Cassava Nutrition Facts: Kalorit, hiilihydraatit ja hyödyt

Cassava on Etelä-Amerikasta kotoisin oleva, ravintoaineiden tiheä, tärkkelysjuuri, jota käytetään yleisesti kehitysmaissa. Cassava tunnetaan myös usein yucca, manioc tai mandioca. Kun keitetty, maniokki on samanlainen kuin perunat. Vaikka sen tuberous juuret käytetään manuaalijauhoja, leipiä ja tapiokaa, maniokaa voidaan syödä raakana tai keittää monilla eri tavoilla.

Cassava Nutrition Facts
Tarjoilukoko 100 g
Per Serving	% Päivittäinen arvo*
kalorit 160
Kaloreita rasvasta 0
Rasvojen kokonaismäärä 0,3 g	0%
Kyllästynyt rasva 0,1 g	0%
Monityydyttymättömät rasvat 0,05 g
Monityydyttymättömät rasvat 0,08 g
Kolesteroli 0mg	0%
natrium 1mg	0%
kalium 422.44mg	12%
hiilihydraatit 38g	13%
Ruokavaliovalmiste 1.8g	7%
Sokerit 1,7g
proteiini 1,4g
A-vitamiini 0% · C-vitamiini 34%
Kalsium 2% · Rauta 2%
* Perustuu 2000 kalori ruokavalioon

Carbona Cassavassa

Cassava on monimutkaisten hiilihydraattien kalorien tiheä lähde, itse asiassa 95 prosenttia sen kalorihiustosta on peräisin hiilihydraateista. Se on suhteellisen alhainen sokerilla, alle 2 grammaa annosta kohden. Tämä ei saa olla häiritsevä useimmille ihmisille, sillä se on yleisimmin nautittu suolaisen puolen sijasta jotain makeaa. Cassavalla ei myöskään ole kovin paljon kuitua, joka on myös vain 2 grammaa annosta kohden.

Rasvat Cassavassa

Cassavalla on käytännöllisesti katsoen melkein rasvaa, jonka kokonaisrasvapitoisuus on alle 1 grammaa, jos se on raakaa tai keitettyä.

Sama koskee monityydyttymättömiä rasvoja, monityydyttymättömiä rasvoja ja omega-3-rasvahappoja. Muista kuitenkin, että jos valitset sen paistamisen ennen syömistä, lisätty öljy on epäilemättä merkittävästi lisää rasvapitoisuutta annosta kohden.

Proteiini Cassavassa

Vaikka maniokin lehdet on osoitettu sisältävän proteiinia, se on hyvin pieni määrä (alle 2 grammaa annosta kohden), joka ei kata merkittävää osaa proteiinista, jonka pitäisi pyrkiä kuluttaa joka päivä.

Sellaisena, maniokkia käytetään parhaiten sivuseinäksi eläimen tai kasviproteiinipohjaisen pääruokaan mukana.

Micronutrients Cassavassa

Sen lisäksi, että se on erinomainen monimutkaisten hiilihydraattien lähde, myös maniokin tiedetään olevan hyvä tiamiinin, foolihapon, mangaanin ja kaliumin lähde. Sen juurien nimenomaan tiedetään olevan korkea kalsiumilla ja C-vitamiinilla, kun taas lehdet on todettu tulevan lysiinin ja karoteenin kanssa.

Terveyshyödyt

Cassavaa on käytetty vaihtoehtoisessa lääketieteessä, kuten niveltulehdus, sidekalvotulehdus, ripuli, flunssa ja päänsäryt. Vaikka tutkimus onkin rajallista, maniokalla on myös ajateltu lisäävän hedelmällisyyttä, estäen syöpää ja vähentävän tulehdusta.

Voiko Cassava olla raaka-aineena?

Vaikka koko kasvi sisältää monenlaisia ​​ravintoaineita, sen ravintoarvoa vähennetään voimakkaasti, kun se on kypsennetty tai jalostettu sen sijaan että se kulutetaan raakana. Samalla voi olla vaarallista kuluttaa sitä raakana suurina määrinä. Cassava on osoittanut vapautuvan syanidia (myrkyllistä ainetta), kun sitä on syöty kokonaan, joten vaikka ruoanlaitto voi olla perusteellinen, se saattaa tappaa joitain ravintoaineita, se on myös turvallisempaa syödä ja todennäköisesti maistuu paremmaksi.

Onko Cassava terveellisempi kuin perunat?

Kuten perunat, maniokalla on korkea tärkkelyspitoisuus ja hyvin vähän kuituja.

Koska sokeri on kuitenkin hyvin alhainen ja siinä on useita muita ravintoaineita, sillä voi olla hiilihydraattipitoisen ruokalajin paikka hyvin tasapainotetussa ruokavaliossa. Yhdistä se vain eläimen tai kasviperäisen proteiinin lähteeseen sekä kuitupitoisiin vihanneksia kuten lehtivihreitä, paprikaa tai salaattia.

Reseptejä ja valmisteluvihjeitä

Cassavaa voidaan keittää monin eri tavoin. Voit keittää ja mätä sitä valkosipulilla ja voita vastaavasti perunamuusin kanssa tai voit leipoa tai paistettua sitä paksuina palasina tai ohuina nauhoina syömään samassa muodossa kuin perunaa tai haketta, joka on kastettu chimichurri-kastikkeessa, eteläamerikkalainen resepti, joka on tehty persiljaa, jauhettu valkosipuli, oliiviöljy, oregano ja punaviinietikka.

Allergiat ja yhteisvaikutukset

Jos olet allerginen maniokalle, voit valita perinteiset perunat tai bataatit sen sijaan sivuseinäksi. Ei ole saatavilla tutkimusta, joka osoittaa haitallisia elintarvikkeiden ja lääkkeiden yhteisvaikutuksia.

Oliko tämä sivu avuksi? Kiitos palautteestasi! Mitkä ovat sinun huolesi? Lähteet artikkelista

• Montagnac JA, Davis C, Tanumihardjo SA, Cassavian ravitsemuksellinen arvo käytettäväksi pääasiallisena elintarvikkeena ja viimeaikaisia ​​edistysaskeleita. Kokonaisarvot elintarvike- ja elintarviketurvallisuudessa. Kesäkuu 2009. DOI: 10.1111 / j.1541-4337.2009.00077.x.

• Maniokki. USDA National Nutrient Database.

• Mitkä ovat ravintoaineet Cassavassa? Terveellinen ruokavalio.