Keväällä paistettu pasta Lemon Ricotta

ainekset

• 12 unssia 100% koko vehnän penne
• 2 rkl extra-neitsytoliiviöljyä
• ½ keltaista sipulia, kuorittu ja hienonnettu
• 3 valkosipulinkynsiä, kuoritut ja jauhetut
• 1 28 unssia voi käyttää matala-natriumilla kuutioituja tomaatteja
• ¾ tl suolaa
• ¼ tl tuoretta jauhettua mustapippuria
• ½ cup hienonnettua tuoretta basilikaa
• 4 kupillista hienonnettua tuoretta lehtikaalia, paksut varret poistettu
• 2 kupillista parsaa, puumaiset päät katkennut pois, hienonnettiin 1 tuuman kappaleiksi
• ½ kupin raastettua parmesanjuustoa
• 1 ½ kupillista osa-skim ricotta
• 1 sitruunan kuori ja 1 rkl mehua

Valmistautuminen

1. Kuumenna uuni 400 asteeseen.

2. Tuo suuri potti vettä kiehuvaksi. Lisää pasta ja kypsennä, kunnes se on hieman heikentynyt. Tyhjennä ja aseta keitetty pasta takaisin pottiin ja aseta se pois, kunnes se on valmis käytettäväksi.

3. Tee sitten kastike. Kuumenna oliiviöljy keskipitkällä lämmöllä. Lisää sipulia ja valkosipulia ja sauteja kultaiseen saakka, noin 5-7 minuuttia. Lisää tomaatteja, suolaa ja pippuria ja hauduta 15 minuuttia, kunnes sakeutuu ja maku on melded. Sekoita basilika ja sammuta lämpö.

4. Vaikka kastike on ruoanlaitto, höyry vihanneksia. Huuhtele lehtikaali siistimessä ja siirrä suuri mikroaaltouuni turvalliseen kulhoon. Lämmitä mikroaaltouunissa neljä minuuttia ja lisää sitten keitetty keitto.Aseta parsat mikroaaltouuniin 1 tl vettä. Mikroaaltouuni 3 minuutin ajan, kunnes se on terävä. Lisää pottiin keitetyt pastat ja lehtikaali.

5. Kaada tomaattikastike keitettyihin pastoihin ja vihanneksiin. Sekoita, kunnes se yhdistyy hyvin. Kaada seos suuriin pannukakkuja.

6. Sekoita ricotta-juusto sitruunan kuoresta ja mehusta. Dollopaketti pastan päälle. Top parmesanjuustolla. Laita uuniin ja paista peitettynä 30 minuutin ajan, kunnes paistin on kultainen ja hieman rapea reunojen ympärille.

Ainesosien vaihtelut ja korvaukset

Monet diabetesta sairastavat pelkäävät syömään pastaa, mutta pastat voivat ehdottomasti sopia diabeetikon ruokavalioon, varsinkin kun valitset korkean kuidun, täysjyväpastat.

Etsi niitä, jotka sanovat 100 prosenttia täysvehnää tai 100 prosenttia täysjyvää, jotka ovat paras mahdollinen verensokerin säätelyyn.

Voit myös käyttää gluteenitonta pastaa. Ruskeasta riisistä tai quinoasta valmistetut ovat myös täysjyvätuotteita, ja ne hyödyttävät verensokerin hallintaa. On myös linssi- tai papujauhoja, joiden lisäpalkkio on suurempi proteiinia.

Vain varmista, ettet ylikypsytä näitä gluteenittomia pastoja, joilla on taipumus saada sotkua, kun ylität.

Lisää proteiinia, voit lisätä punta vähärasvaisen jauhettua naudanlihaa, kalkkunaa tai kanaa tomaattikastikkeeseen. Tai voit sekoittaa vasemmanpuoleisen rotisserie-kanan. Voit säilyttää kasvissyöjä, mutta jopa proteiinipitoisuuden, lisäämällä tölkin valutettuja kikherneitä tai valkoisia papuja.

Rakastan tekstuuria ja lievää katkeruutta, joka on kevyesti höyrytetty kale, joka lisää tätä ruokalajia, mutta jos haluat enemmän tarjouskilpailun vihreitä, vaihda chard tai pinaatti.

Keittämisen ja tarjoamisen vinkit

Jos yrität tehdä tämän ruokalajin viikonloppuna, voit käyttää monia aikaa säästäviä temppuja. Käytä sulatettua jäädytettyä parsaa ja lehtikaalia (tai pinaattia), vain purista vihreät kuivaksi kuivauspyyhkeellä eroon ylimääräisistä nesteistä ennen käyttöä.

Voit myös vaihtaa jarred-tomaatti-basilikastiketta - etsiä vain sellaista, joka on alhaisempi sokerissa. Älä huolehdi siitä, että joku on nolla grammaa sokeria, koska tomaatit sisältävät luonnollisesti pienen määrän, ja usein lisätään nipistää hapan maun torjumiseksi.

Tämä on myös ruokalaji, jonka voit tehdä eteenpäin ja jäädyttää myöhemmin. Jäähdytä pasta pastasäiliössä. Paista pakastetusta, laita se 375 asteen uuniin ja paista noin 60 minuuttia, kunnes se on kypsennetty ja kultainen.

Tarjoile tämä yksinkertaisen sivusalaatin tai slaidin kanssa, joka on lempattu suosikkipullotettuun kastikkeeseesi, tai yksinkertainen seos balsami- tai punaviinietikkaa ja suolaa ja pippuria maustettua oliiviöljyä.

Arvostele tämä resepti