Kale ja perunahash paistettua kananmunaa ja tomaattirapua

Me rakastamme tämän reseptin mukavuutta ja ruokaa, tarjouksen, kultaisen perunan ja pehmeän munan kanssa. Kale toimittaa kasviksen, joka palvelee päiväsi ja pakkauksia antioksidanteissa, vitamiineissa ja kivennäisaineissa yhdessä kuidun annoksen kanssa. Muna sitoo koko lautasen yhteen, sekä makuista että ravitsemuksellisesti, sillä se lisää proteiinia. Ja bonus: Tämä ruokalaji on täynnä antioksidantteja sisältäviä mausteita.

ainekset

• 1,5 rkl oliiviöljyä, jaettu
• 1 iso Yukon Gold tai keltainen peruna, 1/4 tuuman noppaa (noin 1 1/4 kupillista)
• 1 keskikynsi valkosipuli, jauhettu
• 1/4 tl kuminaa
• 1/4 tl suolaa
• 1/4 tl mustapippuria
• 4 kupillista karkeasti hakattua lehtikaalia
• 1 rkl kasvislientä
• 2 suurta munaa
• 1 keskikokoinen naudanliha tomaatti
• 1 pieni viiva punapippurikastike (valinnainen)

Valmistautuminen

1. Keskipitkällä lämmöllä keskipitkällä pannulla lisätään 1 rkl oliiviöljyä ja kuumenna 1 minuutti.

2. Lisää sipuli ja saut, kunnes läpikuultava, noin 2 minuuttia.

3. Lisää perunoita ja paahda, kunnes se on hieman ruskeaa ja pehmeää, noin 7 minuuttia, sekoittaen usein.

4. Lisää valkosipuli, kumina, suola ja mustapippuri ja sekoita perunoihin.

5. Lisää kale- ja kananlientä (tai vettä) ja kypsennä, kunnes se on kiehunut, noin 3 minuuttia sekoittaen seosta hyvin.

6. Poista kala- ja perunaseos paistinpannusta.

7. Lisää jäljelle jäävä 1/2 ruokalusikallinen oliiviöljy ja kypsennä molemmat munat, kunnes ne saavuttavat halutun donenessin, 2 minuuttia toisella puolella, sitten 1 minuutti toisella puolella liian helpoksi.

8. Jaa kaleen perunahamppu 2 levylle. Aseta muna ylhäältä ja tarjoile tomaattilohkareita puolella. Top kanssa tuoreena jauhettua mustapippuria tai kuumaa kastiketta, kuten sriracha, jos halutaan.

Ainesosien vaihtelut ja korvaukset

Jos pidät mausteista, lisää kanaaliin lusikallinen salsaa. Saat hieman enemmän makua, puhumattakaan siitä, että se on hyvä tapa lisätä lykopeenia.

Jos sinulla ei ole tuoretta lehtikaalia, kokeile sen sijaan vihreitä vihanneksia tai sveitsiläistä kuoria. Saat vain hieman erilaista makua, mutta silti runsaasti ravintoa. Jos kaleella on myös liian voimakas maku, yritä korvata sen sijaan pehmeämpiä pinaattia.

Makean perunan vaihtaminen keltaista perunaa varten tuo mukanaan melkoisen värin ja hauskan makuelämyksen sekä annoksen beetakaroteenia.

Jos haluat jatkaa leikkimistä makuun, chilijauheeseen, curryjauheeseen ja muihin mausteyhdistelmiin, ne ovat hauskoja lisäleipiä. Jos haluat mausteen, vaihda chilijauhetta kumin sijaan.

Kuten näette, tämä resepti on melko monipuolinen ja ravitsemusprofiili ei vaihda merkittävästi näiden vaihtosopimusten mukaan.

Kaksi viimeistä vinkkiä, joiden avulla tämä resepti voidaan tehdä omaksi: swap murtui tofua munien sijaan vegaaniversioksi, tai lisää herneitä tai maissia värilliselle popille.

Keittämisen ja tarjoamisen vinkit

Leikattua lehtikaalia vähentää keittiössä vietettyä aikaa. Jäljelle jääneiden paahdettujen perunoiden käyttö vähentää myös kypsennysaikaa.

Jos teet tämän vieraille, syödä perunaa etukäteen edellisenä päivänä ja sitten yksinkertaisesti lämmitä pannulla muiden kasviksien kanssa kypsennysajan lyhentämiseksi. Pidä jäämiä jääkaapissa ja käytä lounasta seuraavana päivänä.

Arvostele tämä resepti