Juo Bone Broth paranee suolesi?

Luu-liemi - olipa se sitten kanoja, kalaa tai lihaa - on jo pitkään ollut ihmisen ruokavalion katkottu. Kotitekoiset liemet ovat vähentyneet suosiota myymälän ostamien varastojen ostamisen helppouden vuoksi. Luun liemen käyttö parantavana aineena, erityisesti suolenterveyden alueella (johon liittyy muita kroonisia terveysongelmia), on kuitenkin yleistynyt.

Mikä on Bone Broth?

Luutäyte valmistetaan keittämällä lihaa tai kalaa vedessä, tyypillisesti vihanneksilla, pitkään. Kypsennysajat voivat vaihdella vain kolmesta tunnista 72 tuntiin saakka. Luu liemi kannattaa suositella kotitekoista luunlientä, jota ei ole ostettu. Uskotaan, että myymälän ostamien liemien käsittely leikkaa sen parantavien ominaisuuksien liemen. Lisäksi on huolissaan eräistä myymälässä ostettujen liemien sisältämistä ainesosista.

Tutkijat ovat alkaneet tunnistaa yhteyden suolen terveyden ja päivittäisten kroonisten terveysolosuhteiden välillä. Luonnollisesti tämä tutkimus viittaa tarpeeseen parantaa suoliston terveyttä, esim. suoliston bakteerien tasapaino ja suoliston vuorauksen eheys ei-toivottujen oireiden vähentämiseksi. Osana tätä pyrkimystä on kiinnitetty huomiota siihen, että luun liemi voi olla varsin hyödyllistä suolistomme terveydelle ja siten myös yleiselle terveydellemme.

Ruokavalioita, jotka suosittelevat sitä

On olemassa kaksi tärkeintä ruokavaliota, jotka korostavat luunlientä suolen terveydelle:

1. GAPS-ruokavalio

GAPS-ruokavalio on "Gut and Psychology Syndrome" -ruoka, joka on tohtori Natasha Campbell-McBriden aivotyö. Dr. Campbell-McBriden pöytäkirjassa keskitytään parantamaan suoliston terveyttä, jotta voidaan parantaa seuraavien oireiden paranemista:

• Häiriötilanteen häiriöhäiriö (ADHD)
• Autismi
• Masennus
• Lukihäiriö
• dyspraksia
• Skitsofrenia

2. Paleon ruokavalio

Paleo-ruokavalio perustuu syömiseen siten, että oletetaan, että metsästäjä-keräilijän esivanhempamme tekivät. Ruokavalio korostaa hedelmien, vihannesten, lihan ja pähkinöiden syömisen tärkeyttä, mutta ei maitoa, jyviä ja palkokasveja. Luunlientä pidetään luonnollisena tällaisen ruokavalion kannalta.

Edellytykset terveydelle

Selkein yhteys luunlihan ja terveyden välillä on kana-keiton pitkä yhdistys, joka on hyödyllinen keino ylempien hengitystieinfektioiden hoitoon.

GAPS-verkkosivuston mukaan "liha ja kalakannat tarjoavat rakennuspalikoita suoliston vuoren nopeasti kasvaville soluille ja niillä on rauhoittava vaikutus missä tahansa suoliston tulehdusalueella."

Weston A. Price -sivuston mukaan "Varasto sisältää mineraaleja sellaisessa muodossa, että keho voi helposti imeytyä - ei vain kalsiumia, vaan myös magnesiumia, fosforia, piitä, rikkiä ja hivenaineita. Se sisältää ruston ja jänteiden hajotettua materiaalia - kuten kondroitiinisulfaatteja ja glukosamiinia, joita myydään nyt kalliina täydennyksinä niveltulehdukseen ja nivelkipuihin."

tutkimus

Kuten on tyypillistä ravintoon perustuvien lähestymistapojen parantamisessa, ei ole tehty paljon kliinistä tutkimusta. Tämä johtuu suurelta osin rahoituksen puutteesta, mutta myös siitä, että on vaikea valvoa monenlaisia ​​tekijöitä, joiden perusteella arvioidaan tietyn elintarvikkeen vaikutusta yksilöön.

Vuonna 2008 julkaistu tutkimus Chest Journal suoritti arvioinnin, jotta saataisiin selville, mitkä kanan keitto-osat, jos sellaisia ​​on, voivat olla syynä kanan keiton maineeseen kylmyyden ja muiden ylempien hengitystieinfektioiden auttamisessa. Tutkijat havaitsivat, että tietyt keiton osat näyttävät antavan tulehdusta ehkäiseviä vaikutuksia. Mielenkiintoista on, että kun vihannesten liemi, kun sitä testattiin yksin, näytti olevan joitakin myrkyllisiä elementtejä, nämä elementit eivät olleet liemessä, kun kanaa lisättiin.Tutkijat toteavat, että kaikkien ainesosien synergia on välttämätöntä sen terveyshyötyjen kannalta.

Toinen tutkimus tuo esiin huolenaiheen luun liemestä. Tämä tutkimus julkaistiin vuonna 2003. T Lääketieteelliset hypoteesit, katsoi lyijypitoisuutta luunliemessä. Kun eläimet ja ihmiset altistuvat liiallisille lyijypitoisuuksille, ne voidaan säilyttää luissa. Nämä tutkijat havaitsivat, että niiden testattavalla kananlihan liemellä oli korkeammat lyijypitoisuudet kuin vesijohtovedessä. Lyijypitoisuudet olivat pienemmät, kun liemi valmistettiin vain kananlihalla, ilman luuta, rustoa tai ihoa. Tässä on huolenaihe, että liiallinen lyijyn kulutus on liittynyt moniin merkittäviin terveysongelmiin.

Chris Kresser, vaihtoehtoinen terveyskirjailija, huomauttaa, että lyijyn tasot Lääketieteellinen hypoteesi tutkimus laski edelleen EPA: n suositeltujen rajojen päivässä. Hän väittää, että GAP- ja Paleo-ruokavalion käyttämien ravintoaineiden suuri määrä voi suojata luu-liemissä esiintyvää korkeampaa lyijypitoisuutta.

Sana DipHealthistä

Niin vähän kliinistä tutkimusta, että jatketaan, on vaikea saada mitään lujaa johtopäätöksiä luunlihan terveydellisestä hyödystä. Toisaalta on vaikea alentaa ajatusta siitä, että aineella, joka on ollut vuosisatojen ajan maailman suurimpia ruokakulttuureja, voi olla terveydellisiä etuja. Ehkä tulevaisuudessa tutkimustulokset antavat vahvan näytön siitä, että luunliemessä esiintyvät vitamiinit, kivennäisaineet, aminohapot jne. Saattavat olla juuri sitä, mitä meidän suolemme (ja mikroflooran sisällä) tarvitsevat. Mutta ilman vahvoja tieteellisiä tietoja tämä on vain teoria. Me voida päätellä, että se on herkullinen ja rauhoittava ja että se hyväksytään "terveeksi" monissa kulttuureissa.

Sillä välin, jos päätät, että luun liemen kuluttaminen säännöllisesti on oikea valinta sinulle, voit halutessasi syödä aidosti vapaata kanaa ja laitumella kasvatettua naudanlihaa. Suuri osa myymälöissämme myytävistä tehtaalla viljellyistä karjaeläimistä on nostettu optimaalisissa olosuhteissa, joissa ruokavalio on optimaalinen. Optimaalisissa olosuhteissa kasvatetut eläimet voivat vähentää altistumista myrkyllisille tekijöille. Lisäksi, kun otetaan huomioon lyijyongelmat, jos kulutat naudanlihaa säännöllisesti, keskustele lääkärisi kanssa, jos he ajattelevat, että on tarpeen testata lyijypitoisuutta veressäsi.