Kuinka paljon gluteeni voi saada minut sairaaksi?

Kun esiintyy keliakian diagnoosia, ihmiset kysyvät usein lääkäriltään, kuinka paljon gluteenia he saavat syödä. Se on oikeudenmukainen kysymys, kun otetaan huomioon, että koska gluteenittoman ruokavalion mahdollisuus voi olla kova käsite pään ympärille.

Valitettavasti kysymykseen ei ole helppo vastata eikä kaikille sopiva strategia, joka sopii kaikille. Lopulta se ei ole niin paljon kuinka paljon gluteeni, jota voit syödä, vaan pikemminkin kuinka vähän se voi aiheuttaa huonoja vaikutuksia.

Turvallisen gluteenin saannin kynnysarvo

Yksinkertainen totuus on, että jotkut ihmiset voivat sairastua syömällä jopa pienen määrän tavallista leipää tai muita gluteenipitoisia elintarvikkeita.

Vuosien tutkimukset ovat ristiriidassa sen kanssa, mitä ne pitävät gluteenin saannin "turvallisina" kynnysarvoina. Jotkut ovat ehdottaneet, että 625 milligrammaa päivässä (noin viidesosa leipää) on täysin hieno, kun taas toiset nostavat punaisen lipun millä tahansa yli 10 milligrammaa päivässä (1 / 350. viipaletta).

Mutta se ei ole vain gluteenia, josta olemme huolissamme. Olemme alkaneet ymmärtää, että gluteenin kielteiset vaikutukset ovat yleensä kumulatiivisia ihmisille, joilla on keliakia. Jopa silloin, kun saanti on yhtä alhainen kuin 50 milligrammaa päivässä (noin 1 / 70. leipää), päivittäinen gluteenin kulutus oli yhtä suuri kuin suoliston eroosio (villous atrofia) yksittäisenä, liiallisena tapahtumana.

Marylandin yliopiston Celiac Research Centerin tutkimuksessa todettiin, että 50 mg gluteenia päivässä käyttäneet ihmiset kehittivät villous atrofiaa vain 90 päivän kuluttua. Sitä vastoin niillä, jotka kuluttavat joko 10 milligrammaa tai ei gluteenia, ei ollut merkittäviä muutoksia suoliston vuoraukseen.

Näiden havaintojen perusteella voidaan kohtuudella olettaa, että 10 milligramman gluteenin päiväsaanti olisi todennäköisesti riittävä sairauden välttämiseksi. Ja useimmissa tapauksissa se on. Enimmäkseen.

Kun 10 milligrammaa päivässä on vielä liian paljon gluteenia

Jopa parhaissa olosuhteissa "gluteeniton" ruokavalio on harvoin 100 prosenttia ilman gluteenia. Gluteenin ristikontaminaatio on yleistä joko keittiössä tai ravintolassa, ja jopa Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) sallii jonkin gluteenia "gluteenittomissa" tuotteissa.

Tämän seurauksena tyypillistä, gluteenitonta ruokavaliota käyttävä henkilö kuluttaa kaikkialla kuuden ja 10 milligramman gluteenia päivässä. Vaikka se näyttäisi olevan turvallisessa vyöhykkeessä, se voi silti olla liian paljon niille, joilla on äärimmäisen gluteenitoleranssi.

Osana omaa tutkimusta FDA ilmoitti, että suoliston vaurioituminen niille, joilla on korkea gluteeniaherkkyys, alkoi vain 0,4 milligrammaa gluteenia päivässä. Lisäksi gluteenin intoleranssin oireet voivat alkaa jopa 0,015 milligrammaa.

Tämä viittaa siihen, että ihmisillä, joilla on tällainen suvaitsemattomuuden taso, on ehkä ryhdyttävä äärimmäisiin toimenpiteisiin välttääkseen gluteenin jälkiä elintarvikkeissaan ja keittiöissä.

Mitä tämä kertoo meille

Gluteeni-intoleranssi voi vaihdella yksilön mukaan. Tämän spektrin toisessa päässä on ihmisiä, joilla on hiljainen keliakia, joka voi syödä lähes kaikkea eikä koskaan sairastu. Toisessa päässä on niitä, jotka ovat erittäin herkkiä siihen pisteeseen, jossa syöminen on haastavampi kuin ilo.

Selvitä, mikä on oikea sinulle, voi olla kokeiluversio ja virhe. Vaikka lääkärisi ja lääkäri voivat löytää ihanteellisen kynnyksen, kykynne välttää oireita voi estää monia pitkäaikaisia ​​taudin komplikaatioita, kuten luun massan menetystä, sappirakon ongelmia ja haiman vajaatoimintaa.

Joten yritä keskittyä vähemmän siihen, mitä sinun täytyy luopua ja enemmän siitä, mitä voit saada. Kärsivällisyydestä ja huolellisuudesta löydät lopulta ruokavalion, jonka avulla voit nauttia sekä parantuneesta terveydestä että paremmasta elämänlaadusta.

• Jaa
• Voltti
• Sähköposti
• Teksti

Oliko tämä sivu avuksi? Kiitos palautteestasi! Mitä mieltä olet? Artikkelin lähteet

• Reilly, N. "Gluteenittoman ruokavalion tunnistaminen, fiktio ja fad". Journal of Pediatrics. 2016; 175: 206-210.
• US Food and Drug Administration. "Terveysvaarallinen arviointi gluteenipitoisuudelle yksilöillä, joilla on keliakia: Gluteenin siedettävien päiväsaannin määrien ja huolenpitotasojen määrittäminen." Silver Spring, Maryland; julkaistu toukokuussa 2011.