Välimeren maustetut miekkakalat tomaatti oliivi Bruschetta

Miekkakalat ovat kotoisin Välimereltä sekä suurelta osin Atlantin, Tyynenmeren ja Intian valtameristä. Ne ovat hyvin suuria kaloja, jotka kasvavat usein yli 200 kiloa. Miekkakalat ovat erinomainen proteiinilähde, mutta kulutus on rajoitettava, koska niiden suuri koko on yleensä suurempi elohopeapitoisuus.

ainekset

• 2 suurta valkoista perunaa
• 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
• 1/2 tl suolaa
• 1/2 tl mustapippuria
• 1/2 tl paprikaa
• 1½ kupillista tomaattia, kuutioiksi (käytin roma-tomaatteja)
• 2/3 cup kalamata oliiveja, kuutioiksi
• 8 tuoretta basilikaa, ohuiksi viipaleiksi
• 1 scallion, hienonnettu
• 2 kynsi-valkosipulia
• 1 rkl oliiviöljyä
• ½ tl suolaa
• ¼ tl mustapippuria
• 1 puntaa miekkakalaa
• 1/2 tl suolaa
• 1 tl jauhettua korianteria
• 1/2 tl mustapippuria
• 1 tl jauhettua kuminaa
• 1/2 tl makeaa espanjalaista paprikaa
• 3 kupillista vihreää papua, raaka
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl sitruunamehua
• 1 kynsi-valkosipuli
• 1/4 tl suolaa
• 1/4 tl mustapippuria

Valmistautuminen

1. Kuumenna uuni 400F: iin.

2. Pese perunat ja leikkaa kiilat. Tossuta oliiviöljyä, suolaa, pippuria ja paprikaa. Paista 30 minuuttia, kääntäen puoliväliin.

3. Kun perunat ovat ruoanlaitto, leikkaa tomaatit, oliivit, basilika ja kampasimpukat. Leikkaa valkosipuli. Sekoita oliiviöljyä, valkosipulia, suolaa ja pippuria. Jäähdytä, kunnes se on valmis palvelemaan.

4. Lämmitä suuri nonstick-paistinpannu keskilämpötilassa. Pat miekkakala kuivaa paperipyyhkeellä.

Ripottele molemmat puolet mausteilla ja hiero tasaisesti. Päällystää pannulla ruoanlaitto spray. Kypsennä kala korkealla lämmöllä 4 minuuttia kummallakin puolella. Lisää pieni määrä vettä astiaan, jos se alkaa polttaa.

5. Aseta vihreät pavut mikroaaltouuniin, jossa on muutama ruokalusikallinen vettä. Peitä muovikelmu, jätä pieni aukko höyryyn. Mikroaaltouuni 3 minuuttia. Kun kypsennetty, poista muovikelmu ja nakata oliiviöljyä, sitruunamehua, valkosipulia, suolaa ja pippuria.

6. Jaa vihreät pavut, perunat ja miekkakalat tasaisesti neljälle levylle. Top miekkakala bruschettan kanssa.

Ainesosien vaihtelut ja korvaukset

Tonnikalan pihvit toimivat hyvin tässä reseptissä.

Parsa on hyvä korvike, jos et pidä vihreistä pavuista.

Keittämisen ja tarjoamisen vinkit

Jos sinulla on kova aika kuoriutua valkosipulin kynsiä, tässä on pieni temppu: Aseta se alas tasaisesti leikkauksellesi, aseta se veitsen leveälle osalle ja murskaa se varovasti.

Tämän jälkeen kuori tulee tulla pois.

Arvostele tämä resepti