Onko riisin gluteenia? Nämä riisityypit ovat gluteenittomia

Useimmissa tapauksissa riisi on gluteeniton. Tavallinen riisi - riippumatta siitä, onko se täysjyvä ruskea riisi, kiillotettu valkoinen riisi, pitkäjyväinen basmati-riisi tai jopa eksoottinen musta riisi - pidetään aina gluteenittomana, olettaen, että sitä on suojattu gluteenin ristikontaminaatiosta käsittelyssä ja ruoanlaikunnassa.

Tavalliset gluteenittomat riisityypit ovat:

• valkoinen riisi
• ruskea riisi
• Basmati-riisi
• Jasmiini riisi
• musta riisi
• punainen riisi
• itäistä riisiä

Yllättäen, riisin tyyppi kutsutaan tahmea riisi, joka tunnetaan myös tahmeana riisinä tai makeana riisinä, on gluteeniton. Nimestä huolimatta se ei sisällä gluteenin muotoa, joka on vaarallista niille, joilla on keliakia tai ei-keliakia sisältävä gluteeniherkkyys; termi "tahmea" viittaa yksinkertaisesti siihen, että tahmea riisi saa liima- tai tahmea keitetyn. Paahtava riisi on suosittu osana thaimaalaista ruokaa - kun näet jälkeläisen "Mangoes with Sticky Rice" suosikkiesi Thai-ravintolan valikosta, se on todennäköisesti gluteeniton.

Sinun on varottava maustettuja riisikoostumuksia, koska ne voivat (ja usein) sisältää gluteeni-ainesosia. Sinun on myös varottava riisiruokia lisäainekoilla, koska ne voivat myös sisältää gluteenia.

Suurin tuotemerkki riisiä kun vältetään gluteenia

Vaikka tavallinen riisi useimmilta valmistajilta sopii sinulle, jos et ole erityisen herkkä jäljitelmälle gluteenille, ne, jotka kokevat usein ristikontaminaatiosta johtuvat gluteenit, saattavat haluta pitää tiettyjä merkkejä tai tyyppejä.

• Lundbergin perheyrittäjät markkinoi tavallista riisiä monenlaisissa makuissa, sekä riisikoostumuksissa. Yritys on erikoistunut orgaanisiin, gluteenittomiin tuotteisiin ja tunnistaa tuotteistaan ​​"gluteeniton". Lundberg tuottaa ainoastaan ​​riisituotteita, mikä tarkoittaa, ettei elintarviketuotannossa ole gluteiinin ristikontaminaatiota. Käytämme tätä tuotemerkkiä riisiä kotona.
• Alter Eco, joka on erikoistunut eksoottisiin kestäviin elintarvikkeisiin, tarjoaa monenlaisia ​​riisiä, jotka ovat sertifioituja gluteenittomia, mikä tarkoittaa erityistä huolellisuutta, jotta vältetään kaikki kosketukset gluteenin kanssa maataloudessa ja tuotannossa. Tässä kirjassa Alter Eco listasi Khao Deng Ruby Red Rice, Thai Sticky Purple Rice ja Hom Mali Jasmine Rice gluteeniton vaihtoehtoina.
• Jos et löydä Lundbergia tai Alter Ecoa omalta alueeltasi, etkä halua tilata verkossa, sinun kannattaa harkita etsimällä riisiä, joka on kasvatettu ja pussitettu Thaimaahan, jossa viljellään vähän vehnää. Tämä vaikuttaa vähentävän ristikontaminaation mahdollisuuksia. Itse asiassa Alter Eco: n riisiä kasvatetaan Thaimaassa.

Maustetut riisiseokset: mitä ostaa (ja välttää)

Olette sitä mieltä, että jotain laskettuna "riisiksi" olisi gluteenittomia riippumatta siitä, mutta maustetut riisituotteet myydään tavallisen riisin myymälöissä usein sisältävät gluteenipohjaisia ​​ainesosia, yleensä vehnäpohjaisen sakeutusaineen, kuten hydrolysoidun vehnäproteiinia tai makua edistäjää, kuten vehnäpohjaista soijakastiketta.

Turvalliset gluteenittomat riisimakeiset vaihtoehdot sisältävät:

• Lundberg tarjoaa laajan valikoiman maustettuja riisiseoksia, mukaan lukien maut, kuten orgaaninen thai-punainen curry-itäinen riisi ja lounais-riisi. Kaikki ovat gluteenittomassa sertifiointiorganisaatiossa sertifioitu gluteeniton, mikä vaatii testaamisen alle 10 miljoonasosaan gluteenia.
• Mahatma Rice Espanjan riisin, parsakaalin ja juuston, pitkäjyväisen ja luonnonvaraisen riisin, mustikoiden ja riisin, puna-papujen ja riisin, sahramin keltaisen riisin ja mausteisen keltaisen riisin luettelot luetellaan gluteenittomana. Vältä kana riisiä ja klassista pilaf-riisiä, koska niitä ei pidetä gluteenittomina. Huomaa, että gluteenittomat Mahatma-aromit valmistetaan samassa laitoksessa kuin gluteenia sisältävät tuotteet.
• Zatarain n (jonka omistaa maustevalmistaja McCormick & Company, Inc.) tuottaa noin 20 maustettua riisimaseosta, jotka ovat sertifioituja gluteenittomia, eli niissä on vähemmän kuin puolet gluteeniton lakisääteisestä rajoista. Ole varovainen, mitkä paketit poimia, vaikka jotkut Zatarainin maut eivät ole sertifioituja ja sisältävät gluteenia.

Sinun tulisi välttää maustettuja sekoituksia seuraavista tuotemerkeistä, jotka kaikki käyttävät gluteenin ainesosia:

• Uncle Benin maustettu riisi
• Knorr Rice Sides
• Riisi-A-Roni
• Lähi-itä Rice Pilaf (sisältää vehnäpohjaista pastaa)

Tarkista gluteenin aina elintarvikekirjeistä, kun olet ostamassa maustettua riisiä (tai mikä tahansa muu asia) varmistaaksesi, että tuote on turvallinen.

Sushi riisi: Ei aina turvallista

Viimeinen riisipilkku: Jos olet herkkä gluteeniravinteista johdetusta etikasta, kannattaa varoa japanilaisissa ravintoloissa käytetyn riisin valmistelemiseksi sushin valmistukseen. Se sisältää lähes aina viljaperustaisen etikan. Voit kysyä ravintolasta tavallista riisiä (useimmat valmistavat sen valmiiksi, varsinkin jos ne tarjoavat myös lämpimiä japanilaisia ​​sekoittumisruokia).

Vinkkejä gluteeniton sushi-ravintolaan

Jos et löydä valmistettua riisilevyä, joka on sekä gluteeniton että maukasta, voit kokeilla omia. Lisäksi monet espanjalaisen paellan muodot ovat luonnollisesti gluteenittomia - mutta sinun on tarkistettava aineet ja vaihdettava tarvittaessa.

Sana DipHealthista

Kun valitset riisiä, voit olla varma, että se on gluteeniton, jos se on tavallista riisiä ja jos se tulee turvallisesta tuotemerkistä, kuten Lundberg tai Alter Eco. Ne, joilla on keliakia tai gluteenin herkkyys, jotka ovat erityisen herkkiä jäljitysgluteenille, pitävät kiinni näistä tuotemerkeistä, kun taas toiset voivat tehdä hienoja muita tavaroita tavallisen riisin kanssa.

Varo riisikoostumuksia, koska ne sisältävät usein gluteenia sisältäviä ainesosia - lue tarrat huolellisesti. Ja myös varokaa sushi-riisiä, koska se voidaan valmistaa jyväpohjaisella etikalla, joka voi aiheuttaa reaktioita erityisen herkille ihmisille.