Miksi sinun pitäisi syödä fermentoituja elintarvikkeita

Fermentoidut elintarvikkeet ovat jo pitkään olleet perinpohjaisia ​​monissa perinteisissä ruokavalioissa, mutta nauttivat nyt suosion kasvusta. Miksi? Koska käymisperäisten elintarvikkeiden syöminen voisi olla ihana tapa parantaa ruoansulatuskanavan ja immuunijärjestelmän terveyttä. Fermentoidut elintarvikkeet ovat täynnä probiootteja, ja tietoisuus näiden "ystävällisten" bakteerien hyödyistä on kasvussa optimaalisen terveyden ylläpitämiseksi. Ne saattavat kuulostaa liian eksoottisilta, mutta älä jätä niitä pois. Täältä saat lisätietoja fermentoiduista elintarvikkeista ja siitä, miksi heidän pitäisi tulla säännöllisesti ruokavalioosi.

Yleiskatsaus

Fermentoidut elintarvikkeet ovat elintarvikkeita, jotka on valmistettu siten, että niiden sisällä luonnostaan ​​löydetyt bakteerit alkavat käydä. Fermentaatio, joka tunnetaan myös nimellä lakto-fermentointi, on kemiallinen prosessi, jossa bakteerit ja muut mikro-organismit hajottavat elintarvikkeissa tärkkelykset ja sokerit, mikä tekee niistä helpommin sulavia ja johtaa tuotteeseen, joka on täynnä hyödyllisiä organismeja ja entsyymejä. Tämä käymisprosessi on luonnollinen säilöntäaine, mikä tarkoittaa, että käynyt elintarvike voi kestää kauan.

Terveyshyödyt

Fermentoiduista elintarvikkeista, koska ne on täytetty terveillä probiooteilla ja entsyymeillä, ajatellaan:

• Paranna ruoansulatusta
• Tasapainota suoliston kasvisto
• Auta torjumaan tauteja tuottavia mikro-organismeja
• Tuota ravinteita
• Tehosta immuunijärjestelmää

Fermentoitujen elintarvikkeiden kuluttamisessa on useita etuja, toisin kuin probioottien täydentäminen:

• Saat probiootteja luonnollisella tavalla.
• Olet taattu saamaan eläviä kantoja.
• Saat enemmän kantoja kuin ne, jotka on eristetty laboratoriossa.
• Saat erilaisia ​​kantoja, mikä parantaa todennäköisyyttä, että annat järjestelmälleen sen, mitä se tarvitsee.
• Fermentoidut elintarvikkeet ovat huomattavasti edullisempia kuin monet probioottiset formulaatiot.

Rooli ruoansulatuskanavan oireiden hoitamisessa

Jos sinulla on kroonisia ruoansulatusvaivoja, kuten IBS: ää, jotkut uskovat, että käynyt ruoka voi olla suuri ruokavalio: ne parantavat ruoansulatusprosessia ja vaikuttavat positiivisesti suolistoflooraan, mikä vähentää ongelmallisia ruoansulatushäiriöitä. Lisäksi, koska fermentoiduissa vihanneksissa tai maitotuotteissa olevat sokerit ovat jo käymässä, näiden tuotteiden kuluttaminen voi aiheuttaa vähemmän kaasua ja turvotusta.

Jos noudatat alhaisen FODMAP-ruokavalion käyttöä, haluat tarkistaa Monashin yliopiston sovelluksen tai verkkosivuston, jotta saat lisätietoja FODMAP-sisällöstä tietyistä käymistuotteista.

Lopuksi on todettu, että käymisperäisten elintarvikkeiden syöminen voi vähentää ohutsuolen bakteerien ylikasvun riskiä, ​​mikä johtaa IBS-oireisiin.

Miten elintarvikkeet fermentoidaan?

Monet fermentoidut elintarvikkeet valmistetaan lisäämällä ruoan bakteerien alkukulttuuria. Täten jogurtti ja kefiiri valmistetaan, kun viljely lisätään maitoon, kun taas kombucha valmistetaan, kun viljelmää lisätään makeutettuun tee- seen.

Fermentoidut vihannekset luodaan puristamalla tai leikkaamalla kasvi pieniksi paloiksi, jotka sitten pakataan ilmatiiviiseen astiaan, jossa on hieman suolavettä.

Suositellut elintarvikkeet

Parhaiten fermentoidut elintarvikkeet ovat niitä, joita nautit! Valittavissa on laaja valikoima:

Viljellyt maitotuotteet

Vaikka olisit laktoosi-intoleranssi, voit ehkä nauttia viljellyistä maitotuotteista, koska tuotteiden sisältämät bakteerit ovat jo hajottaneet loukkaavan laktoosin.

• Viljelty kirnupiimä
• Fermentoitu raejuusto
• kefir
• Jogurtti

Ei-meijeri-vaihtoehdot

Nämä tuotteet ovat hyvä vaihtoehto, jos luulet olevasi herkkä maitotuotteille:

• Kookos kefiiri
• Kookos jogurtti
• Soijakefiiri
• Soija jogurtti

Fermentoidut juomat

Huomautus: Jotkut fermentoidut juomat sisältävät pieniä määriä alkoholia. Lue tarrat huolellisesti, jotta tiedät, mitä juot.

• Kombucha
• kvas
• Rejuvelac

Fermentoidut vihannekset

Seuraavassa on muutamia esimerkkejä suosituista vihanneksista käymiseen. Tee omia fermentoituja porkkanoita, lakto-fermentoituja vihreitä papuja, hapankaalia (käynyt kaali), käynyt retiinejä ja natoo (fermentoituja soijapapuja).

Kimchi

Kimchi on käynyt ruokalaji, joka on tärkeä osa perinteistä korealaista ruokavaliota. Kimchi koostuu erilaisista vihanneksista ja mausteista. Kaali on tyypillisesti tärkein ainesosa, kuten myös kalat. Seuraavassa on muutamia reseptejä kimchin tekemiseen:

• Kotitekoinen Kim Chee
• Baechu Kimchi
• Oi Sobaegi

Miten sisällyttää ruokavalioon

Voit halutessasi tehdä omia tai ostaa fermentoituja elintarvikkeita luonnollisiin elintarvikkeisiin erikoistuneista kaupoista. Varmista, että ostat raaka- ja pastöroimattomia tuotteita, sillä pastörointiprosessi tappaa juuri ne bakteerit, joita etsit!

Tyypillisesti fermentoidut elintarvikkeet kulutetaan aterioiden kanssa mausteena. Kun lisäät fermentoituja elintarvikkeita ruokavalioon, aloita hitaasti, jotta kehosi voi säätää aikaa. Ei tarvitse kiirehtiä - fermentoituja elintarvikkeita voidaan säilyttää jääkaapissa kuudesta kahdeksaan kuukauteen.

• Jaa
• Voltti
• Sähköposti
• Teksti

Oliko tämä sivu avuksi? Kiitos palautteestasi! Mitä mieltä olet? Artikkelin lähteet

• Galland, L. & Barrie, S. "suoliston dysbioosi ja taudin syyt" Ympäristösairausresurssin verkkosivusto.
• Mullins, G. & Swift, K. "The Inside Tract" Rodale 2011.