Miksi ravinteita hukataan hedelmissä ja vihanneksissa

Yksi tapa tehdä hedelmistä ja vihanneksista helpompaa on ostaa ne valmiiksi leikattuina ja pakattuina tai leikata ne itse heti, kun ne tuovat ne kotiin. Kuitenkin hedelmien ja vihannesten leikkaaminen, viipalointi, leikkaaminen tai kuoriutuminen vähentää niiden ravintoarvoa. Lue, mitä voit tehdä, jotta saat kaiken irti tuotteistasi.

Kuinka leikkaus tuottaa menettää ravintoainesisällön

Ravinteiden menetykseen johtavat kolme tekijää ovat lämpö, ​​happi ja valo. Leikkaamattomien tuotteiden sisätilat on suojattu hapesta ja valosta, mutta ne ovat alttiina leikkaukselle.

Ravinne, joka kärsii raskaimmasta osuudesta leikattuihin hedelmiin ja vihanneksiin, on luultavasti C-vitamiini, vaikka jotkut A-vitamiini ja E-vitamiini eksyvätkin. Nämä vitamiinit ovat antioksidantteja, mikä tarkoittaa, että ne reagoivat happea. Kuoret ja päällysteet suojaavat luonnollisesti antioksidanttivasamiineja sisältä. Kun olet rikkoutunut suojapäällysteet, lihan sisäpinta altistuu ilmalle ja happi vähentää antioksidanttivasamiineja.

C-vitamiinia kuljetetaan vedellä, minkä takia se on helpompaa vuotaa leikkaamisen jälkeen vapautuneissa nesteissä tai vedessä, voit käyttää leikattujen tuotteiden huuhteluun. Vitamiinit, jotka kuljettavat rasvaa, kuten D-vitamiini, eivät liuotu helposti.

Leikkaaminen nostaa myös hengitysnopeutta, mikä johtaa siihen, että tuotteen sisällä olevat sokerit hajoavat ja hiilidioksidi vapautuu. Tämä voi johtaa nopeampaan pilaantumiseen sekä tuotteen maun ja tekstuurin muutokseen. Alhaisemmat lämpötilat auttavat hitaasti hengitystä, joten leikatut tuotteet pitää säilyttää jääkaapissa.

Useimmat muut ravinteet, mukaan lukien kivennäisaineet, B-kompleksit vitamiinit ja kuidut, eivät hukkaa hedelmien ja vihannesten kuoriutumattomien kuorien leikkaamisen tai kuorinnan jälkeen. Hedelmien ja vihannesten kanssa syötävät nahat tai kuoret, on parasta syödä niitä koskemattomia, jotta saat ravintoaineet ja kuidut sisälsi kuori. Esimerkiksi perunaa, porkkanaa ja kurkkua voidaan yksinkertaisesti huuhdella perusteellisesti ja käyttää sellaisenaan.

Ostaa paras esikatkaistu tuotanto

Aika on tärkeä tekijä ravinnehäviössä. Katso päivämäärät pakkauksesta ja osta tuoreimmat tuotteet, varsinkin jos ne on leikattu etukäteen. Sinun pitäisi ostaa vain valmiiksi leikatut tuotteet, jotka on säilytetty jääkaapissa, koska matalat lämpötilat vähentävät myös ravintohäviöitä.

Ihannetapauksessa sinun pitäisi syödä valmiiksi leikatut hedelmät kahdessa tai kolmessa päivässä ja leikata vihanneksia viiden tai kuuden päivän kuluessa. Pidä tämä mielessä, kun varastoit kauppaan tai varastoon. Ne sopivat hyvin välipalaksi tai aterian tekemiseen pian, mutta ei parasta pitkäaikaiseen varastointiin.

Hedelmien ja vihannesten säilyttäminen säilyttää ravitsemuksellisen arvon

Paras tapa varastoida hedelmiä ja vihanneksia on jättää ne pesemättömiin ihoihin tai rintoihin koskemattomiksi, kunnes päivä, jona aiot syödä niitä. Sinun ei tarvitse odottaa, kunnes viimeinen hetki leikata tuotetta, mutta pidä ne tallessa ilmatiiviissä säiliöissä jääkaapissa, kun olet leikannut ne. Se on myös paras, jos jätät ne suurissa palasissa.Vähemmän pinta-ala tarkoittaa vähemmän hapen altistumista ja enemmän vitamiinin säilyttämistä.

Käytä terävää veistä, kun leikkaa vihanneksia tai hedelmiä. Terävä veitsi, toisin kuin tylsää terä, ei rikkoa tuotetta yhtä paljon. Tämän seurauksena kalsiumin ja kaliumin vähäisempi vuoto ja vähemmän hajuhaittojen tuotantoa. Varmista myös, että käytät puhdasta veistä, jotta et aiheuta bakteereja tai muotteja, mikä johtaa pilaantumiseen.

Tuotanto alkaa näyttää huonolta jo ennen kuin se alkaa menettää ravintoaineita merkittävästi. Kun tuotteesi ovat alkaneet värjätä, muuttua syvä ruskea tai näyttää oireita homeen tai hajoamisen, on aika kompostata sen sijaan syödä sitä.

Mukavuus voi olla ravitsemusvoitto

Se voi olla tylsiä pestä ja leikata tuoreita hedelmiä ja vihanneksia, kun olet varma muiden asioiden kanssa. Saatat löytää itsesi kanssa terävämpi laatikko täynnä "pyrkivä vihannekset" olet tarkoitettu käyttää, mutta et voinut kohdata työtä (kuitenkin vähäinen), joka oli tarpeen. Pieni ero ravintoaineissa menetetään kokonaan, jos et syö tuotetta, koska se ei ollut kätevää.

Tuoreet hedelmät ja vihannekset, jotka ovat valmiita menemään, saattavat helpottaa sinua tekemään terveellisiä valintoja välipalan ajaksi. Joten mene eteenpäin ja ostaa hedelmiä ja vihanneksia, jotka on pesty ja leikattu palasiksi. Pidä ne vain säiliöissä ja muista, etteivät ne kestää kauan.