Sticky Baked Tofu Noodle Bowl Resepti

ainekset

• 1/3 kuppi ja 2 ruokalusikallista vettä (jaettu)
• 1½ tl maissitärkkelystä
• ¼ kupillinen soijakastiketta (natriumia alennettu)
• 3 rkl vaaleanruskeaa sokeria (pakattu)
• 2 tl inkiväärijuurta (jauhettu ja kuorittu tuoreena)
• 1 ruokalusikallinen mirin
• 1 rkl riisiviinietikkaa
• 1 14 unssia paketti tofu (ylimääräinen yritys)
• 8 unssia riisi Pad Thai nuudelit (keittämättömät)
• 2 tl kananöljyä
• 2 valkosipulinkynsiä (tuoreita, hieman murskattuja)
• ¼ kiloa vihreitä papuja (tuore, leikattu ja leikattu 1 tuuman kappaleina)
• 1 kuppi kuorittu edamame (jäädytetty)
• 1 iso porkkana (kuorittu ja leikattu vinosti 1/8-tuumaisiksi soikeiksi)
• ½ keskipunainen paprika (kylvetty ja leikattu 1 x 1 ½-tuumaisiksi kappaleiksi)
• 2 teelusikallista seesamiöljyä (paahdettu)
• ½ tl murskattuja pippuria hiutaleita (valinnainen)

Valmistautuminen

1. Kuumenna uuni 400 F: een. Ruiskuta reunustettu leivinpaperi runsaasti leivinsuodattimella tai kerrosöljyllä.
2. Pienessä kulhossa sekoita 2 ruokalusikallista vettä ja maissitärkkelystä; sekoita, kunnes se on tasainen ja syrjään.
3. Pienessä kattilassa yhdistää soijakastike, jäljellä olevat 1/3 kupillista vettä, ruskeaa sokeria, inkivääriä, mirinia ja riisiviiniä. Kiehauta keskilämmöllä, sekoittaen säännöllisesti. Keitetään 2 minuuttia. Kierrä lämpöä hauduttavaksi, sekoita maissijauhetta ja vettä uudelleen ja roiskele maissitärkkelysseosta kuumaan kastikkeeseen jatkuvasti sekoittaen. Hauduta, kunnes seos sakeutuu, noin 1 minuutti. Poista lämmöstä ja aseta se pois.

1. Aseta pesualtaat kämmenesi tasaisiksi tofu-lohkon molemmille puolille ja purista varovasti tasaisella paineella, kuten puristamalla sienellä, kunnes veden tulo on vaikeampaa. Leikkaa tofu puoliksi pituussuunnassa, sitten poikittaissuunnassa yhteensä 16 kappaletta noin 1/3 tuuman paksu.
2. Aseta tofu valmistetulle leivinleiville. Harjaa jokainen kappale ohuella kerroksella kummallakin puolella. Paista, kunnes tofun alareunat ovat karamelloituja, 14 - 16 minuuttia. Käännä tofu-palat päälle ja palaa uuniin paistaaksesi, kunnes pohjat ovat ruskistuneet tai karamelloituneet reunoista, 8–10 minuuttia enemmän.
3. Vaikka tofu on leivonnassa, suuressa katetussa stockpotissa noin 4 kvartsia vettä kiehuu kiehuvaksi korkean lämmön yli. Lisää nuudelit ja palauta vesi kiehuvaksi sekoittaen kevyesti useita kertoja erottamaan nuudelipalat säikeiksi. Aloita taudin testaus, kun nuudelit ovat kiehuneet noin 2 minuuttia ja jatka testausta 1 minuutin välein. Kun nuudelit ovat pehmeitä, kaada ne siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä.

1. Wokissa tai suuressa pannussa keskipitkällä lämmöllä, lämpimällä rapsiöljyllä, ravistelemalla pannun peittämiseksi. Kun öljy on kuuma, lisää valkosipuli, vihreät pavut ja edamame ja sekoitetaan 1 minuutin ajan. Lisää porkkanoita ja paprikaa ja paista vielä 4 minuuttia tai kunnes vihannekset alkavat tulla tarjouskilpailuksi. Poista valkosipulin kynsi ja hävitä (tämä pitää astian alhaisen FODMAP: n).
2. Lisää jäljellä oleva soijakastesekoitus wokiin, sekoita päällystämään vihanneksia ja kypsennä vielä yksi minuutti. Poista lämmöstä ja sekoita seesamiöljyssä ja murskattuissa pippurihihnoissa, jos käytät.
3. Jaa nuudelit 4 kulhoon. Jokaista kulhoa varten on ¼ vihanneksia ja 4 kpl tofua. Tarjoile ylimääräistä soijakastiketta, jos haluat.

Ainesosien vaihtelut ja korvaukset

Riisikulhoon vaihda nuudelit 4 kupillisella keitettyä riisiä.

Korvaa ¾ kiloa kanaa tofulle. Paistamisen sijasta raakaa raakakana ja sekoita se 2 tl öljyllä, kunnes se on täysin kypsennetty. Aseta se sivuun ja palauta se sekoitusvirukseen yhdessä kastikkeen kanssa juuri ennen tarjoilua.

Voit valmistaa gluteenia sisältämättömän reseptin käyttämällä gluteenitonta soijakastiketta.

Keittämisen ja tarjoamisen vinkit

Lisämukavuuden vuoksi käytä päivittäistavarakauppaa, joka on valmistettu tuoreista tai jäädytetyistä vihreistä pavuista, paprikoista ja porkkanoista.

Kastiketta voidaan valmistaa aikaisemmin päivässä ja jäähdyttää, kunnes sitä tarvitaan.

Arvostele tämä resepti