Amaranthin ravitsemustiedot, hiilihydraatit ja kalorit

Oletko kuullut amarantista? Se on viljaa, joka on houkutellut hitaasti, kun ihmiset yrittävät kuluttaa kokonaisia ​​jyviä ja etsivät jotain uutta.

Mikä Amaranth on

Monilla tavoilla amaranthilla on samankaltaisuuksia kuin quinoa, vaikka nämä kaksi eivät ole lainkaan riippuvaisia. Etelä-Amerikan Andien alkuperäiskansojen oli kerättävä quinoa tuhansia vuosia sitten, ja Meksikon atseltitarikot tekivät samaa asiaa amarantin kanssa. Sekä amaranth että quinoa ovat siemeniä, joilla on enemmän aminohappo-lysiiniä kuin muut jyvät, mikä tekee proteiinista "täydellisemmän", joten keho voi saada kaikki oleelliset aminohapot amaraanista.

Niillä on myös melko samanlaiset vitamiini- ja mineraaliprofiilit, vaikka amaranth on korkeampi monissa mineraaleissa. (Ne eivät ole teknisesti jyviä, koska jyvät ovat viljanjyvien, kuten vehnän, kauran, riisin jne. Siemeniä. Lähes kaikki muutkin tavarat voimme ajatella niitä jyvinä.)

Huomautus: Joskus ilmoitetaan, että amarantti ja quinoa ovat "runsaasti proteiineja". Kuitenkin noin 4 tai 5 grammaa proteiinia puolikuuhuppia kohden ei ole kovin tehokas tapa vastata suuresti proteiinisi vaatimukseen.

Amaranthin kasvien lehdet voidaan syödä vihanneksena.

Amaranthin terveysvaikutukset

Amaranth on erinomainen mangaanin lähde, erittäin hyvä magnesiumlähde ja hyvä raudan lähde, B6-vitamiini, folaatti, seleeni ja sinkki.

Hiilihydraatti ja kuitujen määrä Amaranthille

• 1/2 kuppi keitetty amaranth: 20 grammaa tehokasta (netto) hiilihydraattia plus 2,5 grammaa kuitua, 4,5 grammaa proteiinia ja 125 kaloria
• 4 unssia. kypsentämätöntä amaraania (1/4 lb): 66 grammaa tehokasta (netto) hiilihydraattia plus 8 grammaa kuitua, 15 grammaa proteiinia ja 416 kaloria

Glykeeminen indeksi Amaranthille

En ole löytänyt tutkimusta keitetyn täysjyvä-amaraanin glykeemisestä indeksistä. Maaperä jauhoksi näyttää olevan jonkin verran enemmän glykeemisiä kuin vehnäjauho, joka mahdollisesti vastaa riisiviinaa. Se voidaan myös ponnahtaa popcorniksi, jolloin glykeeminen indeksi on lähellä kaavion yläosaa, lähes 100.

Amaranthin glykeeminen kuormitus

Jos oletamme, että amaraanin glykeeminen kuorma olisi samanlainen kuin quinoa, se olisi:

• 1/2 kuppi keitetty amaranth: 9
• 4 unssia. kypsentämätöntä amaranttia (1/4 lb), joka sitten keitetään: 40