Ruokaa gluteeniton ruokaa yhteisöltä tai laitteistolta

Jos noudatat gluteenittomia ruokavaliota, koska sinulla on keliakia tai ei-keliakia sisältävä gluteeniherkkyys, sinun on ehkä oltava varovaisia ​​elintarvikkeissa, jotka on valmistettu samassa laitoksessa kuin vehnää sisältäviä tai gluteenia sisältäviä elintarvikkeita tai elintarvikkeita, jotka on valmistettu samat laitteet tai elintarvikkeet, jotka sanovat "voi sisältää jälkiä vehnästä".

Vaikka jotkut näistä elintarvikkeista saattavat kuulua laillisesti "gluteenitoniksi", ne voivat silti sisältää pieniä määriä gluteenia … mahdollisesti tarpeeksi sairastua sinuun. Yhdysvaltojen elintarvikkeiden merkintää koskevat lait ovat hankalia ja lopulta jättävät kuluttajalle mahdollisuuden päättää, haluaako hän riski. Seuraavassa on joitain lisätietoja, joiden avulla voit päättää, onko tämä riski, jonka sinun pitäisi tehdä.

Gluteenin etiketöintitiedot ovat vapaaehtoisia

Elintarvikkeiden valmistajien on lain mukaan ilmoitettava, onko tietty tuote vehnä. He ovat kuitenkin ei velvoittaa kertoa, onko tuotteessa gluteenia, eikä heidän tarvitse ilmoittaa, onko tuote valmistettu samassa laitoksessa tai samassa laitteessa kuin vehnää tai gluteenia sisältäviä tuotteita.

Lisäksi vehnäton ei tarkoita gluteenittomia, koska vehnästä vapaat elintarvikkeet voivat silti sisältää gluteeniproteiineja ohrasta ja / tai ruista (useimmiten ohra).

Allergisten kuluttajien suostumuksella monet yritykset antavat lausuntoja niiden merkinnöissä, joissa sanotaan, että ruoka on "valmistettu samassa laitoksessa kuin vehnää sisältäviä elintarvikkeita", "on tehty jaettuja laitteistoja vehnää sisältävien elintarvikkeiden kanssa" tai "saattaa sisältää jälkiä vehnä "(joka yleensä tarkoittaa sitä, että ruoka tehdään yhteisissä laitteissa). On harvinaisempaa Yhdysvalloissa, mutta ei ole tuntematonta, löytää tällaisia ​​lausuntoja gluteenista elintarvikkeissa (elintarvikkeiden merkintäsäännöt Kanadassa ja muissa maissa eroavat toisistaan).

Siksi, vaikka jompikumpi näistä lausumista merkinnöissä osoittaa varovaisuuden tarpeen, tällaisen lausunnon puuttuminen ei tarkoita sitä, että olet vapaa kotiin ja voi syödä ruokaa rankaisematta.

Yleisesti ottaen yhteisessä tilassa tehdyt elintarvikkeet ovat todennäköisesti vähemmän riskialttiita kuin jaetut laitteet (tai ne, jotka saattavat sisältää vehnän jälkiä).

Jaetuissa laitteissa useimmat valmistajat puhdistavat laitteensa eri tuotteiden välillä, varsinkin jos he liikkuvat tuotteesta, jossa on allergeeni (so. Vehnä) sellaiseen, joka ei sisällä allergeenia. Puhdistusprotokollat ​​eroavat valmistajan valmistajasta, ja jotkut huolehtivat tämän puhdistusprosessin suhteen. Elintarviketeollisuuden laitteita on kuitenkin tunnetusti vaikea puhdistaa, ellei valmistaja purkaa sitä kokonaan juoksujen välillä (ja voit olettaa, että useimmat valmistajat eivät tee sitä).

Word of DipHealth

Saatat pystyä kuluttamaan minkä tahansa tai useimmat näistä tuotteista ilman reaktiota tai mahdollisesti vain pienellä reaktiolla.

Itse asiassa jotkut keliakia sairastavat ovat ns. Hiljaisia ​​keliakia, mikä tarkoittaa, että he eivät reagoi ollenkaan, vaikka he syövät kaikki haluamansa gluteenin.

Kuitenkin useimmat keliakia ja gluteenin herkkyys tehdä reagoivat, kun kulutetaan gluteenia. Jotkut löytävät ruumiinsa kapinallisilta, vaikka syömme vähemmän kuin 20 miljoonasosaa gluteenia sisältäviä elintarvikkeita, gluteenittomuuden oikeudellinen määritelmä.

Pitäisikö sinun syödä tuotetta, joka on tehty jaetuilla laitteilla / samassa laitoksessa / voi sisältää jälkiä "vehnää koskevasta ilmoituksesta?

• Jos et ole erityisen herkkä gluteenille (esimerkiksi jos sinulla ei ole ongelmia ruokien ruokavaliota ilman ilmeisiä gluteenin ainesosia), voit todennäköisesti syödä sekä laitetyistä laitteista että yhteisissä tiloissa tehdyistä elintarvikkeista ilman reaktiota.
• Jos huomaat, että reagoit joskus, kun otat mahdollisuuksia uusilla tuotteilla tai uudella ravintolalla, voit halutessasi päästä irti yhteisistä laitteista tehdyistä elintarvikkeista, mutta saatat kokea kokeilemalla ja erehdyksellä, että voit syödä joitakin jaettuja laitteita, varsinkin jos he ovat sertifioituja gluteeniton (gluteenittomat sertifiointiohjelmat sanovat vaiheet, joita yritysten on ryhdyttävä välttämään gluteenien ristikontaminaatiota tuotteiden välillä).
• Jos tiedät, että olet erittäin herkkä jäljittämään gluteenia (esimerkiksi jos vältät useimmat jalostetut elintarvikkeet, koska yleensä reagoit), niin luultavasti reagoit myös näihin tuotteisiin … mutta tietenkin olet todennäköisesti jo tiennyt.
• Jos haluat välttää kaikki mahdollinen gluteeni, reagoi tai ei (kuten jotkut tekevät suojellakseen terveyttään), sinun on luonnollisesti ohitettava tuotteita myös näiden lausuntojen kanssa.

Rehellisesti, päätöksesi riippuu kahdesta asiasta: 1) herkkyystasosta jäljitysgluteenia kohtaan ja 2) haluisi jäädä mahdollisimman gluteenittomiksi. Loppujen lopuksi tuotteet, jotka on tehty "yhteisessä laitteistossa" ja "jaetut laitteet" -lausumat saattavat johtaa siihen, että ne ovat turvallisia lisäyksiä ruokavaliosi kannalta, tai ne eivät ehkä ole - sinun on tehtävä tämä puhelu, joka mahdollisesti perustuu kokeiluun ja kehosi reaktio.

Oliko tämä sivu avuksi? Kiitos palautteestasi! Mitkä ovat sinun huolesi? Lähteet artikkelista

• Beyond Celiac. Elintarvikkeiden turvallisuustiedot.