Annatto ja pähkinän allergiat

Onko annatto (tunnetaan myös nimellä achiote) turvallinen, jos olet allerginen pähkinöille? Annatto on siemen, eikä se ole Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkeviraston luettelossa. Jotkut ihmiset, joilla on maapähkinä- tai pähkinäherkkyyttä, ilmoittavat kuitenkin, että heillä on reaktioita annattoon.

Vaikka allergiat annattoon eivät ole yleisiä, niitä voi esiintyä. Reaktiot voivat sisältää:

• Ihon oireet, kuten nokkosihottuma ja kutina
• Ruoansulatuskanavan oireet, kuten ripuli
• Vaikeuksia hengittää
• Päänsärky
• ärtyvyys

Lue lisää annatosta, missä se on käytetty ja miten voit määrittää, onko sinulla allergiaa kyseiselle ainesosalle.

Mikä on Annatto?

Annatto on oranssinvärinen väriaine, mauste tai elintarvikelisäaine, joka on johdettu huulipunan puusta (Bixa Orellana). Sitä kutsutaan myös achioteiksi, ja sitä löytyy Meksikon ja Latinalaisen Amerikan ruoasta. Annatto löytyy monista erilaisista elintarvikkeista. Se on luonnollinen väriaine ja elintarvikeväri, joka tuottaa värejä kirkkaasta keltaisesta syvän oranssiin.

Yhdysvaltain maatalousministeriö luokittelee Bixa Orellana kuin "puu tai pensas". Se on puumainen kasvi, joka kasvaa trooppisilla alueilla ja tuottaa siemenpapuja, jotka ovat täynnä kirkkaanpunaisella massalla peitettyjä siemeniä. Massaa ja / tai siemeniä käytetään luonnollisten väriaineiden valmistukseen elintarvikkeissa, kuten juustossa, popcornissa, kakkuissa ja maustetuissa riisiseoksissa. Sitä käytetään myös kosmetiikassa.

Annatto-siemeniä käytetään Etelä-Amerikan ruokiin ja sitä voidaan kutsua "köyhän miehen sahramiksi". Erikoismarkkinoilla sitä voi ostaa kokonaisina siemeninä, jauheena tai öljymuotona. Kun sitä käytetään valmiissa elintarvikkeissa, sitä pidetään luonnollisena ainesosana.

Elintarvikevalmistajat käyttävät yhä enemmän annattoa keinotekoisen elintarvikevärin korvikkeena. Löydät annatto suosituista välipaloista, kuten:

• Velveeta ja muut oranssinväriset juustot
• cheetos
• Kultakala-keksejä
• Graham keksit
• Tiettyjä mausteita, kuten joitakin Cajun-mausteita
• Jotkut sinappit
• Jotkut sitruunanmakuiset evästeet

Annaton rooli ruoka-allergiassa

Annatto-allergiasta ei ole tehty laajamittaista tutkimusta, vaikka lääketieteellisessä kirjallisuudessa on jo muutamia anafylaksian tapaustutkimuksia.Jotkut näyttävät voivansa kuluttaa pieniä määriä annattoa ilman oireita, mutta reagoivat suuremmista määristä. Kuitenkin koska ei ole tehty paljon tutkimusta annatto-allergiasta, sinun pitäisi välttää sitä kokonaan, jos olet allerginen sille.

Huulipunapuu seisoo yksin - sen biologisessa perheessä ei ole muita kasveja. Annattoherkkyys voi olla ristireaktiivisuus toisen mutterialergian kanssa, tai yksinkertaisesti herkkyys itse annatolle. Koska annatto-allergialla on tehty niin vähän tutkimusta, ei ole selvää, miksi jotkut reagoivat siihen.

Jos luulet olevasi allerginen annatolle, kysy lääkäriltäsi allergian testauksesta. Testaus voi auttaa vähentämään allergisten reaktioiden mahdollisten syiden luetteloa.

Annaton elintarvikemerkintä

Annatto ei ole tällä hetkellä luokiteltu puupähkinäksi, joten elintarvikevalmistajien ei tarvitse laittaa pähkinöiden varoitustarraa elintarvikkeisiin, jotka sisältävät annattoa. Niiden on kuitenkin lueteltava annatto ainesosaluetteloon.

Siksi, jos lääkäri on kertonut teille, että olet allerginen annatolle, sinun täytyy oppia lukemaan elintarvikkeiden etiketit tunnistamaan tuotteita, joita sinun on vältettävä. Yleisesti ottaen sinun on tutkittava huolellisesti pakattujen juustojen ja leivottujen tavaroiden ainesosat, joilla on oranssinvärinen (tai enemmän kuin sävy).

Sana DipHealthilta

Joillakin toisiinsa läheisesti liittyvillä pähkinäpähkinöillä on korkea ristireaktiivisuus muiden pähkinöiden kanssa. Jos olet esimerkiksi allerginen saksanpähkinöille, sinulla on todennäköisesti myös allergia pekaanipähkinöitä ja hasselpähkinöitä kohtaan. Pähkinät ja pekaanipähkinät ovat voimakkaasti ristireaktiivisia pähkinöitä ja ovat molempien perheenjäsenten (Juglandaceae) jäseniä.

On myös muita pähkinöitä, jotka eivät liity toisiinsa ja voivat silti olla ristireagoivia. Yksi ryhmä sisältää cashewpähkinöitä, Brasilian pähkinöitä, pistaasipähkinöitä ja manteleita. Cashew- ja pistaasipähkinät ovat Anacardiaceae-perheen jäseniä, Brasilian pähkinät ja mantelit eivät ole biologisesti sidoksissa, mutta ovat edelleen ristireagoivia. On myös joitakin todisteita kookos-, saksanpähkinä- ja hasselpähkinöiden ristireaktiivisuudesta, jotka eivät liity toisiinsa.