Gluteenittoman ruokavalion vaarat - Top 9 High-Risk Foods

Gluteeniton ruokavalio tuntuu tarpeeksi yksinkertaiselta toteuttaa - vain poista kaikki vehnä-, ohra- ja rukiin tuotteet ja elät gluteenittomia, eikö?

Mutta vaikka on helppo pudottaa täysjyväleipää ja vehnän ohuita omasta henkilökohtaisesta valikosta (niiden gluteeni on melko ilmeinen), kaikki peitetyn gluteenin juurruttaminen vie jonkin aikaa … ja silloin gluteenittoman ruokavalion tulokkaat ovat taipuneet.

Joten missä voi gluteeni piiloutua? Käytännössä missä tahansa ja kaikkialla. Jotta voit juoda sen ulos, sinun on opittava löytämään gluteeni elintarviketarroissa. Aloittelijana nämä yhdeksän ruokaa, tuotetta ja tilannetta ovat kuitenkin erittäin riskialttiita. Ole varuillasi.

1

Soijakastike

Kyllä, soijapohjaisesta nimestä huolimatta melkein kaikki soijakastike sisältää vehnää - usein se on ensimmäinen numero. Ja koska lähes kaikki kiinalaiset ruoka-aineet sisältävät soijakastiketta, tämä asettaa kiinalaisen otteen myös vaaraluetteloon.

On mahdollista löytää vehnätön ja gluteenittoman soijakastikkeen korvike - etsi tamaria, joka on perinteisesti valmistettu japanilaisesta soijakastikkeesta, joka on valmistettu ilman vehnää. San-J -merkki tamari on gluteeniton sertifioitu ja myös muita tuotemerkkejä on saatavilla.

Joissakin japanilaisissa ravintoloissa on myös tamari-aineita gluteenia herkille vierailijoilleen - jotain on pidettävä mielessä, kun etsit hyvää gluteenittomia etnisiä ravintoloita. Lisäksi perinteisen thaimaalaisen soijakastikkeen tulisi olla gluteeniton, mutta aina kysytään, koska useimmat thaimaalaiset ravintolat Yhdysvalloissa käyttävät vehnäpohjaista soijakastiketta.

2

Kerma-pohjaiset keitot

Kuten soijakastikkeessa, luultavasti ei uskoisi, että kerma-pohjaisten keittojen pitäisi aiheuttaa gluteenia koskeva ongelma - loppujen lopuksi etiketti kertoo "kerma", ei "vehnän kerma".

Surullinen pieni salaisuus on, että monet kaupalliset "kerma" keitot saavat kermaisen koostumuksen tärkkelyksestä, ei todellisesta kerma. Ja tärkkelys tulee usein vehnäjauhoista. Itse asiassa huippu kaupalliset keitto valmistajat käyttävät tonnia vehnää vuosittain tuottaa purkitettu keitto.

Voit välttää gluteenia lukemalla tarrat huolellisesti ja etsiä korkeampia keittoja eikä halvempaa tavaraa. Laatikoissa valmistettu keitto sisältää usein gluteenitonta etikettiä (vaikka se ei ole yhtä kermainen). Et ehkä lopeta haluamaasi makua, mutta saatat löytää uuden suosikin prosessissa. Monet säilyketuotemerkit tarjoavat gluteenittomia keittoja.

3

Jäätelö

Kuten kerma-pohjaisten keittojen yhteydessä, jäätelön ei pitäisi sisältää gluteenia … se on maitotuote. Mutta se ei valitettavasti ole niin yksinkertaista.

Runsaasti jäätelön merkkejä ovat makuja, kuten "Chocolate Chip Cookie Dough" ja "Key Lime Pie", jotka sisältävät gluteenia. Toiset lisäävät tuotteisiinsa evästeitä tai vaarallisia karkkeja, joten sinun täytyy tarkistaa ainesosaluettelot huolellisesti ennen ostamista.

On mahdollista löytää runsaasti gluteenittomia jäätelön makuja, ja jopa sellaiset pelottavat makut, kuten suklaa-siru, voivat olla gluteenittomia (se riippuu brändistä).

Ja uskokaa tai älkää, muutama kaupallisesti tuotettu jäätelö tehdä sisältää vehnäjauhoja ainesosana, jopa vaniljaa sisältävissä yksinkertaisissa makuissa - se toimii sakeutusaineena.

Sinun täytyy myös olla tietoinen ristikontaminaatioriskistä, kun nautit jäätelöä jäätelöbaarissa, koska työntekijät käyttävät usein samoja kauhoja kaikkiin makuihin. Jotta voit ostaa jäätelöä, etsi ensin tunnettu gluteeniton maku. Pyydä sitten työntekijöitä saamaan tuore kylpyamme takaa ja käyttämään puhdasta kauhaa. Hanki myös täytteet uudesta kontista.

4

"Vehnätön" tuotteet

Monet ihmiset rinnastavat "vehnä" ja "gluteeni". Mutta jos keskityt vain vehnään, on helppo päästä pois, kun valitset "vehnätön". He ovat luonnollisesti vapaita vehnästä (mitä tarra sanoo lopulta), mutta ne voivat silti sisältää ohraa tai rukiin ainesosia … ja he joskus tekevät.

Vehnä ei ole sama kuin gluteeniton.

Jos sinulla on keliakia tai ei-keliakia-gluteeniherkkyys, sinun täytyy jättää kaikki gluteeni, ei vain vehnä. Älä siis huijata pakkauksilla olevia "vehnätöntä" bannereita - nämä tuotteet voivat silti gluteenia.

5

Olut

Minua yllättää aina, kuinka moni ei tiedä, että perinteinen olut sisältää gluteenia. Mutta sitten ajattelen takaisin omia alkuaikojani gluteenittoman ruokavalion jälkeen ja muistakaa, miten pudotin - pahasti - pullon olutta.

Kun annatte sitä vain joskus (ajattele: kesä grilli tai piknik), et välttämättä keskittyisi oluen ainesosiin. Mutta niillä ainesosilla on ohraa … kuten löysin sen jälkeen, kun olen laskenut ensimmäisen kerran vuodessa.

Nykyään voit löytää gluteenittoman oluen monissa supermarketeissa ja monissa ravintoloissa. Useimmat ihmiset eivät rehellisesti pidä siitä samoin kuin säännöllinen olut, mutta panimot ovat yhä ammattitaitoisempia ja olut paranee koko ajan.

Teräksestä on poistettu niin sanotut "gluteenin poistamat" olut, koska ne eivät ole turvallisia keliakian sairastuneille.

6

Reseptilääkkeet

Elintarvikemerkinnöissä on ilmoitettava kaikki vehnän ainesosat (mutta ei ohraa tai rukiin raaka-aineita), mikä helpottaa eräiden tuotteiden sulkemista. Mutta reseptilääkkeiden valmistajat eivät noudata samoja sääntöjä. Jotkut reseptilääkkeet sisältävät täyteaineena gluteenirakeita (lähes aina vehnää), eikä niissä edellytetä, että ne paljastavat vehnän tai gluteenin kuluttajille.

Itse asiassa voi olla vaikeaa määritellä, onko käyttämäsi lääke gluteeniton - ainesosat voivat muuttua, myös brändi-nimisessä reseptilääkkeessä, eikä yhtiön asiakaspalvelun edustajat ehkä tiedä.

Jos haluat selviytyä tästä ongelmasta, varmista, että apteekki tietää, että sinun täytyy olla gluteenittomia (ja tietää myös, mitä "gluteeniton" tarkoittaa). Tarkista myös jokaista uudelleentäyttöä, koska ainesosat voivat muuttua ja muuttua usein.

7

Gourmet-lihat

Runsaasti high-end-päivittäistavarakauppiaita myy näinä päivinä gourmet-valmistettuja lihoja. Voit ostaa kaikenlaisia ​​makkaroita sekä valmiita kylkiluut ja kanaa tai kalaa jo herkullisessa kastikkeessa.

Olen kuitenkin löytänyt monien näiden ruokahalua etsivien elintarvikkeiden raaka-aineiden luettelot puuttuvat. Myymälät hankkivat usein kastikkeet ja mausteen ulkopuolisista toimittajista, eivätkä ne välttämättä seuraa ainesosia huolellisesti.

Vaikka liha-alan työntekijät tietävät tarkalleen, mitä heissä on (ja tiedät varmasti, ettei gluteenia ole), sinun täytyy silti varoa. Nämä tuotteet on valmistettu laitokseen, joka käsittelee myös gluteenia. Näet, kun tarkastelet kaikkia leivän murusia sisältäviä esineitä lihan laskurissa. Selkeä, varsinkin jos olet erityisen herkkä jäljitettävälle gluteenille.

8

Ravintola Ateriat

Gluteenittoman syödä on helpompaa - ravintoloissa on enemmän tietoa gluteeni-ongelmista, ja monet ravintoketjut tarjoavat gluteenittomia valikoita. Mutta ulkona syöminen sisältää vielä paljon haittaa.

Ruokavalion alussa on helppo vakuuttaa itsellesi, että tilaat jotain, joka "näyttää turvalliselta" pois valikosta tekemättä tuholaista itseäsi palvelimella. Mutta tämä lähestymistapa on täynnä vaaraa - hampurilaiset voivat sisältää leivänmuruja, marinadeja voivat olla soijakastike, ja ristikontaminaatio voi olla uupumassa keittiössä.

Niin kova kuin se on (ja minusta on edelleen vaikeaa), sinun täytyy kertoa palvelimelle, että aterian on oltava gluteenittomia. Monissa tapauksissa joudut hankkimaan johtajan ja / tai kokin oppimaan ainekset ja saamaan turvallisen aterian. Opi säännöt, jotka koskevat gluteenitonta ravintolaa ruokailemaan turvallisesti.

9

Ateriat ystävien ja perheen kanssa

Mielestäni on vaikeampaa pysyä gluteenittomana syömällä ystävän tai perheenjäsenen kotona kuin ravintolassa. Monet ravintola-kokit ja esikunnat käyvät läpi allergioita, mutta äitisi ei.

Kuten tiedätte hyvin, gluteeniton meno sisältää jyrkän oppimiskäyrän, ja useimmat ihmiset eivät voi luoda täysin gluteenittomia aterioita ilman tutkimusta (ja keittiön syvä puhdistus). Valitettavasti tämä koskee myös ystäviäsi ja perhettäsi.

Rehellisesti sanottuna en suosittele sinua syömään ystävien tai perheen vahvistamia elintarvikkeita, ellet ole valvonut koko prosessia.He eivät ehkä ymmärrä, että soijakastikkeen viiva tai jauhotus tarkoittaa, että he ovat juuri pilanneet aterianne, eivätkä he tiedä voivansa katkaista muroja tai muita vaaroja. On turvallisempaa tuoda omat ruokasi.

Sana DipHealthilta

Ilmeisesti gluteeni voi piiloutua monissa paikoissa, joita et välttämättä odota. Kun olet juuri aloittamassa gluteenitonta ruokavaliota, et voi antaa vartijasi lainkaan. Se näyttää olevan paljon työtä, varsinkin jos teet virheitä (ja maksat heille sairaspäivällä tai kahdella).

Mutta kun olet noussut ruokavalion jyrkkään oppimiskäyrään ja oppinut hienostuneisuutta, huomaat, että se on toinen luonne tunnistaa piilotettu gluteeni elintarvikkeissa … ja välttää se.