Onko hiilellä gluteenia?

Valitettavasti sinun täytyy lisätä puuhiiltä luetteloonne asioista, jotka ovat huolissaan, kun sinulla on keliakiaa tai ei-keliakia-gluteenia.

Monet hiilen tuotteet sisältävät jonkinlaista tärkkelystä - se auttaa pitämään puuhiilen kappaletta yhdessä ja säätämään hallittua palamista. Ja vehnätärkkelys on yksi tähän tarkoitukseen käytetyistä tavallisista tärkkelyksistä.

Nyt vehnätärkkelys ei sisällä paljon gluteenia, mutta se sisältää pienen bitin. Ja vaikka useimmat gluteenia koskevat ihmiset eivät todennäköisesti vaivaudu kypsentämällä elintarvikkeitaan vehnätärkkelystä sisältävään puuhiilipaloon, ne meistä, jotka ovat erityisen herkkiä gluteenipitoisuudelle, voivat saada huonoja oireita tästä (varsinkin jos vahingossa saamme jokin hiili-noki paahdetuilla vaahtokarkkeilla).

Jotkut Charcoal-tuotemerkit sisältävät vehnää

Useimmat ihmiset ajattelevat puuhiilestä puusta ja mitään muuta, mutta useimmat puuhiilituotteet sisältävät itse asiassa useita muita ainesosia.

Se on hiilen briketit - ne neliömäiset, tyynyn muotoiset, symmetriset puuhiili, jotka luultavasti edustavat grillin yleisimmin käyttämää polttoainetta - jotka aiheuttavat gluteeniin liittyvän riskin.

Hiili-briketit sisältävät tyypillisesti puuta (sekä hiilihapon että sahanpurun muodossa), mineraaleja (kivihiiltä ja kalkkikiveä), natriumnitraattia (sytytyksen helpottamiseksi) ja tärkkelystä pitääkseen kaiken yhdessä. California Barbeque Associationin mukaan käytetyt tärkkelykset voivat olla maissista, riisistä, perunoista ja / tai vehnästä.

Luuletko, että luultavasti ajattelet, että tämä ei ole väliä - loppujen lopuksi, et todellakaan syödä puuhiili, eikö?

No, totta. Mutta se on harvinainen grillimestari, joka voi välttää vähän hiiltä pölyä hampurilaisilla paloalustajina ja niiden alapuolella. Ja ilmassa olevan gluteenin hengittäminen puuhiilipölyn muodossa on myös mahdollinen ongelma. Vaikka epäilty ainesosa on vehnätärkkelys, ei vehnäproteiini, käytetty tärkkelys ei ole puhdistettu, ja se sisältää väistämättä jotakin gluteenia sisältävää proteiinia.

Joten kyllä, vaikka tahattoman gluteenin ristikontaminaation riski on paljon vähemmän puuhiilellä kuin se olisi jauhoja täynnä olevassa keittiössä tai murskattuun leikkuulautaan, riskiä on edelleen.

Onneksi riski on myös melko helppo välttää. Seuraavassa on muutamia vaihtoehtoja sinulle:

• Ensinnäkin voit ostaa brikettien sijaan 100% puhtaita puuhiiltä - et ehkä löydä sitä paikallisesta ruokakaupastasi, mutta isoketjuiset rautakaupat kuljettavat sitä, ja olen nähnyt sen Wal-Martissa. Sitä kutsutaan yleisesti "kiinteäksi puuhiileksi", ja palat eivät ole yhtenäisiä kuin briketit; sen sijaan he näyttävät aivan kuin palaneet puupalat (joita ne ovat). Voit jopa käyttää eri lajikkeita kertakäyttöistä puuhiiltä, ​​kuten mesquiteä tai hickorya, antamaan erilaisia ​​makuja grillattuihin elintarvikkeisiin.
• Jos haluat briketit (ne yleensä kevyempiä kuin kiinteä puuhiili), voit tarttua Kingsfordin briketteihin. Kingsford-yhtiön edustaja vahvisti minulle, että brikettien valmistukseen yhtiö tavallisesti käyttää maissitärkkelystä, ei vehnätärkkelystä. Siksi, jos et ole erityisen herkkä maissille ja gluteenille, sinun pitäisi olla kohtuullisen turvallinen Kingsfordin brikettien avulla.
• Lopuksi, voit sijoittaa siihen kaasugrilliin, jonka sinä (tai muut merkittävät) olette halunneet. Propaanikaasulla ei ole gluteenin altistumisriskiä.

Muista vain, että on olemassa muitakin mahdollisia riskejä gluteningille, kun olet grillauksessa, johon ei sisälly puuhiiltä. Jos kypsennät ruokasi samassa grillipinnassa kuin gluteenipitoiset elintarvikkeet, sinulla on valtava ristikontaminaatioriski. Roiskeet vaarallisista kastikkeista tai gluten-y-pullojen murusista saavat sinut joka kerta, joten varokaa - käytä vain täysin puhdasta (tai omistettua gluteenittomia) grillipintaa ja pidä ruokasi erillään gluteenipitoisista tuotteista.