Kukkakaali Terveysedut ja ravitsemustiedot

Kun vähähiilisen, ketogeenisen ja Paleo-ruokavalion nousu, kukkakaali on tullut yhä suosittu ja monipuolinen, ei-tärkkelyspitoinen kasvi. Kukkakaalia kutsutaan usein nimellä kuningas Brassica- tai kaaliperheestä. Sen varret tuottavat kermaisia ​​valkoisia kukkakimppuja, jotka voivat vaihdella väreissä, usein poppingilla kauniissa purppurissa ja appelsiineissa.

Kukkakaali voidaan keittää kokonaan, pulssia tai leikata kukkakasveiksi höyryttämiseen, taivuttamiseen, sekoittumiseen ja paahtamiseen.

Se voi helposti korvata vanhoja elintarvikkeita, kuten perunoita ja riisiä, ja on ravitsevampaa, lisäämällä vitamiineja, mineraaleja, antioksidantteja ja kuituja. Jos teet kukkakaalia "riisiä" korvikkeeksi riisin viljasta, olet helposti lisännyt lisää vihanneksia ateriasi vähemmän kaloreita ja hiilihydraatteja.

Kukkakaali on käytettävissä ympäri vuoden, varsinkin keväisin keväisin.

Kukkakaali Ravitsemustiedot
Tarjoilu Koko 1/2 kuppi keitetty (1 "kpl) (62 g)
Per Serving	% Päivittäinen arvo*
kalorit 14
Rasvaiset kalorit 3
Rasvojen kokonaismäärä 0,3 g	0%
Kyllästynyt rasva 0g	0%
Monityydyttymättömät rasva 0,1 g
Monityydyttymättömät rasva 0g
Kolesteroli 0mg	0%
natrium 150mg	6%
kalium 88.04mg	3%
hiilihydraatit 2,5 g	1%
Ruokavaliovalmiste 1.4g	6%
Sokerit 1.2g
proteiini 1.1g
A-vitamiini 0% · C-vitamiini 46%
Kalsium 1% · Rauta 1%
* Perustuu 2000 kalori ruokavalioon

Kukkakaali on hyvin vähäkalorinen, vähärasvainen kasvislähde, joka sisältää vain 14 kaloria ja 0,3 grammaa rasvaa puolikuu kuumennetussa annoksessa.

Terveyshyödyt

Kukkakaali on erittäin hyvä kuidun lähde, imeytymättömän hiilihydraatin osa, joka auttaa pitämään sinut täynnä, vetämään kolesterolia pois sydämestäsi ja alentamaan kolesterolia. Ihmiset, jotka syövät korkean kuidun ruokavaliota, pyrkivät pitämään terveempiä painoja ja vähentävät sydänsairauksien ja diabeteksen kehittymistä.

Kukkakaali on myös erinomainen C-vitamiinivasta-ainevalmisteen lähde. C-vitamiini on myös tärkeä tekijä anti-ikääntymisessä ja solujen korjauksessa.

Lisäksi kukkakaali on erittäin hyvä lähde K-vitamiini ja folaatti ja hyvä lähde B6-vitamiini ja kalium.

Lopuksi kukkakaali on yksi risteytyvistä vihanneksista, joilla on osoitettu olevan syövän ominaisuuksia. Sillä on myös melko korkea antioksidanttisten fytotensiinien määrä, ja on näyttöä siitä, että nämä aineet vaikuttavat kukinnan muotoon, jolla on anti-inflammatorisia ominaisuuksia, sekä auttavat ehkäisemään sydän- ja verisuonitaudit.

Ruskeat paikat kukkakaalin päällä

Haalistuminen, joka muistuttaa usein vaalean ruskeita pilkkuja, esiintyy hapettumisen takia. Hapetus tapahtuu pitkäaikaisen valon ja ilman altistumisen seurauksena, mikä luonnollisesti esiintyy pitempää kukkakaalia. Jos paikat ovat harvinaisia, voit yksinkertaisesti leikata ne veitsellä. Kuitenkin, jos täplät ovat tummanruskeita ja mustia, ja tekstuuri on höyrytetty tai kukkakaali antaa pois hajua, on parasta hävittää kukkakaali, koska tämä osoittaa, että se on pilata.

Valinta ja varastointi

Valitse kukkakaali, jolla on tiukasti suljetut kiinteät, pienet päät.

Kukkien ei pitäisi olla kellertäviä, koska tämä on osoitus siitä, että kukkakaali on liian kypsä. Liitetyistä lehdistä tulee kirkkaan vihreä ja terävä.Hylkää kaikki pisteet, joilla on merkkejä pehmeydestä, koska se on pilaantumisen alku.

Kukkakaali on erittäin pilaantuva, joten se pitää pitää kylmänä ja tiukasti käärittyinä. Säilytä se jääkaapissa sen alkuperäisessä pakkauksessa. Jos sitä ei ole kääritty, kääri se tiukasti selkeällä kääreellä ennen varastointia. Älä pese sitä, ennen kuin olet valmis kokkiin.

Terveet tapit kukkakaalin valmistamiseen

Paahdettua kukkakaalia makeaa, kermamaista makua varten, joka toimii pääruoan sivuseinäksi, voileipäkappaleena tai lisätä tilavuutta ja koostumusta keittoihin.

Saute, höyry, tai yksinkertaisesti syödä kukkakaali raaka lisätä vitamiineja, mineraaleja, määrä ja kuitu ateriasi.

Voit myös käyttää kukkakaalia korvauksena perunamuusille ja riisille.

Oliko tämä sivu avuksi? Kiitos palautteestasi! Mitkä ovat sinun huolesi? Lähteet artikkelista

• Labensky, SR, Hause, AM. Ruoanlaitto: Ruokailupohjaisten oppikirja. 3. ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 616 - 617.