ei pelkästään pinnalla, joten et voi päästä eroon niistä pudottamalla pinnalta. Mutta tutkijat ovat havainneet, että tietyt valmistus- ja keittotekniikat voivat vähentää näiden yhdisteiden muodostumista:
- Kypsennä kirsikoilla: Michigan State Universityn tutkijat havaitsivat, että kirsikoiden, jotka ovat runsaasti antioksidantteja, lisäämällä jauhettua naudanlihaa ennen pannun paistamista vähentäneet HCA: t, jotka ovat syntyneet lähes 69: stä 78,5 prosenttiin. Kokeile sekoittaa 1 kiloa jauhettua lihaa 1 kuppi maapähkinäisiä kirsikoita ennen ruoanlaittoa.
- Harkitse E-vitamiinia: E-vitamiinin lisääminen lihaan on todettu vähentävän merkittävästi HCA: n muodostumista. Tutkimuksissa 120 milligrammaa E-vitamiinia jauhetta sekoitettiin 3,5-unssin paksuihin. Keskustele hoitohenkilökunnan kanssa ennen kuin käytät säännöllisesti lisäravinteita (myös E-vitamiinia).
- Lisää valkosipuli, rosmariini ja salvia: Nämä antioksidantit mausteet voivat auttaa estämään HCA: n ja PAH: n muodostumista. Kokeile lisättyä murskattua valkosipulia ja tuoretta tai kuivattua rosmariinia tai salvia lihavalmisteisiin ennen keittämistä.
- Kypsennä oliiviöljyllä: Oliiviöljyn fenoliset yhdisteet ovat antioksidanttisia ominaisuuksia, joiden on havaittu vähentävän HCA: iden ja PAH-yhdisteiden muodostumista. Kokeile ruoanlaittoa neitsytoliiviöljyn kanssa tai käytä sitä marinadeissa.
- Juo vihreää teetä aterian kanssa: Vihreässä teessä olevat polyfenolit voivat auttaa elimiämme erittämään karsinogeenisiä yhdisteitä. Yritä juoda kuppi vihreää teetä säännöllisesti, erityisesti ateriat, jotka sisältävät keitettyä lihaa. Saat lisätietoja siitä, miten vihreää teetä lisätään antioksidanttien lisäämiseen.
- Etsi muita keinoja ruoanlaittoon. Kokeile nestepohjaisia keittomenetelmiä, kuten keittämällä, höyryttämällä tai hauduttamalla. Jos haluat kuivaruiskutusta, kokeile esikypsennettyä lihaa, siipikarjaa ja kalaa neste-pohjaisilla keittoastomenetelmillä HCA: n minimoimiseksi ja viimeistelemällä ne sitten uunissa tai grilliin. Muista vain tyhjentää mehut ja älä käytä niitä kastikkeen tai muiden kastikkeiden valmistukseen, koska ruoanlaittoon tuotetut mehut voivat sisältää proteiineja, jotka muodostavat HCA: t.
Muita vinkkejä? Marinoitua lihaa ohuissa nesteissä ennen ruoanlaittoa, syö vähemmän punaista lihaa, rajoittaa nitriittikastikkeiden lihan kulutusta (joka sisältää monia leikkeleitä, kuumia koiria, pekonia ja kinkkua), trimmi rasvaa ja älä syö poltettua tai yli- (tietenkin jauhettua naudanlihaa, sianlihaa ja siipikarjaa aina pitäisi keittää oikein välttääksesi ruokamyrkytyksen).
Vihjeitä, jotka auttavat lapsia hallitsemaan impulsiivista käyttäytymisongelmia
Jos oppimisvammaisella lapsella on impulsiivisia käyttäytymisongelmia tai ADHD, tiedät, miten käyttäytyminen voi häiritä koulua ja sosiaalisia suhteita.
Onko vauvanhoitotuotteissa syöpää aiheuttavia aineita?
Käytettävät vauvanhoitotuotteet voivat olla tiettyjä syöpää aiheuttavia aineita. Lisätietoja vaarallisimmista ainesosista.
Vinkkejä, jotka auttavat vähentämään syöpää aiheuttavia aineita keitetyssä lihassa
Seuraavassa on joitakin lihavalmennus vinkkejä, jotka tutkijat löytävät saattavat vähentää syöpää aiheuttavien yhdisteiden muodostumista, jotka muodostuvat hyvin valmistetun lihan ruoanlaitossa.
