Onko Agave-nektari hyvä Low Carb -ruokavaliota varten?

Agave-nektari, jota kutsutaan myös agave-siirapiksi, on makea siirappi, joka on valmistettu Meksikosta peräisin olevan agave-kasvien suodattamalta mehusta. Se on tyypillisesti valmistettu eri agave -lajista (Agave salmania) kuin mitä tequilaa käytetään (Agave tequilina).

Siirapin valmistamiseksi agave-mehu ensin uutetaan massattamalla ja puristamalla kerätyt lehdet. Suodatetut mehut lämmitettiin sitten säiliöön veden haihtumiseksi ja monimutkaisten sokereiden hajottamiseksi yksinkertaisiksi sokereiksi.

Toinen tuotantomenetelmä käyttää entsyymejä, jotka on johdettu Aspergillus sieni rikkoo sidokset, jotka pitävät yhdessä monimutkaiset sokerimolekyylit.

Tämä johtaa keskittyneeseen, makeutettuun nektariin, joka koostuu 90 prosenttia fruktoosista, jolla on alhaisempi glykeeminen indeksi (GI) kuin useimmat muut makeutusaineet, kuten sokeri. Vaikka tämä voi viitata siihen, että agave-siirappi on hyvä vaihtoehto vähähiilihydraattiselle ruokavaliolle, tosiasiat eivät välttämättä vastaa näitä olettamuksia.

Agave Nectar ja hiilihydraatit

Vaikka agave-nektari on luonnollinen ja sillä on alhaisempi GI kuin muilla makeutusaineilla, sen ei pitäisi sanoa, että se on "terveellisempi" vaihtoehto, jos olet vähähiilistä syövä.

Ravinnollisesta näkökulmasta, tl-agave-nektarilla on 4-5 grammaa hiilihydraatteja ja yhteensä 20 kaloria. Pelkästään hiilihydraattien osalta se sijoittaa enemmän tai vähemmän samaan sarjaan kuin taulukon sokeri, maissisiirappi, melassi tai sokeri millä tahansa muulla tavalla.

Jotta tämä voitaisiin sisällyttää kontekstiin, neljästä viiteen grammaan net-hiilihydraattia olisi suunnilleen sama kuin:

• 1/3 kuppi täysmaitoa ricottajuustoa 1/4 cupin mansikoilla
• Puolet osaa tonnikala-pähkinäsalaattia
• 1/4 cup spinach dip kääritty kaksi leipää lounaan lihaa
• Kahdeksan kovaa keitettyä munaa (vaikka et koskaan syö tätä monta)

Yhden teelusikallisen agave-nektaria käytettäessä olisit sama määrä hiilihydraatteja kuin edellä luetelluista elintarvikkeista, mutta ilman lisäominaisuutta kuidusta, proteiinista, rasvasta tai mineraaleista.

Agave Nectar ja glykeeminen indeksi

Vaikka on totta, että agave-nektari on ensisijaisesti fruktoosia ja että fruktoosi on vähemmän glykeemistä kuin glukoosi, se ei tarkoita sitä, että se ei vaikuta verensokeriin.

Toisin kuin glukoosi, fruktoosi metaboloituu melkein kokonaan maksassa fructolysis-prosessissa. Fruktolyymin aikana fruktoosi muunnetaan maksaan neljään eri asiaan:

• Noin puolet muuttuu glukoosiksi käytettäväksi energiana.
• Noin 25 prosenttia muuttuu maitohapoksi.
• Noin 15 prosenttia 20 prosenttiin muunnetaan glukoosin varastoituun muotoon, joka tunnetaan glykogeenina, ja varastoidaan maksassa tulevaa käyttöä varten.
• Loput muutetaan triglyserideiksi, eräänlaiseksi rasvaksi, joka liittyy lisääntyneeseen diabetesriskiin, metaboliseen oireyhtymään ja sydänsairauksiin.

Se on tämä viimeinen numero - triglyseridit - mikä tekee agave-nektarista erityisen sopivan, jos sinulla on ennestään sydän- ja verisuonitaude, metabolinen oireyhtymä tai insuliiniresistenssi.

Kumpi makeuttaja valitset lopulta, on tärkeää muistaa, että kaikenlaiset kalorit voivat aiheuttaa painonnousua, mikä on itsenäinen diabeteksen ja sydänsairauksien riskitekijä.

Agave Nectar ja Dental Health

Fruktoosi, kuten sakkaroosi, voi vahingoittaa suun terveyttä. Kun syö fruktoosia, bakteerit hampaiden pinnalla metaboloivat sokerin muodostamaan happoa. Tämä alentaa hammaskiven pH-arvoa alle 5,5, mikä aiheuttaa hampaan emalian demineralisoitumisen.

Kun pH palautuu yli 5,5, tavallisesti 20 - 30 minuutin kuluessa fruktoosien syömisestä, emali voidaan korjata ainakin osittain kalan ja fosfaatin vapautumisesta syltä.

Käyttämällä Agave Nectaria

Vaikka agave-nektaria ei voida pitää parannuksena minkään muun sokerityypin alhaisen carb -ruokavaliota lukuun ottamatta, se ei saisi viitata siihen, että se ei ole sen eduilla.

Käytettävyyden näkökulmasta agave-siirappi on noin puolitoista kertaa makeampi kuin pöytä- sokeri, joten voit käyttää vähemmän ruokien juomista. Jos etsit neutraalia makua, voit valita kevyen agave-nektarin, jolla on hieman kultainen väri. Tummemmissa versioissa on enemmän karamellimainen maku ja ne voidaan kaataa suoraan pannukakkuihin tai vohveleihin korvaavaksi vaahterisiirapille.

Agave-nektari ei kiteydy, on stabiili jopa eri lämpötiloissa ja sen kestoaika on noin kaksi vuotta.

Vaikka agave nektari tarjoaa vähän sisältöön ravitsemus, teelusikallinen tuottaa noin 17 grammaa C-vitamiinia tai 20 prosenttia suositellusta päivittäisestä arvosta.

Ihmisille, jotka pyrkivät syömään luonnollisesti, agave-nektari voi olla houkutteleva vaihtoehto, jos sitä ei ole puhdistettu eikä sisällä lisäaineita. On tärkeää tarkastaa tarrat, sillä jotkut kaupallisesti jalostetut voivat sisältää säilöntäaineita ja keinotekoisia väriaineita. Etsi aina tuotemerkkejä, jotka on merkitty "100% orgaaniseksi" ja jotka on hyväksytty Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) valtuuttaman edustajan toimesta.

Oliko tämä sivu avuksi? Kiitos palautteestasi! Mitkä ovat sinun huolesi? Lähteet artikkelista

• Gardner, E. Vaihtoehtoiset sokerit: Agave-nektari. Brit Dental J. 2017; 223: 241. DOI: doi: 10.1038 / sj.bdj.2017.697.
• Rippe, J. ja Angelopoulos, T. Sakkaroosi, fruktoosi-maissisiirappi ja fruktoosi, niiden aineenvaihdunta ja mahdolliset terveysvaikutukset: mitä me todella tiedämme? Adv Nutrition. 2013, 4 (2): 236-45. DOI: 10.3845 / an.112.002824.
• Yhdysvaltain maatalousministeriö (USDA). Perusraportti: 19912, makeutusaine, siirappi, agave. Washington, D.C.; päivitetty huhtikuussa 2018.