Oikea tapa maistaa suklaata

Tasting suklaa on paljon kuin makuista hieno viini: on hienoja hienoja makuja ja sävyjä, joita voit kouluttaa itseäsi arvostamaan. Samoin kuin viini, ammattimaiset suklaan maistajat ovat kehittäneet menetelmän suklaanpalan ominaisuuksien arvioimiseksi. Joten, löytää paras tumma suklaa voit ja nauti, kun nautit terveydellisistä hyödyistä hyvää suklaata.

Kuinka maistua testiä suklaata

1. Varmista, että suklaa on huoneen lämpötila. Tämä sallii suklaan alkavan sulattaa hetken, kun se tulee suuhusi. Kylmä suklaa ei vapauta maut ja aromit niin nopeasti, muuttamalla maistelua.
2. Olla paikallaan. Et voi arvostaa hyvää suklaata, jos puhelin soi tai tarkistat sähköpostisi. Suklaa tulee kaikkialta maailmasta päätyä kotiisi, joten sammuta televisio ja anna suklaalle kunnioitusta. Se palkitsee sinulle sen.
3. Puhdista maitasi. Et halua, että muut maut häiritsevät suklaa-maistamiskokemustasi. Varmista, että suussa ei ole enää makuja, ennen kuin aloitat suklaan maistamisen. Inkivääri, appelsiini, vähän leipää ja suolakastin kaikki sanotaan pyyhittävän maun makua suussasi.
4. Katso suklaata. Suklaa-asiantuntijat käyttävät suklaan ulkonäköä yhtenä monista kriteereistä sen laadun arvioimiseksi. Hyvä suklaalla pitäisi olla kiiltävä, jopa kiiltävä pinta. Jos suklaa on liian vanha, se kehittää vaaleaa viimeistelyä, joka tunnetaan nimellä kukinta. Suklaan väri riippuu pavun alkuperästä ja paahdosta, ja sen tulee olla yhtenäinen koko palkille. Tutki myös suklaapatukan luomiseen liittyviä yksityiskohtia ja huolellisuutta. Ovatko reunat puhtaat? Onko muovaus selvä? Onko ylimääräistä vaivaa tehty tasaisen, tasaisen palkin tekemiseen?

1. Ratkaise kappale. Katkaise suklaaseosasi puoliksi ja kuuntele ääntä. Korkealaatuinen suklaa tuottaa terävän, terävän äänen ja puhtaan reunan. Tätä kutsutaan suklaan napsahtaa. Mitä korkeampi kaakaomäärä ja sitä paremmin karkaisu, sitä kovempi on suklaan napsahtaminen. Professional-suklaan maistajat voivat kertoa paljon suklaan laadusta juuri tämän äänen avulla.
2. Hiero sitä. Ota sormesi ja hiero hieman suklaata. Suklaan pitäisi tuntua sileältä ja tasaiselta. Kehosi lämpö aiheuttaa suklaan sulamisen ja vapautumisen hajuja. Nämä hajuominaisuudet lisäävät maistumisesi voimakkuutta.
3. Haju suklaata. Kuten viinin asiantuntijat, suklaan asiantuntijat voivat löytää uskomattoman valikoiman tuoksuja ja aromia. Jotkut suklaamuomat sisältävät palanut leipä, pähkinä, mausteinen ja hedelmäinen, muutamia. Kun aloitat maistelemisen suklaata, nämä aromit eivät todennäköisesti ole sinulle selkeitä ja se on okei. Vietä enemmän aikaa vain tuoksuva suklaa. Lämmitä sitä enemmän sormella, sulje silmäsi ja anna tuoksu-mielikuvituksesi valloilleen. Lopulta voit tunnistaa erilaisia ​​suklaita, joilla on erilaisia ​​hajuja, ja alkaa tietää, mitkä puolet maailmaa tuottaa suklaata, jolla aromit.

1. Tunne suklaata suussa. Hyvä suklaa pitäisi kirjaimellisesti sulaa suussa. Suklaa sulaa noin 97 astetta.Koska se sulaa, suklaan pitäisi tuntua rikkaalta ja herkulliselta suussa. Sinun ei pitäisi pureskella hyvää suklaata ollenkaan: anna makujen vapauttaa yksin. Tutki suklaan rakenne. Se voi vaihdella sileästä rakeiseen. Hyvä suklaa on rikas, samettinen rakenne. Huono laatu suklaa tuntuu vahamaiselta tai rasvaiselta.
2. Maista sitä. Lopuksi, sinun pitäisi maistella suklaata. Voit pureskella, jos haluat, mutta vain pari kertaa. Kuten suklaan tuoksu, kiinnitä huomiota makuihin, jotka ponnahtaa päähän. Nämä voivat olla samoja kuin mitä tuoksut tai jotain aivan muuta. Viettää aikaa tietoisena siitä, miten makut muuttuvat ajan myötä, kun suklaa sulaa edelleen ja päällystää enemmän suustasi.
3. Kiinnitä huomiota maaliin. Kuten viimeinen suklaa jättää suusi, viipyvä maku tunnetaan maaleina. Hyvä suklaalla pitäisi olla monimutkainen, mielenkiintoinen viimeistely, joka ei ole katkera eikä epämiellyttävä. Maali on tärkeä osa maistelua, sillä monet alkuruoat voivat peittää suklaan muut ainesosat.

Tasting Vinkkejä

1. Mene alhaalta korkealle. Jos maistelet monenlaisia ​​suklaata yhden istunnon aikana, maku aina pienimmästä kaakaon prosentista korkeimmalle.
2. Säilytä suklaata kunnolla. Säilytä suklaasi kuivassa, pimeässä, viileässä paikassa välttääksesi kukinta- ja muut ikääntymisen merkkejä.
3. Saldo. Muista tasapainottaa kaloreita suklaassa syömällä vähemmän jotain muuta.
4. Aika makuusi. Jos sinulla on vaikeuksia nukkua yöllä, älä syö suklaata lähellä nukkumaanmenoa.