Trans-rasvahappojen surullinen historia

Nykyään yleisesti tiedetään, että transrasvahapot (tai transrasvat) ovat epäterveellisiä sinulle - varmasti epäterveellisemmät kuin tyydyttyneet rasvat. Sydämen terveellisen ruokavalion syöminen vaatii välttämään transrasvoja mahdollisimman paljon. Itse asiassa vuonna 2015 FDA päätti, että transrasvat olivat niin vaarallisia, että ne on poistettava kokonaan elintarvikkeistamme kolmen vuoden kuluessa.

Outoa ajatella, että vain hyvin vähän aikaa sitten kaikki uskoivat juuri päinvastoin.

• Lue trans-rasvahapot.

Mistä tulivat Trans-rasvat?

Toisin kuin tyydyttyneet ja tyydyttymättömät rasvat, elintarvikkeissamme olevat transrasvat ovat ihmisen aiheuttamia.

Trans-rasvat ovat olleet jo yli vuosisadan ajan ja päässeet aluksi ruokavalioihimme taloudellisista syistä. Mutta he todella läpäisivät ruoka-aineemme suurella tavalla, kun kansanterveysasiantuntijat päättivät, että he olivat hyviä meille.

Transrasvat keksittiin 1890-luvulla prosessilla, joka osittain hydrattiin (lisättiin vetyatomeja) tyydyttymättömiin rasvoihin. Kun niitä käytetään tyydyttymättömiin kasviöljyihin, jotka ovat nesteitä, jotka pyrkivät kääntymään huoneenlämmössä, osittainen dehydrogenaatio luo tuotteen, joka on ei-nestemäinen ja usein melko kiinteä, ja joka on hyvin stabiili huoneenlämpötiloissa pitkäksi aikaa. Niinpä osittain hydratut kasviöljyt (eli transrasvat) voivat olla kohtuullinen korvike tyydyttyneille rasvoille jalostetuissa elintarvikkeissa, joiden on tarkoitus olla pitkä.

Miten he pääsivät ruoan saantiin?

Vuonna 1911 Proctor & Gamble tunnusti transrasvojen mahdollisuuden, osti patentin ja alkoi tehdä Criscon lyhentämistä. Transrasvojen käyttö elintarviketuotteissa sai toisen vauhtinsa toisen maailmansodan aikana, kun oli voinpulaa ja kiinteiden margariinituotteiden käyttö (trans-rasvojen avulla).

Mutta transrasvojen laaja leviäminen amerikkalaisen ruokavalion ruokavalioon lähti todella vain, kun asiantuntijat totesivat sen parantaa terveytemme. Tämä tapahtui sen jälkeen, kun se oli oppinut 1950- ja 60-luvuilla, että tyydyttyneet rasvat liittyvät LDL (huono) kolesterolin (ja näin ollen myös sydänsairauksien lisääntymisen) tasoon.

• Nyt näyttää siltä, ​​että kyllästetyt rasvat eivät ole meille niin huonoja.

Todettiin myös, että kasviöljyt - tyydyttymättömät rasvat - liittyivät alentuneeseen kolesterolitasoon ja olivat näin ollen (oletettavasti) terveitä.

• Lue kolesteroli.
• Lue tyydyttymättömiä rasvoja.

Kun kansanterveysasiantuntijamme (käyttävät asiantuntijaryhmän häpeämätöntä logiikkaa) totesivat, että tyydyttyneitä rasvoja on vähennettävä huomattavasti amerikkalaisesta ruokavaliosta. Tarkasteltaessa he löysivät täydellisen vaihtoehdon - tuotteen, joka oli ollut käytössä jo vuosikymmeniä, tuote, joka on peräisin terveellisistä kasviöljyistä ja jonka bonuksena oli tyydyttyneiden rasvojen suotuisat ominaisuudet jalostetuissa elintarvikkeissa.

He löysivät transrasvoja.

Kansanterveysasiantuntijat tekevät asiaan

Luonnollisesti nämä kansanterveysasiantuntijat totesivat, että transrasvojen pitäisi korvata tyydyttyneet rasvat koko elintarvikeketjussa, kaikille amerikkalaisille. Eri PR-toimipaikkojensa kautta - lähinnä tässä tapauksessa yleisen edun mukaista tiedekeskusta (CSPI) - vuonna 1984 asiantuntijat käynnistivät suuren julkisen kampanjan juuri tätä varten, kampanjan, jossa oli tavallisia roistoja (paha, ahne yritys).) ja kaikkien tämän yrityksen ahneuden (vauvat, puput ja muut vastaavat) uhrit.

Amerikkalainen elintarviketeollisuus, joka oli aina ollut itsestään terveiden ruokavalioiden mestareina, vastusti ja palautti syytöksessä, että he tahallisesti tappavat asiakkaansa. Mutta massiivinen anti-tyydyttynyt rasvaa koskeva PR-kampanja oli tehokas; huomattavasti lyhyessä ajassa elintarvikevalmistajat ovat täysin kadonnut. Transrasvat korvaivat nopeasti tyydyttyneitä rasvoja lähes kaikissa jalostetuissa elintarvikkeissa.

Tuloksena oli ns. Snackwell-ilmiö, jossa nyt muunnettu, terveystietoinen elintarviketeollisuus kehitti kokonaisia ​​tuoteryhmiä "terveellisiä" välipaloja, jotka eivät sisältäneet tyydyttyneitä rasvoja.Valitettavasti heillä oli runsaasti jalostettuja hiilihydraatteja (huono hiilihydraatteja) sekä paljon ja paljon transrasvoja.

Hauskanpitoon liittynyt American Heart Association (AHA) löysi tuottoisan uuden tulovirran, kun se alkoi myöntää useita näistä kaloreita ja transrasvoja sisältävistä elintarvikkeista (mukaan lukien erityisesti huurteiset hiutaleet ja pop-Tartit). ”Sydän-terve” -merkki.

On enemmän kuin vain väitettävää, että Yhdysvaltojen viimeaikainen liikalihavuusepideemia auttoi ainakin edistämällä Snackwell-ilmiötä kansanterveysalan asiantuntijoidemme toimesta, jotka edelleen julkistivat tyydyttyneiden rasvojen vaarat, joita nyt ei ollut. äskettäin terveitä roskaruokaamme.

Voi ei

Todisteet siitä, että transrasvat olivat todella ei Ihmisravinnoksi tarkoitetut - ja olivat todella huonoja meille - alkoivat kerääntyä hyvissä ajoin ennen vuotta 1984. Mutta varhaisilla ongelmallisilla todisteilla ei ollut mahdollisuutta vastustaa "vakiintunutta tiedettä", jonka asiantuntijat julistivat voimakkaasti ja innokkaasti eri julkisista alustoistaan.

Vain hyvin hitaasti tieteelliset todisteet trans-rasvoja vastaan ​​saivat aikaan siihen asti, että sitä ei voitu enää jättää huomiotta. Se oli lähes 20 vuotta ennen Snackwell-ilmiön purkamista.

Voidaan ajatella, että kansanterveysasiantuntijamme, CSPI ja AHA olisivat voineet osoittaa pienen taistelun, kun totuus tuli lopulta ilmi transrasvoista, jotka he olivat (kirjaimellisesti) tukkeutuneet kurkkuun. Mutta he eivät tehneet.

Sen sijaan (johtanut uskomattoman CSPI, joka teki yllättävän 180 asiaa yön yli) asiantuntijat nostivat nyt täysipainoisen vihaansa niitä pahoja, ahneita elintarvikealan yrityksiä vastaan, jotka olivat omien etujensa vuoksi aiheuttaneet nämä myrkylliset transrasvat meidän väestömme (myös niille itseään vauvoille, pupuille jne.)

Asiantuntijoiden asiantuntijat eivät voi koskaan olla väärässä. He yksinkertaisesti ottavat uusia kantoja tarpeen mukaan ja sivuuttavat ja unohtavat kaiken, mitä he sanoivat eilen. Tällainen on maailman tie, eikä ole mitään järkeä siitä, että se valittaisiin täällä.

Tarinan moraali

Mutta saattaa olla hyödyllistä pitää mielessä trans-rasvojen surullinen historia kansanterveysalan asiantuntijoina - samalla tavalla kuin taatusti, innostuneesti ja närkästyksellä, jolla he tekivät meille transrasvoja, ja samoilla julistuksilla, että tiedettä on ratkaistu ja että päinvastainen todistusaineisto on jätettävä huomiotta - yrittävät nykyään antaa fysiologisesti mahdottoman tiukan suolanrajoituksen väestömme keskuudessa.

Minä vain sanon.

• Lue lisää suositeltavan natriumrajoituksen sopivuudesta.