Gluteeniton koulukahvila Lounas

Useimmat vanhemmat, joiden lapset seuraavat gluteenitonta ruokavaliota, lähettävät pussiin lounaita kouluun, ja hyvästä syystä - koululounasmenut edustavat yleensä pizzan, vehnänpinnoitettujen kananmaksaiden ja kokonaisen vehnän rullan gluteenikenttää.

Et ehkä kuitenkaan ymmärrä, että sinulla on toinen vaihtoehto. Jos lapsellesi on virallisesti todettu keliakia tai ei-keliakia-gluteenia, julkiset koulut voivat olla vaaditaan majoittaa hänet turvallisella, gluteenittomalla aterialla.

Vaikka se onkin tarpeellista, tämä todennäköisesti vie paljon vaivaa - sinun on todennäköisesti työskenneltävä laajalti elintarvikepalvelun henkilökunnan ja koulupiirin ruokavalion kanssa opettamaan heille, miten luoda turvallista ruokaa kahvilassa. Mutta se voi olla sen arvoista, varsinkin jos lapsesi on oikeutettu ilmaiseen tai alennettuun lounaan ja aamiaisen hintaan.

Seuraavassa on kuusi vaihetta, joita sinun on noudatettava saadaksesi turvallisen ruoan gluteenittomalle lapsellesi koulun kahvilassa.

Varmista, että lapsesi on oikeutettu kouluruokailuun

Yhdysvaltain maatalousministeriön mukaan "säännölliset ateriat on korvattava lapsille, jotka eivät pysty syömään kouluruokaa heidän vammautensa takia, kun lisenssin saanut lääkäri on sertifioinut tämän tarpeen."

Lyhyesti sanottuna tämä tarkoittaa sitä, että sinun on saatava lapsesi lastenlääkäriin kirjeen, jossa todetaan, että hänen on tarjottava gluteenitonta ruokaa (kyllä, kyvyttömyys sietää gluteenia pidetään "vammaisuutena"). Se auttaa sinua ensin luomaan gluteenittoman 504-suunnitelman lapsellesi, joka täsmentää, mitä koulupiirin on tehtävä, jotta hän voisi sijoittaa hänet kahvilaan ja muualle.

Jos perheesi on gluteeniton, mutta sinulla ei ole virallista diagnoosia (tai ainakin lääkärin epävirallista tukea), koulupiirin ei tarvitse vastata pyyntöön (vaikka sinulla ei ole epäilystäkään siitä, että lapsesi on oltava ruokavaliossa).

Tapaa päädititian tai piirisi ruokapalvelujen johtajan kanssa

Todennäköisesti tämä henkilö ymmärtää ainakin gluteenittoman ruokavalion perusteet, mutta odottaa tekevänsä jotakin koulutusta siitä, kuinka vaikeaa on välttää gluteenia (se hämmästyttää minua edelleen) vähän jotkut ravitsemusterapeutit tietävät gluteeniton syöminen).

Korosta hienosti, mutta lujasti, että odotat, että koulu mahtuu lapsellesi gluteenittomilla aterioilla, ja että haluat työskennellä yhdessä elintarvikepalvelun virkamiesten kanssa tämän tavoitteen saavuttamiseksi. Toista tarvittaessa.

Pyydä, että joku vastaa lapsesi ruoasta

Pyydä päänlääkäri nimeämään joku lapsesi koulukahvilasta vastaamaan päivittäisestä ruokastaan. Tämä henkilö tulee olemaan tärkein yhteyshenkilösi, ja sinun tulee viestiä kanssasi säännöllisesti aterioista ja ainesosista.

Oman puolestasi sinun on annettava tälle henkilölle gluteeniton elintarvikeluettelo, tietoa gluteenipitoisista elintarvikkeista ja resursseista, jotka osoittavat gluteenin tunnistamisen elintarviketarroissa.

Korostetaan voimakkaasti gluteenin ristikontaminaation sisäisiä ongelmia

Lapsenne ei ole hyvä, jos sinulla on täydellinen gluteeniton lounas, joka on valmistettu siten, että se saastuttaa sen - esimerkiksi salaatti leikataan leikkuulaudalla, jossa valmistetaan gluteeni-voileipiä, tai valmistettu 100% naudan hampurilainen grilli, jossa paahdetaan paahtoleipää.

Jos mahdollista, pyrkikää olemaan yksi kulmasta keittiöstä nimeltään "gluteeniton" kulma, jossa valmistetaan vain gluteenitonta ruokaa. Jos se ei ole mahdollista (ja useimmissa kouluissa se ei ole), yritä varmistaa, että sama henkilö (mieluiten pääkontaktisi) valmistelee lapsesi ruokaa joka päivä, ja opettaa, että henkilö vartioi vastakkain ristikontaminaatiota vastaan. Korosta puhtaan astian, astian, astian ja tuoreiden käsineiden tarvetta. Nämä säännöt, jotka koskevat gluteenittomuutta ravintoloissa, voivat koskea myös koulun kahviloita.

Katso täyteaineita ja piilotettuja gluteeniaineosia

Ei ole epätavallista, että koulukahvilassa on hampurilaisia ​​tai kuumia koiria, jotka sisältävät vehnää täyteaineena, ja monet ihmiset - jopa ammattitaitoiset kahvila-työntekijät - eivät ehkä ajattele tarkistaa näitä elintarvikkeita kyseenalaisille ainesosille. Varoita yhteyshenkilösi, että gluteeni voi piiloutua missä tahansa ja varmista, että kaikki tarrat ja ainesosat on tarkistettu.

Älä pelkää tehdä ehdotuksia elintarvikkeille tai ainesosille

Tunnet melkein varmasti gluteenittoman ruokavalion paljon paremmin kuin kahvilan ihmiset, ja luulet luultavasti mahdollisia elintarvikkeita, joita ei olisi tapahtunut heille.

Voit esimerkiksi huomata jäädytettyjen gluteenittomien pizzakuorien saatavuuden, jonka ansiosta kahvila voi luoda gluteenittoman pizzan käyttäen samaa kastiketta ja täytettä (olettaen että nuo ovat myös gluteenittomia), joita käytetään tavallisissa pizzoissa.

NFCA tarjoaa gluteenittoman koulutuksen koulukahvilaiden henkilökunnalle

Jos koulualueesi tuntuu erityisen vastaanottavalta (tai jos on olemassa useita gluteenittomia lapsia, jotka voivat ruokkia, kuten suuremmissa kouluissa), kannattaa suositella, että koulun virkamiehet pitävät Kansallisen säätiön Celiac Awareness GREAT Schools -ohjelmaa. NFCA: n ravintola-ohjelmaan perustuva ohjelma voi auttaa kouluttamaan kahvila-henkilökuntaa käsittelemään gluteenitonta ruokaa turvallisesti.

Vaikka koulupiirisi näyttäisi toimivan yhdessä, sinun on pysyttävä tiiviisti mukana ja todennäköisesti autettava kouluttamaan uusia kahvila-henkilöstön jäseniä, kun he tulevat alukseen. Katso lapsesi huolellisesti oireiden varalta (tässä on luettelo lasten keliakiaoireista) ja kysy sekä lapsesi että kahvilasi yhteystietosi, jos näet merkkejä gluteningista.

Toivottavasti voit tehdä lapsellasi syödä säännöllisesti ja turvallisesti kahvilan lounaita kouluissanne, kun teillä on töitä ja hyödyllisiä kouluviranomaisia. Se voi säästää rahaa, mutta mikä tärkeintä, se antaa lapselle mahdollisuuden tuntea aivan kuten kaikki muut lapset, kun hän kulkee kahvilan linjan läpi.