Provencal Chicken Stew

ainekset

• ½ kiloa sveitsiläistä palaa
• 1 rkl + 2 teelusikallista valkosipulia sisältävää oliiviöljyä, jaettu
• 6 luutonta, ihottoman kanan reidet, noin 1 ¾ kiloa
• ¼ tl suolaa
• ¼ tl tuoretta jauhettua mustapippuria
• ½ suurta punaista paprikaa, kuutioiksi
• 1 iso porkkana, kuorittu ja kuutioitu
• ½ kuppi hienonnettua selleriä
• ¾ kupin hienoksi leikattua purjoa
• 1 14,5 unssia voi kastella tomaatteja
• 1 ruokalusikallinen Herbes de Provence
• ¾ punta punaisia ​​perunoita iholla, leikataan 1/2 tuuman paloiksi
• 1 kupillinen vettä
• 15 kalamata-oliiveja, kuorrutettuja ja viipaloituja

Valmistautuminen

1. Leikkaa varret pois Sveitsin kuoresta ja leikkaa ne ristiin ¼ tuuman paksuiksi paloiksi; varattu, pitäen varret erillään lehdistä. Leikkaa lehdet poikittain ½-tuumaisiksi nauhoiksi ja leikkaa ne sitten kolmanneksi toisessa suunnassa.
2. Suuressa, raskaassa kattilassa tai hollantilaisessa uunissa lämmitä 1 rkl öljyä keskilämpötilassa. Ripottele koko kanan reidet suolalla ja pippurilla ja ruskaa ne molemmilta puolilta, kunnes ne ovat kullanruskeat.

1. Poista kananpalat kulhoon ja aseta ne pois. Lisää 2 tl öljyä pottiin ja lisää pippuria, porkkanaa, juurikkaita, purjo-lehtiä, ja häränsiipi juoksee pottiin ja hioi, kunnes se on pehmennyt, 4-5 minuuttia.
2. Palaa kana pottiin ja lisää tomaatit mehuilla, Herbes de Provencella, perunoilla ja 1 kupillisella vedellä. Peitä ja hauduta 20 minuuttia.
3. Sekoita kuorenlehtiä ja oliiveja, peitä ja kypsennä, kunnes lehdet ovat pehmeitä ja perunoita keitetään noin 5 minuuttia. Laita astioihin ja tarjoile kuumaa.

Ainesosien vaihtelut ja korvaukset

Ei Herbes de Provence? Korvaa ½ tl kuivattua, murskattua rosmariinia, 1 tl kuivattua oreganoa, 1 tl kuivattua basilikaa ja ½ tl kuivattua timjaania.

Korvaa 1 pientä kesäkurpitsaa ja 1 keskikokoinen squash.Neljännes pisaroita pituussuunnassa, leikkaa ne sitten ristikkäin ½ tuuman paloiksi.

Jotta tämä resepti olisi alhaisempi rasvaa, luuttomia, nahattomia kananrintoja voidaan käyttää kanan reiden sijasta.

Suuret kananrinnat tulisi leikata 2 tai 3 kappaletta ennen ruskistamista.

Keittämisen ja tarjoamisen vinkit

Sveitsiläinen kuori voi olla hiekkainen, joten pese se varovasti, varsinkin varret.

Suuret syövät voivat nauttia tästä höyrystä, joka tarjoillaan höyrytettyjen quinoan, hirssin tai tattarin päällä.

Arvostele tämä resepti