Vegaanirakeet Välimeren Chimichurri

Chimichurri on täynnä oliiviöljystä peräisin olevia terveellisiä rasvoja sekä valkosipulin ja yrttien mikroravintoaineita. Valkosipulilla on jopa potentiaalisia terveyshyötyjä, kuten parannettu verenpaine, lisääntynyt immuniteetti ja sydänsairauksien riski. Muiden kulhon ainesosien osuus on myös kohtuullinen.

Tämä resepti on täysin kasvipohjainen, ruokavalion malli, joka on osoitettu yhä uudelleen kehon massan, verenpaineen, keskimääräisen verensokerin ja kolesterolitasojen alentamiseksi.

ainekset

• 2 keskikokoista kesäkurpitsaa
• 1 rkl oliiviöljyä
• ½ tl pippuria
• 1 1/3 kupin täysvehnää
• 1 tölkki, jossa on vähän natriumkarkeaa
• 12 unssia purkkia paahdettua paprikaa tai noin 8 oz valutettua
• Puolet 12 unssia purkista artisokka-sydäntä (noin 4 oz tai 2/3 kuppi valutettu)
• ¼ kupin mäntypähkinöitä
• 1 salottisipuli, hienonnettu
• 4 valkosipulinkynsiä, jauhettua
• 1 tl suolaa
• 1/2 kupin tuoretta basilikaa
• 1/2 kupin tuoretta persiljaa
• 1 tl kuivattua oreganoa
• 3/4 cup extra neitsytoliiviöljy
• 1/4 kupin punaviinietikkaa
• 1/4 kupillista vettä

Valmistautuminen

1. Leikkaa kesäkurpitsaat purenta-kokoisiksi paloiksi. Heitä oliiviöljyllä ja pippurilla ja paista 400F: ssä 20 minuuttia, kääntämällä se puoliväliin.

2. Lisää chimichurrin ainesosat pieneen tehosekoittimeen tai ruokaprosessoriin ja pulssiin, kunnes se on hienonnettu.

3. Tuo suuri potti vettä kiehuvaksi. Kun kiehauta, lisää orzo ja keitä 8 - 9 minuuttia. Tyhjennä siivilä. Laita takaisin pottiin ja sekoita hyvin 1–2 ruokalusikallista chimichurri-kastiketta, jotta se ei tartu.

4. Tyhjennä ja huuhtele kikherneet.

5. Täytä altaat orzo, kikherneet, kesäkurpitsa, punaiset paprikat ja artisokka-sydämet. Huuhtele vapaasti chimichurri (noin ¼ kuppi per kulho). Ylös mäntypähkinöitä.

Ainesosien vaihtelut ja korvaukset

Quinoa korvaa suurta proteiini- ja gluteenittoman viljan vaihtoehtoa orzolle.

Auringonkukansiemeniä tai kurpitsansiemeniä voidaan korvata mäntypähkinöillä, jos sinulla on pähkinän allergia tai jos männynsiemeniä on liian kallista.

Fetajuustoa tai vegaanijuustoa maistuu myös erinomaisesti.

Keittämisen ja tarjoamisen vinkit

Muista, että tämä resepti tekee noin 1,5 kupillista chimichurria, joten sinulla on todennäköisesti noin kuppi vasemmalle. Tätä voidaan käyttää salaattikastikkeena tai jäädytettynä myöhempää käyttöä varten.

Jos et voi löytää paahdettua paprikaa purkissa, voit paahtaa omia. Kuumenna uuni 500F: iin. Laita koko paprika levylle ja paista 30–40 minuuttia, kunnes paprikat ovat rypistyneet ja karhennut.

Käännä 1-2 kertaa paahtamisen aikana. Poista pannu uunista ja peitä kalvo, kun paprikat kypsyvät. Jäähdytä, poista varsi, siemenet ja kuori paprikoista.

Arvostele tämä resepti