Ultimate opas maitotonta jäätelöä varten

Älä anna maitohoidon allergiaa, laktoosi-intoleranssia tai vegaanista ruokavaliota pysäyttää sinut nauttimasta suosikki makuista jäätelöä. Kun lämpötila alkaa nousta ylös ja sinä haluavat kylmää hoitoa, pääset vain lypsättömään jäätelöön.Tuotteet kyykistyvät kaikkialla, jotka on valmistettu kookosmaidosta, cashew-maidosta, soijasta, avokadosta ja muista kasvipohjaisista ainesosista - ei meijeriä tarvita.

Ei-meijerituotteet Jäädytetyt jälkiruoat

Kun suunnittelet liikkeelle mahdollisuuksiasi, saatat yllättyä siitä, että meijerituotteita ei ole tosiasiallisesti merkitty jäätelöiksi. FDA vaatii, että jäätelö sisältää vähintään 10 prosenttia maitorasvaa. Joten mikä tahansa ilman meijeriä menettää automaattisesti menettää vaatimuksen "jäätelön" nimeksi.

Sen sijaan näet nämä tuotteet merkittyinä "ei-maitotuotteiksi pakastetuiksi jälkiruoaksi". Se ei ehkä kuulosta houkuttelevalta kuin jäätelö, mutta ole varma siitä, että löydät tämän luokan hienot maistuvat tuotteet.

Yksi tärkeä huomautus: älä ota huomioon, että pahvin leimattu "jäädytetty jälkiruoka" on lypsylehmä. Jotkut jälkiruoat eivät täytä FDA: n kuvaamia maidofatanormeja, mutta ne sisältävät silti maitoa. Jos sinulla on maitohäiriöitä tai seuraa vegaanista ruokavaliota, muista hakea "ei-maitopohjainen jäädytetty jälkiruoka" -merkintä ja tarkista etiketissä olevat ainesosat ylimääräiseksi varotoimeksi.

Tyypit

Maitotonta jäätelöä valmistetaan erilaisilla ainesosilla, mutta tyypillisesti vain harvoja, jotka muodostavat reseptin perusperustan.

Katsotaanpa kahdeksan yleisintä maidontuottamatonta basea sekä suosittuja tuotemerkkejä, jotka valmistavat kukin.

Kookosmaidon jäätelöä

Kookosmaitopohja näitä tuotteita varten on peräisin kookospähkinästä. Se on raastettu ja liotettu kuumaan veteen, ja sitten kireät juustoraastin läpi. Tämä luo rikas neste, jolla on samanlainen sakeus koko lehmänmaidosta.

Tästä johtuen kookosmaidosta valmistettu jäätelö on rakenteeltaan melko samanlainen kuin perinteinen maitopohjainen jäätelö. Korkea rasvapitoisuus tuo mukanaan sileän, rikas suun tunteen, jota useimmat meistä ovat tottuneet maitotuotteisiin.

Jos et ole kookospähkinä, valmistaudu itseäsi, sillä kookospähkinä voi olla hieman ylivoimainen riippuen tuotemerkistä ja mausta.

Suositut tuotemerkit:

• Halo Top meijeri-vapaa vaihtoehtoja
• Luna & Larry's Coconut Bliss
• NadaMoo
• Niin herkullista

Coconut Cream Ice Cream

Kookospähkinä kerma läpäisee samanlaisen prosessin kuin kookosmaito, mutta tyypillisesti vähemmän vettä käytetään. Tämä luo paksumman, rikkaamman tuotteen, joka voi antaa erittäin kermainen, herkullinen rakenne. Kookospähkinä voi olla näkyvä myös näissä tuotteissa.

Suositut tuotemerkit:

• FoMu
• Täysin vapaa
• Stevein jäätelö

Almond Milk jäätelöä

Mantelimaitoa valmistetaan liottamalla manteleita vedessä, ja sitten hiontat se sekoittimessa vedellä. Tämä seos on kierretty juustokakkujen avulla luomaan kartonkia varten käytetty manteli maitoa sekä jäätelöä.

Useimmilla manteleiden maitojäätelöillä on ylimääräinen öljypohjainen kookospähkinäöljy tai kasviöljy lisättyyn pohjaan. Tämä lisää rasvaa ja estää ylikylläisen koostumuksen.

Suositut tuotemerkit:

• Almond Dream
• Ben ja Jerry
• Breyers Non-Dairy Options
• Niin herkullista

Cashew Milk Ice Cream

Menetelmä cashew-maidon valmistamiseksi on melkein sama kuin manteli maidolla, vain cashew-maidolla. Cashewsillä on luonnollisesti hieman voidemainen maku, joten cashew maitojäätelöt ovat yleensä suosikki fani - varsinkin jos et ole kiinnostunut raskasta kookospähkinää.

Suositut tuotemerkit:

• Niin herkullista
• Van Leeuwen (cashew-maidon ja kookosmaidon yhdistelmä)

Soijakakku

Vaikka soija näyttäisi saaneen huonon maineen, useimmat ihmiset voivat turvallisesti kuluttaa soijatuotteita (ja soijilla voi olla jopa joitakin terveydellisiä etuja). Jotkut soijajäätelöt valmistetaan soijamäärän kanssa, kun taas toiset valmistetaan tofua käyttäen.

Suositut tuotemerkit:

• Double Rainbow Non-Dairy Options
• Niin herkullista
• Soija unelma
• Tofutti

Rice Ice Cream

Ennen kuin manteli maitoa ja cashew-maitoa osui hyllyihin, riisin maito oli yksi ainoa maitotonta juoma-korvaajaa, joka oli laajasti saatavilla. Valitettavasti riisin maku näissä jäätelöissä on joskus ylivoimainen, mutta saatat huomata, että se toimii sinulle.

Suositut tuotemerkit:

• Rice Dream

Herne proteiini jäätelöä

Keltaisen herneen proteiinia käytetään melko harvoissa allergeeneille sopivissa elintarvikkeissa, koska sen neutraali maku ja kyky lisätä tekstuuria ja suutuntumaa. Vaikka useat yritykset pitävät tätä vähäisenä ainesosana, jotkut yritykset innovoivat maitotuotteita sisältämättömiä jäätelöitä, joissa herneen proteiini on ensisijainen perusta.

Suositut tuotemerkit:

• McConnellin maitotuotevalinnat

Avokado-jäätelöä

Ei vain aamu-paahtoleipääsi, avokado kulkee kaikkialla - myös jäätelöä. Kermanvärinen ja rasvapitoisuus luovat hyvän suuhun maidontuottamattomaan tuotteeseen. Saatat huomata, että maku on vähemmän voimakasta kuin kookospähkinän maitopohja, mutta silti sitä vielä käsitellään siihen samettiseen koostumukseen.

Suositut tuotemerkit:

• Cado

Muut ainesosat

Yllä olevien pohjien lisäksi löydät muita aineksia, jotka eivät sisällä meijeriä, joita jäätelöt eivät pääse tavanomaiseen jäätelöön. Älä kuitenkaan peloa. Useimmat niistä saattavat kuulostaa tuntemattomilta, mutta ne ovat yksinkertaisesti lisäaineita, jotka auttavat laatua.

Guarkumi

Guar-kumia on palkokasveista johdettu polysakkaridi, jota käytetään sakeutumaan tuotteisiin ja estämään jääkiteiden muodostumista. Vaikka suuret määrät voivat aiheuttaa vatsavaivoja, pienet määrät ovat hyvin siedettyjä.

Locus Bean Gum

Samankaltainen kuin guarikumi, haudotuspetjuhartsi on sakeutus- ja hyytelöimisaine. Voit myös nähdä sen etiketeissä, jotka on merkitty ranskanpähkinäpavuista. Se on johdettu johanneksen puun siemenistä, ja maku muistuttaa hiukan suklaata.

Tutkimus ei ole liittänyt paikallispuuvillaa, jolla on haitallisia terveysvaikutuksia, kun sitä käytetään pieninä määrinä; itse asiassa voi olla joitain terveydellisiä etuja.

inuliini

Inuliini on eräänlainen prebioottikuitu, joka luonnollisesti löytyy kasveista, mutta joka myös lisätään elintarvikkeiksi.Lypsylehmättömissä jäätelöissä se lisätään usein, koska sillä on ainutlaatuinen kyky imeä vettä ja muodostaa geelimäisen koostumuksen. Yhdessä muiden ainesosien ja tekstuurien kanssa tämä voi parantaa yleistä suutuntumaa erityisesti eräissä alemman rasvan emäksissä.

Inuliini voi kuitenkin aiheuttaa kaasun ja turvotuksen joillekin henkilöille. Joten jos löydät itsesi hermostuneella maidolla ilman meijeriä jäätelöäsi, harkitse lajikkeen etsimistä ilman inuliinia.

Terveellisimmät vaihtoehdot

Sinun täytyy kaivaa syvemmälle ja tarkastella kaikkia ainesosia ja ravinto tosiasiat kunkin tyypin ja tuotemerkin määrittää terveellisin meijeri-vapaa jäätelöä. Ei ole selvää voittajaa.

Esimerkiksi kun kookospohjat ovat yleensä korkeampia kaloreissa ja tyydyttyneissä rasvoissa verrattuna muihin lypsylehmä-vapaisiin emäksiin, kokonaisravitsemuksen hajoaminen vaihtelee kaikkien muiden ainesosien suhteissa. Tuotemerkit vaihtelevat myös siitä, kuinka raskas käsiinsä ne ovat lisättyä sokeria, aina kohtuullisesta aina koko päivittäin lisätyn sokeripalkan saamiseksi.

Tässä on lyhyt katsaus ravitsemustietoihin puoli kuppia kohden yhden merkin kultakin kahdeksasta kategoriasta:

• Luna & Larry's Coconut Bliss suklaapakastike (kookosmaito) - 250 kaloria, 15 grammaa kyllästettyä rasvaa, 14 grammaa sokeria
• Steve's Burnt Sugar Vanilla (kookospähkinä) - 280 kaloria, 5 grammaa kyllästettyä rasvaa, 25 grammaa sokeria
• Almond Dream Suklaa (manteli maito) - 180 kaloria, 1 grammaa kyllästettyä rasvaa, 17 grammaa sokeria
• SO Delicious Cashewmilk Erittäin vanilja (cashew-maito) - 150 kaloria, 1 grammaa kyllästettyä rasvaa, 18 grammaa sokeria
• Double Rainbow Very Cherry Chip (soijamaito) - 200 kaloria, 1 grammaa kyllästettyä rasvaa, 27 grammaa sokeria
• Rice Dream Vanilja (riisi) - 160 kaloria, 0,5 grammaa kyllästettyä rasvaa, 14 grammaa sokeria
• McConnell's Dairy Free Cookies ja kerma (herne proteiini) - 230 kaloria, 8 grammaa kyllästettyä rasvaa, 14 grammaa sokeria
• Cado Mint Chocolate Chip (avokado) - 170 kaloria, 2 grammaa kyllästettyä rasvaa, 13 grammaa sokeria

Riippumatta siitä, minkä tyyppinen maitomainen jäätelö valitset, muista, että se on edelleen jälkiruoka. Termit, kuten meijeri-vapaa ja vegaani toisinaan herättävät terveydentilaa, mutta monet näistä tuotteista ovat edelleen kaloreita tiheitä ja niitä tulee ohjata osa-ohjatuilla määrillä.

Oliko tämä sivu avuksi? Kiitos palautteestasi! Mitkä ovat sinun huolesi? Lähteet artikkelista

• Eskandari, Mohammad Hadi & Akbari, Mehdi. Inuliinin vaikutus vähärasvaisen jäätelön fysikaalis-kemiallisiin ominaisuuksiin ja aistiharjoihin. International Dairy Journal. 2016; 57.
• Food and Drug Administration. Liittovaltion sääntöjen otsikko 21. 2017.